烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139284

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發表於 20-2-22 20:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

You tube有好多片，大同小異

離不開係燙麵法加水浴法

點評

Charchar20

發表於 20-6-18 17:39

ttjl7

發表於 20-6-16 18:04

Cheuk2012

發表於 20-2-24 00:13

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豉椒炒友

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發表於 21-8-14 19:18 |只看該作者

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kaobebe

大宅

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發表於 21-8-2 00:38 |只看該作者

正！

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Z-enobia

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發表於 21-6-26 02:14 |只看該作者

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發表於 21-6-25 19:17 |只看該作者

littlejennifer 發表於 21-6-25 18:46
回覆印第安公主的帖子

謝謝分享!我試下整先

整完要交功課啊！

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littlejennifer

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發表於 21-6-25 18:46 |只看該作者

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發表於 21-6-25 16:33 |只看該作者

印第安公主發表於 21-6-25 12:45
如果你個焗爐係有好多層，亦可嘗試放高一層

變成近d上火，金黃色效果亦會更容易達到

OK, thanks

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發表於 21-6-25 12:45 |只看該作者

FiFiMa 發表於 21-6-25 09:30
OK, 謝謝你！我下次會跟你個建議再試吓，希望會成功，thanks!

如果你個焗爐係有好多層，亦可嘗試放高一層

變成近d上火，金黃色效果亦會更容易達到

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發表於 21-6-25 12:43 |只看該作者

littlejennifer 發表於 21-6-25 10:53
好靚！感覺幾鬆軟，想問吓你係用邊隻食譜？

7樓條link

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littlejennifer

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發表於 21-6-25 10:53 |只看該作者

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發表於 21-6-25 09:30 |只看該作者

印第安公主發表於 21-6-25 05:14
你呢個食譜嘅糖低咗dd，所以個面都會比較難轉金黃

你可以加多十克糖，都唔會好甜，但會面可以金黃得靚d， ...

OK, 謝謝你！我下次會跟你個建議再試吓，希望會成功，thanks!

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發表於 21-6-25 05:14 |只看該作者

FiFiMa 發表於 21-6-25 00:45
我係跟呢個食譜（6寸圓形蛋糕模）：

蛋黃三隻

你呢個食譜嘅糖低咗dd，所以個面都會比較難轉金黃

你可以加多十克糖，都唔會好甜，但會面可以金黃得靚d，自然會清爽啲同唔黐手

但最後十分鐘同加時你都唔好行開，觀察住個蛋糕，色夠就好停，唔係一本通書睇到老，要睇你自己個焗爐

水方面我通常預熱時就加盆水喉水落去

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發表於 21-6-25 00:45 |只看該作者

本帖最後由 FiFiMa 於 21-6-25 01:06 編輯

印第安公主發表於 21-6-24 22:55
油暖暖哋就得
你手溫可以承受到嘅

我係跟呢個食譜（6寸圓形蛋糕模）：

蛋黃三隻
蛋白三隻
糖50克
低筋麵粉55克
油30克（微波爐加熱40秒)
牛奶45克

160度焗35-40分鐘

下次我會試吓用手感覺下啲油溫，原來暖暖地就可以，而蛋糕面原來要焗到金黃色先至唔黐手！

我跟呢個食譜，時間到咗個蛋糕面都係淡黃色（唔夠金黃），下次我會試吓用你建議嘅方法再試下，希望有改進喇，謝謝你呀

！

Oh by the way, 請問用水浴法加入焗盤嘅水係咪要滾水？Thanks

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發表於 21-6-24 22:55 |只看該作者

FiFiMa 發表於 21-6-24 22:42
我睇咗幾條YouTube嘅教學片，跟咗其中嘅一條片用160度水浴法焗，條片係將油擺入微波爐叮40秒，之後再混合 ...

本帖最後由印第安公主於 21-6-25 05:16 編輯

油暖暖哋就得
你手溫可以承受到嘅

有8成滿，用金屬模，至迫到個蛋糕長高，咁至會有「動L」嘅效果

Yes，移走盆水再補d時間，但盆水好熱，要小心同快手，面出爐前要夠金黄至唔黐手

你個模幾多吋？咩型？你用幾多隻蛋？

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發表於 21-6-24 22:42 |只看該作者

本帖最後由 FiFiMa 於 21-6-24 22:53 編輯

印第安公主發表於 21-6-24 05:05
本帖最後由印第安公主於 21-6-24 05:10 編輯

我估係焗溫嘅問題

我睇咗幾條YouTube嘅教學片，跟咗其中嘅一條片用160度水浴法焗，條片係將油擺入微波爐叮40秒，之後再混合其他材料，因為我冇溫度計，所以我都驚油溫過高，導致個蛋糕唔成功！

請問係唔係喺最後10分鐘嘅時候移走盆水，之後再焗多10分鐘？

我係用金屬模焗嘅，但係倒入嘅蛋漿應該冇八成滿（大約七成滿左右）請問如果未夠八成滿是否都會影響出嚟個效果？

我都想upload啲相俾你睇吓，但係我唔識post相，sorry!

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