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發表於 20-5-4 20:55 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 MM2H 於 20-5-8 16:02 編輯

經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法
- 凍鍋落油，要比易潔多點
- 中高火熱鍋，要比時間，唔好急，熱鍋時間唔中拎起個鍋搖勻熱油
- 見鍋邊起油炆，再搖，搖完唔見油炆，未夠熱，搖完油炆即現，跟住見白煙就可以
- 放蛋、魚、肉，唔好郁，等佢煎，視乎厚薄，可調低一點
- 用薄邊鏟輕輕郁個底，甩出就可以反

靚嘅不銹鋼要間唔中省吓，省完洗乾淨，用油燒佢養鍋，不銹鋼都可以做到唔黏底架

點評

小花米

發表於 20-5-9 21:48

Cheuk2012

發表於 20-5-4 22:36

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野原美冴

珍珠宮

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發表於 20-5-26 18:07 |只看該作者

回覆樓主:

不秀鋼煎蛋，煎無醃的肉，我做到唔痴底。

不過，對於已經醃左的肉，一炒就又係痴。

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MM2H

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發表於 20-5-26 17:59 |只看該作者

sunlokting 發表於 20-5-26 13:23
感謝jm分享我都試左煎蛋成功

靚啊！

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發表於 20-5-26 13:23 |只看該作者

回覆樓主:

感謝jm分享我都試左煎蛋成功

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MM2H

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發表於 20-5-23 17:48 |只看該作者

whitebyKiKi 發表於 20-5-23 14:29
今朝試左
失敗乃成功之母
第二次就得左

要慢慢試，掌握個爐嘅火力，用多幾次就會得心應手

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whitebyKiKi

伯爵府

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發表於 20-5-23 14:29 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-20 01:10
大家一齊交流吓，好多人對不銹鋼有誤解，其實用得好真係健康又環保
...

今朝試左
失敗乃成功之母

第二次就得左

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72leelily

珍珠宮

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發表於 20-5-23 14:25 |只看該作者

hker 發表於 20-5-8 15:08
雪櫃的蛋有水氣，怎樣煎也會痴。（她針對住家還境教我吧？）。

＝＝＝＝

已戒用洗潔精
洗米水留起用來洗鑊去到異味

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發表於 20-5-23 10:37 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-23 10:35
斬件可以，原隻就唔得，佢同Staub shallow 比，深度差不多

明白謝謝分享

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MM2H

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發表於 20-5-23 10:35 |只看該作者

sunlokting 發表於 20-5-23 10:29
蒸魚同雞夠高嗎？我喜歡你個受熱位夠多呀如果蒸到一隻雞又可以考慮喎
...

斬件可以，原隻就唔得，佢同Staub shallow 比，深度差不多

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若曦

子爵府

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發表於 20-5-23 10:33 |只看該作者

我用criste好好用, 可參考這频道學怎樣用不鏽鋼鑊https://www.youtube.com/watch?v=bQQEYX67UB0

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發表於 20-5-23 10:29 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-23 10:20
唔好客氣，大家多d分享
但其實我個中式鑊少用，平底煎鍋受熱靚好多，可能因為我用電磁爐，要貼 ...

蒸魚同雞夠高嗎？我喜歡你個受熱位夠多呀如果蒸到一隻雞又可以考慮喎

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MM2H

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發表於 20-5-23 10:20 |只看該作者

sunlokting 發表於 20-5-23 10:13
係呀見你講解後決定買個32cm中式鑊因為我想蒸炒一鑊過睇下一田過幾日有冇特價先 ...

唔好客氣，大家多d分享

但其實我個中式鑊少用，平底煎鍋受熱靚好多，可能因為我用電磁爐，要貼住爐面

久而久之，煎炒炆蒸都用佢，炒一斤菜會有少少迫爆，但好夠鑊氣

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發表於 20-5-23 10:13 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-23 10:10
其實有d晒氣，加錢買對耳仔，都好重枰吓，對耳仔都全不銹鋼，係靚仔嘅，但多年都係收埋係櫃桶多 :happy ...

係呀見你講解後決定買個32cm中式鑊因為我想蒸炒一鑊過

睇下一田過幾日有冇特價先謝謝你

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MM2H

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發表於 20-5-23 10:10 |只看該作者

sunlokting 發表於 20-5-23 09:47
你呢個款好似唔錯喎可以拆走個病黎用方便存放

其實有d晒氣，加錢買對耳仔，都好重枰吓，對耳仔都全不銹鋼，係靚仔嘅，但多年都係收埋係櫃桶多

個26cm深煎鍋係最好用

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發表於 20-5-23 09:47 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-23 09:41
我買果個系列係香港已經冇得賣，好厚底

https://www.lagostina.com/en/product/detail/salvaspazio-skill ...

你呢個款好似唔錯喎可以拆走個病黎用方便存放

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MM2H

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發表於 20-5-23 09:41 |只看該作者

sunlokting 發表於 20-5-23 09:26
想問樓主係咪用這個鑊？同埋呢個價錢抵嗎？謝謝樓主分享對使用不銹鋼鑊得著好多

...

我買果個系列係香港已經冇得賣，好厚底

https://www.lagostina.com/en/product/detail/salvaspazio-skillet-cm-22-1189

Academia都唔錯，係佢現時最top，但得不銹鋼蓋唔係玻璃蓋，呢個價錢抵呀！仲有冇送埋砂粉?

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發表於 20-5-23 09:26 |只看該作者

回覆樓主:

想問樓主係咪用這個鑊？同埋呢個價錢抵嗎？謝謝樓主分享對使用不銹鋼鑊得著好多

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MM2H

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發表於 20-5-20 09:40 |只看該作者

kc1016 發表於 20-5-20 01:23
唔知係咪我一路用錯，我用不鏽鋼鑊鏟和有時"痴"底會用鋼絲刷，請指教！
...

冇問題架，不銹鋼確實打不死，厚身質重嘅真係可以用成世，貴買平用

出問題時，落熱水煲吓，跟住做番省鍋、燒鍋程序，又新嘅一樣

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MM2H