自由講場 今日: 886 | 主題: 1357232

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發表於 20-6-9 11:58 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 baby-bath 於 20-6-9 12:19 編輯

大家點揀？
本身有部平既麵包機，主要搓粉糰再做造型麵包，好少用麵包機焗方包，可能試過唔好食，所以之後少用。
我知P仔麵包機搓麵糰好軟熟，所以心思思想轉，但諗深一層，如我只用P仔搓粉糰，唔焗方包，是否加多少少買廚師機呢？

有幾個問題比較下P仔同廚師機？
價錢：P仔千幾，廚師機2至3千
用途：P仔搓麵糰，廚師機可打蛋白，忌廉，或其他。大家有冇提供？
麵糰軟熟：我知P仔軟熟，廚師機唔知
尺寸 : 應該廚師機大好多
份量：兩款機最少可以搓幾多gram粉，另廚師機又可以打最少幾多忌廉蛋白？

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發表於 21-4-3 22:34 |只看該作者

baby-bath 發表於 21-4-3 21:46
咁唔清楚嘞，我都係半桶水咋

唔該你就真

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發表於 21-4-3 21:46 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 21:45
焗緊嘅時候睇住佢好脹, 焗完一熄爐,拎出嚟嘅時候就縮返細

咁唔清楚嘞，我都係半桶水咋

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發表於 21-4-3 21:45 |只看該作者

baby-bath 發表於 21-4-3 21:16
有冇相？麵包好少回縮，通常蛋糕就有回縮可能

焗緊嘅時候睇住佢好脹, 焗完一熄爐,拎出嚟嘅時候就縮返細

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發表於 21-4-3 21:43 |只看該作者

baby-bath 發表於 21-4-3 21:16
有冇相？麵包好少回縮，通常蛋糕就有回縮可能

無影相呀！

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發表於 21-4-3 21:16 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 11:45
我想問下各位麵包達人, 我將啲麵包做咗型然後發酵入焗爐, 焗緊嘅時候我發覺麵包會脹大, 但局完囉返出嚟嘅時 ...

有冇相？麵包好少回縮，通常蛋糕就有回縮可能

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發表於 21-4-3 17:13 |只看該作者

天貓發表於 21-4-3 17:11
我都係唔識架，只識用麵包機整至第一次發烤，唔識用手搓面包至起筋，遅d都要學返，大家一起交流吓
...

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發表於 21-4-3 17:11 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 17:06
好, 咁我留意吓！唔該晒！我好蠢,用咗p 牌麵包機成十年, 日日都係食方包, 最近先至喺bk學識, 原來我部麵 ...

我都係唔識架，只識用麵包機整至第一次發烤，唔識用手搓面包至起筋，遅d都要學返，大家一起交流吓

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發表於 21-4-3 17:06 |只看該作者

天貓發表於 21-4-3 16:32
我覺得應該過左龍....但我估嘅.....有錯請指出，一般發至2倍大就得，我多數發酵50分鐘至一小時15分鐘，冬 ...

好, 咁我留意吓！唔該晒！我好蠢,用咗p 牌麵包機成十年, 日日都係食方包, 最近先至喺bk學識, 原來我部麵包機可以做面團同第一次發酵, 而家仲學識湯種！日日整造型麵包！多謝你哋嘅分享

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發表於 21-4-3 16:32 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 11:45
我想問下各位麵包達人, 我將啲麵包做咗型然後發酵入焗爐, 焗緊嘅時候我發覺麵包會脹大, 但局完囉返出嚟嘅時 ...

我覺得應該過左龍....但我估嘅.....有錯請指出，一般發至2倍大就得，我多數發酵50分鐘至一小時15分鐘，冬天時間長d，夏天時間短d....

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發表於 21-4-3 11:45 |只看該作者

回覆樓主:

我想問下各位麵包達人, 我將啲麵包做咗型然後發酵入焗爐, 焗緊嘅時候我發覺麵包會脹大, 但局完囉返出嚟嘅時候,麵包又縮返細,呢個情況係咪我發酵得唔夠呢？

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發表於 21-4-3 11:25 |只看該作者

天貓發表於 21-4-3 09:19
本帖最後由天貓於 21-4-3 09:25 編輯

唔係計，係佢寫明450克有蓋吐司模，我在淘寶買....

謝謝

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發表於 21-4-3 11:23 |只看該作者

Vpoonjk 發表於 21-4-3 09:24
我個吐司模係450g also. 個size同你個差唔多，所以你嗰個應該都係450克模。
其實450克模代表你放入嘅麵團 ...

明白. 謝謝

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發表於 21-4-3 10:35 |只看該作者

白毛毛發表於 21-4-3 10:27
你要搬嚟搬去？重架喎
我之前買咗Kenwood搓包，用用下又用返手搓，收起部機。
前排見到有部KA 3.3L細機好c ...

暫時OK 啦

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發表於 21-4-3 10:27 |只看該作者

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Mrs.Chan

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發表於 21-4-3 09:56 |只看該作者

baby-bath 發表於 20-9-13 01:24
我選擇了廚師機嘞
呢兩個月既出品，平均一星期一兩次機

恭賀新禧，迎春接福！

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stef

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發表於 21-4-3 09:41 |只看該作者

回覆樓主:

我有晒兩部。
廚師機好少用。無地方放的話好阻定。
p仔麵包機常用搓麵團。造型包好食過一鍵到底太多，所以好耐無用嚟焗包。

睇你整咩多喎。。。

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發表於 21-4-3 09:28 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 07:52
多謝你！我試吓先

唔駛客氣

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Vpoonjk

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發表於 21-4-3 09:24 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 08:02
怎樣計算450克模？我现有的模size係：長22cm 高：12cm 闊： 13cm, 請指教

我個吐司模係450g also. 個size同你個差唔多，所以你嗰個應該都係450克模。
其實450克模代表你放入嘅麵團總重量應該係450克左右，多啲少啲都冇關係。最緊要係等去發到八九成入爐就應該ok.

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