原因：食品有效期 食物是有機物，存放一段時間後，就會與空氣中的細菌感染被其侵食，細菌在進食食物(分解)的過程中會產生許多毒素，食物中的物質(各種化合物)會變質，對人體有害，令人食物中毒。燒烤場食品以肉食為主，慣例是每年春夏前已大量入貨，以備供應暑假、中秋、國慶、聖誕和新年的消費。但自2019年修例風波，市民已減少外出，加上農曆新年後出傳出「邊爐家族」肺炎事件，令私營燒烤場囤積了大量食物，停業二十八天更是雪上加霜。很多私營燒烤場食物，已是過期或臨近過期。
食品到期日是確保該日前食物維持正常狀態，不會被細菌感染，或不會有任何化學反應改善食物品質。過了期的食物會變質，甚至含有毒素，及有大量細菌滋生。例如大腸肝菌、幽門螺旋肝菌等……食了輕即肚瀉、重則食物中毒。偏偏私營燒烤場內的食物以涷肉為主，更可能仲會有致命的寄生蟲。過期時間愈長，食物變質程度愈大，但也要看是什麼類型食物，一些有真空包裝或經抽水烘乾處理的食品可能過期幾日還可食用，例如公仔麵等。但如肉類、奶類等食物即使過期時間短，例如1-2日，終身的副作用已十分大……
原因：商品運轉停頓 金錢利益----亦是一個決定的因素，連續生意不景而致停業至今，私營燒烤場經營者都希望短期內盡快售出手上的快將到期或過期食品，短期內更不會購入新的涷肉，這反而令問題惡化。因此，大家最好一年內都不要光顧此種場所。
香港海關曾截獲俗稱「殭屍肉」(產於上世紀七十年代)的走私凍肉，更怕以「華麗變身」為桌上「佳餚」。專家指，存放多年的凍肉只要沒有解凍過，從外觀和口感上則難以區分，加上走私凍肉運輸條件惡劣，不斷解凍又急凍的過程容易孳生細菌，其衞生問題及食品質量不堪設想。同理，私營燒烤場停業後，凍櫃運作乏人監控，以至非自願的停電(故障)或自願的停電(節省電費)，可能有歷經不斷解涷後又冷藏的情況，好些凍肉剛好解凍甚至已腐敗發臭，隨即又被急凍成「殭屍肉」。燒烤食品又往往通過醬油醃製、辣椒調味後再燒烤成熟食，消費者吃起來難以分辨。前香港醫學會會長蔡堅曾指出，無牌燒烤場的食物來源不受保證，或未經檢疫，加上燒烤的食物一般不會太熟，未能殺滅蟲卵，或會感染寄生蟲。蔡稱，即使食物已經熟透，仍不能去除當中毒素，輕則可致腸胃炎，重則可感染寄生蟲。 「殭屍肉」的情況相信更為嚴重。
傳染病溫床 國際專業保險諮詢協會會長羅少雄曾指出，無牌燒烤場不能投保，倘食客在進食後中毒，並無保險保障，有機會無從索償。私營燒烤場大量人群聚集，在沒有佩載口罩下長時間進食，成了傳染病的溫床，更是高危。燒烤場內的傳播疾病途徑眾多，包括經直接接觸患者的身體：例如 a)玩集體遊戲時皮膚的觸碰；或經間接接觸沾有病原體的物件，有急性結膜炎（紅眼症）、水痘、手足口病、帶狀疱疹感染、耐藥性金黃葡萄球菌感染和疥瘡；b)飛沫傳播：經吸入患者打噴嚏、咳嗽、吐痰或講話時所噴出的飛沫，或經觸摸沾有病原體的物件後，再觸摸口、鼻或眼睛時進入身體。例如急性細支氣管炎、肺炎、季節性流感、嚴重急性呼吸系統綜合症；c)空氣傳播：病原體能在空氣中浮游一段時間，可經呼吸道進入人體。例如水痘、麻疹、肺結核（塗檢陽性）；d)食物或水源傳播等。無牌食肆凍肉均是沒有經過檢疫的肉品，若進食帶禽流感、口蹄疫、瘋牛症等凍肉，或會危及生命。
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