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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 家常東坡肉

烹飪搵食今日: 0|主題: 139309

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查看: 2012 | 回覆: 13

[菜式] 家常東坡肉 [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 19-3-3 15:37 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

見有會員講起東坡肉，我今晚煮咗，其實都似炆豬肉/紅燒肉。我煮完，冇煮返個汁淋上面，同埋我冇落到老抽，所以豬皮個色比較淺。

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s'we

伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

14^#

發表於 19-3-4 16:53 |只看該作者

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rose-mag

王國長老

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13^#

發表於 19-3-4 14:40 |只看該作者

appledai 發表於 19-3-3 07:48
我都好鐘意食呢到菜，皮我就用剪刀剪去。我做紅燒肉同東坡肉混合簡單版

我煮時留皮，但食果陣就食少D，我老公直情唔食皮。
其實東坡肉同紅燒肉真係差不多，係煮嘅時間同材料有少少差別。
我屋企人鍾意東坡肉多D，因為肉質鬆軟D，但要求我減糖份。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

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12^#

發表於 19-3-4 14:38 |只看該作者

nswrn 發表於 19-3-3 21:55
會不會太肥膩 ?

肥架，所以唔可以成日食，我會煮完攤凍，等油份凝結後撈走D油再翻滾至食，同埋唔食晒肥嘅部份。
仲有，糖份減少D，反正我屋企口味比較淡，如果好似其他人咁煮完，再將汁料加糖煮濃淋番上面，糖份唔超標至怪。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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nswrn

禁止訪問

積分: 605

11^#

發表於 19-3-4 13:55 |只看該作者

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tsung

用戶要求終止服務

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HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

10^#

發表於 19-3-4 12:41 |只看該作者

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appledai

侯爵府

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BK Milk勳章

9^#

發表於 19-3-3 23:48 |只看該作者

我都好鐘意食呢到菜，皮我就用剪刀剪去。我做紅燒肉同東坡肉混合簡單版

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

8^#

發表於 19-3-3 16:50 |只看該作者

貓頭雀發表於 19-3-3 00:40
請問豬皮有毛，要點做？用眉夾，還是剃左就可以？還是同豬肉檔講就OK...
...

豬肉檔會用火鎗燒下，如果返到屋企見到好多，可以用平底鑊烘下，再用刀刮走，再奄尖D係可以用鉗慢慢續條鉗走，但好多功夫。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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貓頭雀

珍珠宮

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7^#

發表於 19-3-3 16:40 |只看該作者

回覆樓主:

請問豬皮有毛，要點做？

用眉夾，還是剃左就可以？還是同豬肉檔講就OK...

這是充滿愛的地方，jm 幫了我很多，給我大量鼓勵。
如果你有 BB 出世頭骨受壓致腫起， G6PD , 新生嬰兒肝炎綜合症，肝酵素高等問題，我可分享個人經驗。 :)
You are not 呀窿

祝大家身體健康

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stagea

琥珀宮

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2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章減齡達人勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章親子探索遊畀面勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章瞓得好勳章

6^#

發表於 19-3-3 16:28 |只看該作者

多謝版主就分享

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

5^#

發表於 19-3-3 15:48 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 rose-mag 於 19-3-3 00:01 編輯

7）加入生抽一量杯、米酒/黃酒一量杯、花雕酒半量杯。
8）清水加至蓋過肉面。
9）蓋上蓋先煮滾，轉中火煮30分鐘，再轉小火煮45分鐘。

上碟時用筷子都可以把肉夾開，味道剛好，不太甜不太淡。
可把煱中的汁取部份煮至濃稠後淋上肉面。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

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4^#

發表於 19-3-3 15:45 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 19-3-2 23:57 編輯

3）蒜頭紅蔥頭先白煱爆一爆香。

4）把青蔥段、薑片舖於煱底。

5）把五花肉皮朝下排放於蔥段及薑片上。

6）放入冰糖、八角和月季葉。

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王國長老

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3^#

發表於 19-3-3 15:43 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 19-3-2 23:51 編輯

煮法：1）五花肉先出水，凍水落肉煮滾，把浮沫撈起，肉煮大概十分鐘後撈起。
2）用凍水沖洗乾淨，待用。

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rose-mag

王國長老

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2^#

發表於 19-3-3 15:38 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 rose-mag 於 19-3-2 23:49 編輯

材料：五花腩一件（我買咗塊較瘦嘅，兩磅多D，切大件）
青蔥八餘（去頭，切大段）
薑片十塊八塊
蒜頭半個（去衣，拍一拍）
紅蔥頭兩個（去衣，切四份）
八角一粒
月季葉兩片
生抽一量杯
米酒/黃酒一量杯
花雕酒半量杯
冰糖一量杯
清水適量