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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 氣炸餐單

自由講場今日: 33|主題: 1353028

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氣炸餐單 [複製鏈接]

bbyou

公爵府

積分: 29150

1^#

發表於 20-3-24 00:54 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

經bk jm播毒後

我終於買左部機！

吾係講笑！

我除左煲湯，

呢兩日完全冇用過鑊，

超正！！

大家分享下疫情自家飯，

你地点好好利用氣炸鍋為家人打氣？！

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givemefivetoo

男爵府

積分: 8543

37^#

發表於 20-3-25 03:13 |只看該作者

longsky 發表於 20-3-25 00:12
請問酥皮湯要焗幾耐?thanks

180度，10分鐘。

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hellomiki

珍珠宮

積分: 46203

36^#

發表於 20-3-25 01:44 |只看該作者

回覆樓主:

咩牌子氣炸鍋好?有人話山本有膠味

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Luffy007

男爵府

積分: 5047

35^#

發表於 20-3-25 01:44 |只看該作者

longsky 發表於 20-3-25 00:12
請問酥皮湯要焗幾耐?thanks

罐頭湯在氣炸鍋內弄熱，200度3分鐘，用湯封碗邊，蓋上酥皮

可用現成的印度飛餠做酥皮，180度約7分鐘

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Luffy007

男爵府

積分: 5047

34^#

發表於 20-3-25 01:22 |只看該作者

happysmileha 發表於 20-3-25 00:09
D 色好得喎，請問除咗用叉燒醬，仲用咩醃？

本帖最後由 Luffy007 於 20-3-25 06:23 編輯

我第一次跟這個網站的醃料做
http://sweetheartkitchen.com/recipes/char-siu/

因為759一pack兩條燒煵肉是450g，醃料少一半，如沒有柱侯醬，不用味道也差不多。
醬汁我衹預備1/4份量

氣炸
每次掃上醬汁，160度，每邊8分鐘
再掃上醬汁，200度每邊2分鐘
掃上蜜糖，200度，每邊2分鐘

評語
1. 肉質不錯（759的五花腩比較肥，鍾意肥义燒一定喜歡，我鍾意較瘦的，揀了一pack不太多肥膏的，同梅頭不大分別，但平好多。我剪去豬皮和皮下一些肥膏

2. 入面有肉汁，面有醬汁，口感不錯，係醬汁濃了少少，有些部位有點鹹，下次會轉稀一點

3. 一定好過出一些在外面買，但是柴皮，又乾的义燒

4. 义燒醬和柱侯醬我用李錦記

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longsky

伯爵府

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虎到金來勳章

33^#

發表於 20-3-25 00:12 |只看該作者

givemefivetoo 發表於 20-3-24 13:40
初初買現成嘢氣炸，之後上網睇睇下就自己整，重有姐姐用埋嚟整蛋糕添

請問酥皮湯要焗幾耐?thanks

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happysmileha

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

32^#

發表於 20-3-25 00:09 |只看該作者

Luffy007 發表於 20-3-25 00:03
今晚整了义燒，用759燒腩肉整，平靚正

D 色好得喎，

請問除咗用叉燒醬，仲用咩醃？

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Luffy007

男爵府

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31^#

發表於 20-3-25 00:03 |只看該作者

今晚整了义燒，用759燒腩肉整，平靚正

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Luffy007

男爵府

積分: 5047

30^#

發表於 20-3-25 00:01 |只看該作者

bbyou 發表於 20-3-24 19:20
又係喎！

我以為甘樣可分兩層整

我試過用架擺兩層雞翼，中途要反轉雞翼時，都係要移走個架，結果都係慳了一次炸的時間，因為嫌麻煩，冇試過上下層雞翼互換，網友提供了一個幾好方法，如圖

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givemefivetoo

男爵府

積分: 8543

29^#

發表於 20-3-24 22:50 |只看該作者

bbyou 發表於 20-3-24 17:28
嘩！不得了……隻豬手点整？

買急凍咸豬手，洗淨，用水煲45mins(亦可放落湯煲，唔好浪費)，之後用刀插露出肉的部分，再塞蒜片。皮應該用叉插(我呢隻係失敗，貪方便，用左刀，氣炸時爆開哂，好核突)，之後用啤酒浸3個鐘以上，再風乾。氣炸35分鐘，反轉再炸25分鐘(要睇豬手大小),然後兩邊搽白醋，各炸多5-10分鐘,個皮好脆。你可以上網打氣炸豬手，我參考左幾個嘅做法。