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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煲湯豬展係要汆水定飛水

自由講場今日: 2184|主題: 1356882

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煲湯豬展係要汆水定飛水 [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-11-1 13:58 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我選擇飛水，但係之後仲見有少少血水出，是否我一直都做錯左？

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27^#

發表於 19-11-2 10:48 |只看該作者

978212 發表於 19-11-2 09:17
我係飛水，凍水落，滾咗熄火，焗耐的，等佢血水出晒，再撈出嚟煲

我都係，最緊要之後焗一焗個下，好多污糟會流出來

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2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

26^#

發表於 19-11-2 10:29 |只看該作者

littlestartar 發表於 19-11-1 14:08
2樣野唔係一樣架咩

我都以為係

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熱血金章

25^#

發表於 19-11-2 09:29 |只看該作者

回覆樓主:

汆水，係將肉放入盤內開著水龍頭，由得水源活動流走。做到爽口效果。

我的格言: 冇記性, 唔緊要. 可以唔記得的, 即係--唔係好緊要既野.
唔係好緊要既野, 咁! 唔記得都唔緊要!!!

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24^#

發表於 19-11-2 09:17 |只看該作者

我係飛水，凍水落，滾咗熄火，焗耐的，等佢血水出晒，再撈出嚟煲

點評

發表於 19-11-2 17:53

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23^#

發表於 19-11-2 08:03 |只看該作者

Apple011 發表於 19-11-1 23:29
咁除咗豬展，仲有咩要飞水？是否有骨的都要飛水，豬扒，排骨要嗎？

同問，雞腳呢？謝謝大家

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22^#

發表於 19-11-2 08:02 |只看該作者

polliebb 發表於 19-11-1 16:58
我都係咁做，凍水落肉，細火一滾起就拎出黎

我都係咁咋

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21^#

發表於 19-11-2 00:41 |只看該作者

回覆樓主:

我習慣係
買返黎。沖一冲舊肉先。 (有人話生肉唔好洗。因為可能d水彈到自己。令個身更多茵)但始終街市D肉周圍放。所以洗洗先。
再凍水落肉煲滚後。拎先來。再沖水洗走血脂白沫。才放入湯到煲。
我覺得咁樣d湯乾淨D。

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20^#

發表於 19-11-2 00:08 |只看該作者

Apple011 發表於 19-11-1 23:29
咁除咗豬展，仲有咩要飞水？是否有骨的都要飛水，豬扒，排骨要嗎？

主要是用來煲湯的肉和骨。

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19^#

發表於 19-11-1 23:29 |只看該作者

Acaciacacia 發表於 19-11-1 22:43
老人家教凍水落豬展一齊煲滾，之後你會看到有好多血水、泡泡出曬嚟，我覺得咁先乾淨。
...

咁除咗豬展，仲有咩要飞水？是否有骨的都要飛水，豬扒，排骨要嗎？

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18^#

發表於 19-11-1 22:43 |只看該作者

老人家教凍水落豬展一齊煲滾，之後你會看到有好多血水、泡泡出曬嚟，我覺得咁先乾淨。

點評

發表於 19-11-2 17:52

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虎到金來勳章

17^#

發表於 19-11-1 16:58 |只看該作者

KUDOS 發表於 19-11-1 16:29
之前睇海味舖個FB教係凍水落肉水滾就拎起沖水洗走d污糟嘢，再煲湯。我諗唔可以熟晒因為舊肉已經冇肉味。
...

我都係咁做，凍水落肉，細火一滾起就拎出黎

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母親節2025勳章認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

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發表於 19-11-1 16:29 |只看該作者

之前睇海味舖個FB教係凍水落肉水滾就拎起沖水洗走d污糟嘢，再煲湯。我諗唔可以熟晒因為舊肉已經冇肉味。

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母親節2025勳章認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

15^#

發表於 19-11-1 16:25 |只看該作者

hasting 發表於 19-11-1 14:16
寫法唔同

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虎到金來勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章我的育兒心得勳章想生BB熱投 DHA勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 wyeth冷知識勳章貢獻勳章環保接龍勳章親子達人勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

14^#

發表於 19-11-1 16:25 |只看該作者

我一直以為係一樣的

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13^#

發表於 19-11-1 16:05 |只看該作者

vespa 發表於 19-11-1 13:58
我選擇飛水，但係之後仲見有少少血水出，是否我一直都做錯左？

給你參考

跑活水比汆水飛水好？

http://oniyomeryori.blogspot.com/2015/09/blog-post.html?m=1

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12^#

發表於 19-11-1 14:41 |只看該作者

氽水係凍水落肉，細火煲滾，豬骨要咁做。
飛水係煲滾左水，再放肉滾兩滾攞返出嚟。

剛剛做咗個實驗，將豬展氽水，完成後好多白色野浮在水面，水有些白色，肉裏面未熟，切開都仲係有少少血水。唔知氽走的係污糟野，定係肉汁？

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11^#

發表於 19-11-1 14:37 |只看該作者

凍水落，水滾就拎出黎煲湯

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10^#

發表於 19-11-1 14:33 |只看該作者

回覆樓主:

我係凍水落，煮熟晒先拎去煲湯

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親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋

9^#

發表於 19-11-1 14:29 |只看該作者

vespa 發表於 19-11-1 13:58
我選擇飛水，但係之後仲見有少少血水出，是否我一直都做錯左？

你要凍水就落肉

你若盛開, 蝴蝶便來!

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