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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 求：滷水雞翼做法（有支滷水汁）

自由講場今日: 1060|主題: 1352255

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求：滷水雞翼做法（有支滷水汁） [複製鏈接]

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好媽媽勳章

1^#

發表於 19-7-4 10:11 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

好耐之前整過但又唔記得, 食譜又吾見咗

還有半支李x記滷水汁，想今晚整埋佢。
謝謝各位jm指教先

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秋天與楓葉

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33^#

發表於 19-7-4 19:57 |只看該作者

autreycandy 發表於 19-7-4 15:58
用支汁煮雞亦，咁煮完d汁要唔要返架？

本帖最後由秋天與楓葉於 19-7-4 19:59 編輯

要就放冰格保存，但記得加水煮

完全唔加水，倒晒兩枝鹵水汁去煮實好咸

李錦記鹵水汁個食譜寫明....
落鹵水汁200 毫升，水300 毫升去煮

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32^#

發表於 19-7-4 19:33 |只看該作者

汽水餅發表於 19-7-4 14:35
想問下四份水即是幾多? thx

睇你幾多雞翼同乜野煲
我用煮麵細煲煮10隻雞翼
就大約200ml汁加800ml水
咁樣滾左都唔會溢出水
我加多左水所以冇咁咸
但佢李錦記果啲好似就寫1份汁3份水

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31^#

發表於 19-7-4 17:50 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 17:43
聽人講煮完啲滷水汁可以放入雪櫃保留一個月。

我都有唸呢個方法，次次用完就倒咗佢好嘥！

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好媽媽勳章

30^#

發表於 19-7-4 17:43 |只看該作者

autreycandy 發表於 19-7-4 15:58
用支汁煮雞亦，咁煮完d汁要唔要返架？

聽人講煮完啲滷水汁可以放入雪櫃保留一個月。

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29^#

發表於 19-7-4 16:01 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:11
好耐之前整過但又唔記得, 食譜又吾見咗
還有半支李x記滷水汁，想今晚整埋佢。
謝謝各位jm指教先: ...

可以落少少花椒同八角，個鹵水汁會香好多。雜貨舖有售

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28^#

發表於 19-7-4 15:58 |只看該作者

秋天與楓葉發表於 19-7-4 15:23
講起李x記滷水汁整李滷水雞翼

我諗起有個長輩.....

用支汁煮雞亦，咁煮完d汁要唔要返架？

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秋天與楓葉

積分: 32599

27^#

發表於 19-7-4 15:23 |只看該作者

講起李x記滷水汁整李滷水雞翼

我諗起有個長輩.....
倒咗兩枝李x記滷水汁去煮滷水雞翼，仲要無加水去煮

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26^#

發表於 19-7-4 14:52 |只看該作者

Stella.b 發表於 19-7-4 14:23
45分鐘？會老嗎？
我平時滾起計10分鐘熄火由佢浸住，汁涼就加麻油

用細火慢慢煮45分鐘係ok的，就算無45分鐘亦起碼要30分鐘，否則上唔到色同唔夠入味

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25^#

發表於 19-7-4 14:35 |只看該作者

pigmummy 發表於 19-7-4 11:09
有枝鹵水汁就攪掂了
一份汁四份水咁冇咁咸
滾左後細火煲25分鐘再熄火焗佢20分鐘都入味的

想問下四份水即是幾多? thx

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24^#

發表於 19-7-4 14:33 |只看該作者

汽水餅發表於 19-7-4 14:31
請問瑞士（汁）雞翅可否同樣做法? thx

一樣的，用咩汁我都係甘整

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23^#

發表於 19-7-4 14:31 |只看該作者

蘋果木發表於 19-7-4 10:29
本帖最後由蘋果木於 19-7-4 10:29 編輯

我自己做法一枝汁加半枝水，汁滾起放雞翼，再滾起，滾3-5分鐘 ...

請問瑞士（汁）雞翅可否同樣做法? thx

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22^#

發表於 19-7-4 14:24 |只看該作者

回覆樓主:

除卤汁外，額外+薑蔥花椒8角香葉水冰糖。肉類會汆水才放卤汁內煮。

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發表於 19-7-4 14:23 |只看該作者

chloe2018 發表於 19-7-4 10:18
鹵水汁標籤上有講幾多鹵水汁兌幾多份水，然後煮45分鐘左右吧！

45分鐘？

會老嗎？
我平時滾起計10分鐘熄火由佢浸住，汁涼就加麻油

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20^#

發表於 19-7-4 14:18 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:11
好耐之前整過但又唔記得, 食譜又吾見咗
還有半支李x記滷水汁，想今晚整埋佢。
謝謝各位jm指教先: ...

其實市面上邊隻現成鹵水汁會好味D, 基本上試過晒出面幾間始終唔及燒味店整得咁好食？

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發表於 19-7-4 13:53 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

我會加2片薑。同埋糖。唔加糖得個鹹字。。。。。

我自己覺得同埋整法。

唔好用自己既諗法,夾硬套落人地身上囉~ 唔該!!!!

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發表於 19-7-4 13:51 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-3 18:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

我加薑、蔥、八角、桂皮、月季葉、丁香、草果、花椒，落少少酒同冰糖。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 19-7-4 13:20 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

去藥材店買包香料:香葉桂皮花椒八角
一包包果d

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 19-7-4 13:17 |只看該作者

我覺得滷水雞翼浸熟滑好多，我會出一出水，浸冰水再放入滷水汁+冰糖煮3-5分鐘就熄火焗

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發表於 19-7-4 12:50 |只看該作者

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