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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› [注意] 中大教授警告：自製蛋黃油可增患皮膚癌風險 ...

自由講場今日: 276|主題: 1346688

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[注意] 中大教授警告：自製蛋黃油可增患皮膚癌風險 [複製鏈接]

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2018復活節勳章

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發表於 19-5-31 15:26 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟中大生命科學學院梁禮國教授提醒，蛋黃中的油分在高溫下，可能產生致癌物質，長期接觸將增加患皮膚癌的風險。

香港中文大學前日（29日）在Facebook專頁發帖，指近期「蛋黃油DIY」方法熱傳，透過自己炒蛋黃提取油分，最終炒出烏黑色的油，遂由專研食物化學品的毒理及藥理學的梁禮國教授，拆解蛋黃的營養成分在「蛋黃油DIY」過程中起的變化。

材料大拆解

熱傳的蛋黃油DIY，材料只需要雞蛋的蛋黃，而蛋黃的主要成分包括：水分、蛋白質、脂質、維他命及礦物質。

過程大拆解

坊間自製蛋黃油的第一步，是要烚熟雞蛋。在沸水中煮熟雞蛋能保存雞蛋大部分營養價值。過程中會出現「蛋白質變性」，令雞蛋的質感與顏色改變。烚熟雞蛋後，第二步是乾炒已熟的蛋黃，其實長時間高溫炒蛋黃，可能已破壞蛋黃中的脂質與維他命。而蛋黃焦黑，是因為脂質分子在高溫下出現「聚合作用」。

成品大拆解

蛋黃中的油分在高溫下，除了產生脂質聚合物，亦可能產生致癌物質「多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbon, PAH）」，長期接觸將增加患皮膚癌的風險。

蛋黃油治濕疹方法早在網上流傳多年，近期在藝人劉小慧介紹下引起更廣泛討論，劉小慧在介紹製法時亦提醒並非人人有效，要視乎個人體質，而濕疹發作期、燒傷、孕婦和兒童使用蛋黃油前應問過醫師意見，而孕婦更不適合長期大量使用。

https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2366188/%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%9B%8B%E9%BB%83%E6%B2%B9%E9%86%AB%E6%BF%95%E7%96%B9%E5%85%A8%E5%9F%8E%E7%86%B1%E6%8D%A7%20%E4%B8%AD%E5%A4%A7%E6%95%99%E6%8E%88%E8%AD%A6%E5%91%8A%EF%BC%9A%E5%8F%AF%E5%A2%9E%E6%82%A3%E7%9A%AE%E8%86%9A%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA

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發表於 19-6-1 10:02 |只看該作者

choco_soup 發表於 19-6-1 09:54
要有冷壓機先得，好貴

唔用蛋黃油都有其他substitute

本帖最後由 cbeyond 於 19-6-1 10:21 編輯

冷壓ok, 唔係最好。
最好應該係co2油, 亦係最貴。
之前有JM講 10ml $120個間, 睇佢所寫的,就係賣緊co2油。
不過太貴了, 唔值價。

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38^#

發表於 19-6-1 09:54 |只看該作者

docomo 發表於 19-6-1 00:07
唔識

要有冷壓機先得，好貴

唔用蛋黃油都有其他substitute

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發表於 19-6-1 09:25 |只看該作者

要俾多D人知，推

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發表於 19-6-1 00:22 |只看該作者

回覆 vanfersen 的帖子

搽黑色蛋黃油可能會皮膚癌，炒蛋黃油可能會肺癌！

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發表於 19-6-1 00:14 |只看該作者

回覆樓主:

而家啲人冇常識到一個地步,仲要個個以為自己係專家,權威,KOL,代言人....之前有明星叫人唔好打針,而家又. .唉

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發表於 19-6-1 00:07 |只看該作者

choco_soup 發表於 19-5-31 22:48
冷壓？

我同事話蛋黃應該用冷壓榨蛋黃油。

唔識

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33^#

發表於 19-5-31 22:48 |只看該作者

docomo 發表於 19-5-31 16:12
其實長時間高溫炒蛋黃得出d油咁黑唔出奇，反而有人話網上買到d蛋黃油係金黃色嘅，唔知係點整嘅呢？
...

冷壓？

我同事話蛋黃應該用冷壓榨蛋黃油。

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32^#

發表於 19-5-31 22:44 |只看該作者

vanfersen 發表於 19-5-31 15:26
不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟 ...

基本上高溫煮食，都係產生致癌物質

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發表於 19-5-31 21:21 |只看該作者

謝謝分享

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發表於 19-5-31 20:10 |只看該作者

cbeyond 發表於 19-5-31 16:23
係, 應該會更好。
co2係現在最好提取的方法, 比冷壓方法好, 可以保存到本身食物/植物完整養分。
...

請問邊度買？

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發表於 19-5-31 19:43 |只看該作者

vanfersen 發表於 19-5-31 15:26
不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟 ...

其實沙棘籽油就得，30ml$200左右

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發表於 19-5-31 17:53 |只看該作者

vanfersen 發表於 19-5-31 15:26
不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟 ...

之前已係bk 整蛋黃油topic講過了，人地古方唔係整到燶曬，古方係金黃色，教人煮到燶曬，搽到皮膚癌仲慘過有濕疹

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發表於 19-5-31 17:37 |只看該作者

老實說，真係唔敢用

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發表於 19-5-31 17:10 |只看該作者

小紅梅發表於 19-5-31 16:07
我一睇條片已叫人唔好用，自己要分析利弊，唔好人話好就用

依家好多人做嘢都唔經大腦架，算把啦

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25^#

發表於 19-5-31 17:09 |只看該作者

vanfersen 發表於 19-5-31 15:26
不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟 ...

依家 D 人都無分析能力，人云亦云

如果有事發生都是自找苦吃

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24^#

發表於 19-5-31 16:50 |只看該作者

唔會自製

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發表於 19-5-31 16:42 |只看該作者

polarmama 發表於 19-5-31 16:40
請問喺邊度訂？

fb, 已經截單

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發表於 19-5-31 16:41 |只看該作者

回覆樓主:

其實有冇安全既提煉方法大量生產，多人用，就有市場

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好媽媽勳章

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發表於 19-5-31 16:40 |只看該作者

cbeyond 發表於 19-5-31 16:23
係, 應該會更好。
co2係現在最好提取的方法, 比冷壓方法好, 可以保存到本身食物/植物完整養分。
...

請問喺邊度訂？

可唔可以喺相簿加相落個人簽名度？

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