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MiniPig33


大宅

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1#
發表於 20-5-15 16:42 |只看該作者
有無好叻整烘焙既jm，
幫忙解答吓，，

話說多左係屋企
就學人整吓野食甘啦…
最近整開曲奇，
試吓加吓紫薯粉，整紫薯味曲奇
問題就黎啦，攪拌好後
驚見到原以為麵團係紫色的
但慢慢就變成綠色
紫色粉末變成綠色粉末
甘樣係咪已經吾可食用?
我做錯左咩步驟?
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MiniPig33


大宅

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54#
發表於 20-5-18 12:36 |只看該作者

回覆樓主:

整綠茶味曲奇 又好似無問題伽喎
1589776595120.JPEG
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MiniPig33


大宅

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53#
發表於 20-5-15 21:53 |只看該作者
AmyLee11 發表於 20-5-15 21:25
我係download咗一個app叫 下廚房 照最高分個跼架

知道，thankyou

點評

wcpcelia    發表於 20-5-18 12:21
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AmyLee11


大宅

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52#
發表於 20-5-15 21:25 |只看該作者
MiniPig33 發表於 20-5-15 17:38
原味整過，雞蛋味好香。
朱古力粉屋企都有，
果次整蛋糕，無事
我係download咗一個app叫 下廚房 照最高分個跼架

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世事無常


公爵府

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51#
發表於 20-5-15 20:14 |只看該作者
wcandtt 發表於 20-5-15 17:39
我嘅紫薯饅頭用日本紫薯粉

嘩！好靚呀你一定好有心機做
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MiniPig33


大宅

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50#
發表於 20-5-15 20:09 |只看該作者
simple430 發表於 20-5-15 20:06
比咗人 ， 因我好怕綠色食物 ， 薄荷班蘭之類

係牙 甘蔬菜你都係咪吾接受伽?
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simple430


翡翠宮

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49#
發表於 20-5-15 20:06 |只看該作者
MiniPig33 發表於 20-5-15 20:04
就係甘既feel喇，綠色好似好奇怪甘

最後你有食曬佢嗎？

比咗人 ， 因我好怕綠色食物 ， 薄荷班蘭之類
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MiniPig33


大宅

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48#
發表於 20-5-15 20:04 |只看該作者
simple430 發表於 20-5-15 19:39
我整藍莓 muffin , 不是預拌粉 ， 一加藍莓 （新鮮藍莓或藍莓醬）粉團即變綠色 ， 焗出黎勁核突 ， 似發大 ...

就係甘既feel喇，綠色好似好奇怪甘

最後你有食曬佢嗎？
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simple430


翡翠宮

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47#
發表於 20-5-15 19:39 |只看該作者
我整藍莓 muffin , 不是預拌粉 ， 一加藍莓 （新鮮藍莓或藍莓醬）粉團即變綠色 ， 焗出黎勁核突 ， 似發大霉

* 我勁怕綠色的食品
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MiniPig33


大宅

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46#
發表於 20-5-15 19:25 |只看該作者
白毛毛 發表於 20-5-15 18:34
明白了。
我無用麵包機唔知實際係點。
留比麵包機高手答。
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MiniPig33


大宅

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45#
發表於 20-5-15 19:25 |只看該作者
wcandtt 發表於 20-5-15 19:17
太古好似有，去烘焙店la, 平d

知道…吾該曬
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MiniPig33


大宅

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44#
發表於 20-5-15 19:24 |只看該作者
siulili 發表於 20-5-15 18:42
咁應該係粉嘅質量問題，正如我整綠茶包，用台灣綠茶粉好肉酸，用日本抹茶粉先靚仔

都係簡番日本貨會比較質素好d
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wcandtt


水晶宮

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43#
發表於 20-5-15 19:17 |只看該作者
MiniPig33 發表於 20-5-15 18:23
有咩牌子?超市一般都有?

太古好似有，去烘焙店la, 平d
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siulili


伯爵府

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42#
發表於 20-5-15 18:42 |只看該作者
MiniPig33 發表於 20-5-15 18:25
我無落綠色粉，，
甘可能份量未必夠，

咁應該係粉嘅質量問題，正如我整綠茶包，用台灣綠茶粉好肉酸，用日本抹茶粉先靚仔
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白毛毛


珍珠宮

積分: 49742


41#
發表於 20-5-15 18:34 |只看該作者
MiniPig33 發表於 20-5-15 18:29
所以材料放落麵包機度
之後等部機自己搞

明白了。
我無用麵包機唔知實際係點。
留比麵包機高手答。
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MiniPig33


大宅

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40#
發表於 20-5-15 18:31 |只看該作者

回覆樓主:

其實焗曲奇，可用烤爐?
定一要用專業焗爐先得?
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MiniPig33


大宅

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39#
發表於 20-5-15 18:29 |只看該作者
白毛毛 發表於 20-5-15 18:21
我都無用麵包機，同埋我其實唔係好明你的形容。
出爐時下陷？
係的話一般都係搓過頭令麵筋斷裂或發酵過度 ...

所以材料放落麵包機度
之後等部機自己搞

次次去到最後果part
我會望吓部機
麵團係機裡發酵無問題，
發酵形態同吐司麵包一樣
可是，到焗麵包時，
麵包無啦啦會下陷
麵包頭頂部就變左一pat野甘
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MiniPig33


大宅

積分: 2190


38#
發表於 20-5-15 18:25 |只看該作者
siulili 發表於 20-5-15 18:19
我覺得係成份和比例出錯。 似乎係紫色唔夠搓均整個面糰。 你指綠色果d應該係本身嘅面糰色。
...

我無落綠色粉，，
甘可能份量未必夠，

跟書話15g

但我包粉落15後得dd，直情落曬佢吾留
好似係16/17g(最後)

但我上次整蛋糕，又係跟足量落伽喎
所以一時我都未搞清楚
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MiniPig33


大宅

積分: 2190


37#
發表於 20-5-15 18:23 |只看該作者
wcandtt 發表於 20-5-15 18:19
曲奇用 icing sugar 多，我意思係乜牌子icing都冇所謂

有咩牌子?超市一般都有?
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siulili


伯爵府

積分: 15556


36#
發表於 20-5-15 18:22 |只看該作者
MiniPig33 發表於 20-5-15 18:00
重有麵包一事想問問

用麵包機整麵包
你係唔係一夠鐘就攞出嚟放涼? 如果放係機耐左，面包會皺皮和靭。
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