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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 分享電磁爐買鑊心得真係吾痴底

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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[用具] 分享電磁爐買鑊心得真係吾痴底 [複製鏈接]

step1108

複式洋房

積分: 107

1^#

發表於 19-4-28 11:10 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

新屋入伙左3年，買左不下7隻鑊，睇介紹買左好多大牌子鑊 C字頭 L字頭孖人 debuyex 都痴到不得了到昨天係深水埗好大把刀既梁x刀莊只要110元既熟鐵鑊終於搵到不痴底鑊今天煎蛋都吾痴走左好多曲路亦使左好多錢 (emoji)

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lindauuu

大宅

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38^#

發表於 20-4-25 21:06 |只看該作者

易潔都痴。？你煮咩

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honthont

伯爵府

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37^#

發表於 20-4-25 19:50 |只看該作者

kenstin 發表於 20-4-24 22:53
當然可以，幾乎所有專業廚師都是用熟鐵鑊的，夠耐用，粗用一流。

今日去左陳枝記買左隻熟鐵鑊,揀左14吋, 比錢時員工又好好咁解釋, 又提我揀的是深鍋, 建議我買個淺d但大啲的,
最後16吋都係$56,平到爆
回家老公開鑊, arm arm 煎蛋已好靚, 吾黏, 吾大煙, 希望姐姐follow 到
唯一担心傳熱太快, 鑊邊太利,驚佢燙親/界親

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kenstin

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36^#

發表於 20-4-24 22:53 |只看該作者

honthont 發表於 20-4-24 19:33
非常感謝你
我都係諗住36cm
de buyer 32cm 應該炒菜要分2次...

當然可以，幾乎所有專業廚師都是用熟鐵鑊的，夠耐用，粗用一流。

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honthont

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35^#

發表於 20-4-24 19:33 |只看該作者

kenstin 發表於 20-4-24 15:16
我在陳枝記買左個40cm的超大鑊，也有買debuyer 32cm雙耳鑊，結果最經常用的是32cm的章丘鐵鍋，陳枝記的太 ...

非常感謝你
我都係諗住36cm
de buyer 32cm 應該炒菜要分2次...

我工人姐姐煮, 熟鐵鑊ok嗎？

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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

34^#

發表於 20-4-24 15:16 |只看該作者

honthont 發表於 20-4-24 13:34
係咪即係黑金剛鑊？
有冇介紹呀？
謝謝

我在陳枝記買左個40cm的超大鑊，也有買debuyer 32cm雙耳鑊，結果最經常用的是32cm的章丘鐵鍋，陳枝記的太大，有party先用，debuyer的平底，用不習慣，當然我不是建議你買章丘啦，一來假貨太多，二來要淘寶過來香港，都幾麻煩，去陳枝記或者樓主介紹的梁添記買個36cm咯，40cm真係太大了，只要是熟鐵鑊就用法一樣，陳枝記和章丘的區別是陳枝記的鑊比較淺，章丘的比較深，接近半圓，拋鑊也不容易拋出食物，反正我已習慣了，但這類鑊買返來一定要開鑊，才能發揮它的好處。

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honthont

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33^#

發表於 20-4-24 13:34 |只看該作者

kenstin 發表於 20-3-26 10:02
其實不要太在意牌子，著重物料好過，熟鐵鑊的確是我兜兜轉轉尋尋覓覓的摯愛，其實樓主開頭所講的debuyer ...

係咪即係黑金剛鑊？
有冇介紹呀？
謝謝
debuyxr 炒鑊32cm...我想要大隻啲

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kenstin

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32^#

發表於 20-3-26 10:02 |只看該作者

wingci 發表於 20-3-26 00:49
可唔可以講吓個x係咩字，我都尋覓緊電磁爐用嘅好鑊成十年

其實不要太在意牌子，著重物料好過，熟鐵鑊的確是我兜兜轉轉尋尋覓覓的摯愛，其實樓主開頭所講的debuyer也是屬於熟鐵鍋，可能她用法不對而已。
熟鐵鑊需要開鑊，更需要保養，煮得甘上下又要重新開過鑊，抹油保養等等，一般人可能會覺得麻煩，但用法正確的話，熟鐵應該是最安全，最好用的物料了。
總括來講，它需要高溫使用，需要用油去潤鑊，總之不會買錯，只有用錯。