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自由講場

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ChingyanPang


伯爵府

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1#
發表於 20-4-22 05:45 |只看該作者
請問大家覺得最容易整既麵包係咩包？可否分享埋做法
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印第安公主


伯爵府

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42#
發表於 20-4-23 05:23 |只看該作者
志志媽咪 發表於 20-4-22 22:51
好健康，不過味道如何的？

呢個食譜無整過
不過即使我整，都會搽creamcheese同自家果醬食
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siulili


伯爵府

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41#
發表於 20-4-22 22:55 |只看該作者
banbanmm 發表於 20-4-22 22:46
要用酵母的， 湯種可以增加包的吸水量 ，個包軟熟同口感豐富， 而且放兩日都唔會變乾。
...
我以為唔用酵母都可以咁神奇。 明白了，
thx
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志志媽咪


伯爵府

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40#
發表於 20-4-22 22:51 |只看該作者
印第安公主 發表於 20-4-22 16:46
Yes

好健康，不過味道如何的？

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banbanmm


珍珠宮

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39#
發表於 20-4-22 22:47 |只看該作者
siulili 發表於 20-4-22 22:36
湯種可以如何保留? 我以為每次要用先整。

我次次用過零星期都冇問題呀
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banbanmm


珍珠宮

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38#
發表於 20-4-22 22:46 |只看該作者
siulili 發表於 20-4-22 22:41
你嘅食譜只用湯種，無需要酵母嗎?

要用酵母的， 湯種可以增加包的吸水量 ，個包軟熟同口感豐富， 而且放兩日都唔會變乾。
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siulili


伯爵府

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37#
發表於 20-4-22 22:41 |只看該作者
banbanmm 發表於 20-4-22 13:18
係，好神奇，唔需要任何化學物添加已經好軟熟而且充滿口感， 分兩日食都唔會乾爭爭。
...
你嘅食譜只用湯種，無需要酵母嗎?
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siulili


伯爵府

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36#
發表於 20-4-22 22:36 |只看該作者
banbanmm 發表於 20-4-22 10:58
湯種包最好味，我會整定一大份湯種備用。
湯種可以如何保留? 我以為每次要用先整。
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ChingyanPang


伯爵府

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35#
發表於 20-4-22 22:32 |只看該作者
banbanmm 發表於 20-4-22 12:40
放保鮮盒，我通常一星期用晒一份，100g麵粉500g水

謝謝
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leema39


複式洋房

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34#
發表於 20-4-22 17:25 |只看該作者
有無人睇過日式面包王？
我識過整佢既電飯煲面包，有成功
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Ononluk


珍珠宮

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33#
發表於 20-4-22 17:21 |只看該作者
我當年第一個整嘅係中東飽，雖然都要搓下，但又唔駛搓到起筋，而且用中筋麵粉做都okay。造型容易，唔駛用焗爐，用平底鑊一個個烘，可以慢慢掌控火力時間。
之後做過免搓包，出爐時還可以，但一隔夜就好硬。
玩多幾次手搓就買咗廚師機了。一般白牛奶牛油麵包都容易成功。
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油麥麥


禁止訪問

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32#
發表於 20-4-22 17:16 |只看該作者
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印第安公主


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31#
發表於 20-4-22 16:46 |只看該作者
油麥麥 發表於 20-4-22 16:03
請教，麵包無糖無牛油可以做到嗎？求賜教

Yes


https://youtu.be/CQ0mYj-TpwU
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油麥麥


禁止訪問

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30#
發表於 20-4-22 16:03 |只看該作者
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牛牛牛牛


伯爵府

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29#
發表於 20-4-22 16:00 |只看該作者
接受西式包口味可以整NO KNEAD BREAD，唔一定要包型嘅，PIZZA 應該叫易整又好食
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banbanmm


珍珠宮

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28#
發表於 20-4-22 14:47 |只看該作者
gigicatb 發表於 20-4-22 14:26
請問如果我用270g粉，應該落多少湯種？另外又落多少水去整包？

我會落90湯種，110牛奶

但建議你最好揾湯種包的食譜跟住去做，咁樣比較穩陣。
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AppleChow


男爵府

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27#
發表於 20-4-22 14:46 |只看該作者
因我亦是新手, 請問如用麵包機搓麵團(造腸仔包), 是否可將湯種及其他粉料牛油牛奶
一起加進麵包機內搓粉,待麵包機一發後取出麵團, 再排氣再造形及包腸仔, 之後再二發就可放焗爐烤焗?

謝謝!
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煎雙蛋


男爵府

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26#
發表於 20-4-22 14:41 |只看該作者
pizza包
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nam_himma


子爵府

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25#
發表於 20-4-22 14:39 |只看該作者
唔好意思，離下題，想買麵包機，平平地，美的好唔好用
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gigicatb


男爵府

積分: 7907


24#
發表於 20-4-22 14:26 |只看該作者
banbanmm 發表於 20-4-22 10:58
湯種包最好味，我會整定一大份湯種備用。

請問如果我用270g粉，應該落多少湯種？另外又落多少水去整包？
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