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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自製Pizza討論

烹飪搵食今日: 3|主題: 139249

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[麵包糕點] 自製Pizza討論 [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

積分: 174249

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 20-7-20 11:06 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 20-7-30 23:00 編輯

好幾年前出過帖討論自己整pizza, 我一般係搓好麵糰室温發幾個鐘或低温發過夜，之後再二發造型再入爐，而家WFH好幾個月，除咗整包，有時都會整下pizza, 大家有興趣的話交流下。

附上幾年前討論帖連結： https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9421143

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Beyonce_WereA

別墅

積分: 612

34^#

發表於 20-8-27 10:07 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-7-20 11:06
好幾年前出過帖討論自己整pizza, 我一般係搓好麵糰室温發幾個鐘或低温發過夜，之後再二發造型再入爐，而家W ...

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Jenniferleeww

男爵府

積分: 8220

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發表於 20-8-3 20:41 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-8-3 04:03
唔清楚香港邊度有，我見有朋友淘寶訂，又或者問下大間烘焗店或百貨公司賣廚具果d counter會唔會有。pizza ...

Thank you

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

32^#

發表於 20-8-3 11:01 |只看該作者

回覆樓主:

芝士批都唔算薄，相對個salami pizza薄1/3咁上下，老公切到一舊大一舊細

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

31^#

發表於 20-8-3 10:59 |只看該作者

回覆樓主:

用iron cast pan整果個係厚批，我焗完轉咗去個pizza steel度攤凍順便開8份，底同邊都係少脆嘅，而中間係好軟好鬆，呢個熱果陣拎唔到上手食，太熱。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

30^#

發表於 20-8-3 10:56 |只看該作者

回覆樓主:

麵糰一分為二，一個用iron cast pan整salami pizza, 另一個用長方型焗盤整cheese pizza

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

29^#

發表於 20-8-3 10:54 |只看該作者

回覆樓主:

唔記得影兜麵糰發到幾膨湃就做咗排氣，不過可以睇到張保鮮紙上面貼住嘅麵糰就知發到頂晒頂。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

28^#

發表於 20-8-3 10:52 |只看該作者

回覆樓主:

尋晚整定個pizza麵糰，低温雪櫃發咗15個鐘，老公心急，冇等二發已經整形入爐，佢投訴上次都係唔夠多麵糰，於是狠下心用到6-2/3量杯粉(2-2/3杯高粉+4杯中粉), 3量杯清水，兩茶匙酵母，兩湯匙糖，兩茶匙鹽，三湯匙橄欖油

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

27^#

發表於 20-8-3 04:03 |只看該作者

Jenniferleeww 發表於 20-8-2 19:23
請問邊度有得買 pizza stone

唔清楚香港邊度有，我見有朋友淘寶訂，又或者問下大間烘焗店或百貨公司賣廚具果d counter會唔會有。pizza stone幾重下，淘的話運費唔知幾多，最驚運送過程中整爛，或者睇下有冇pizza steel, 又或者有生鐵平底鑊都得。今日剛用iron cast pan整咗個deep pizza, 邊同底都脆，用普通焗盤果個唔脆。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Jenniferleeww

男爵府

積分: 8220

26^#

發表於 20-8-2 19:23 |只看該作者

請問邊度有得買 pizza stone

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

25^#

發表於 20-8-2 02:10 |只看該作者

chigiwing 發表於 20-8-2 02:00
但係超市見唔到有條裝芝士，我再周圍睇吓先

冇就用粗條果種碎芝士，再唔係片裝芝士摺疊切條，變下就得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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chigiwing

大宅

積分: 3876

24^#

發表於 20-8-2 02:00 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-8-1 06:03
我老公唔鍾意食芝心批。如果你整，用mozzarella芝士棒再撕一半或1/4就差不多，唔好成條夾落個邊度，太大條 ...

但係超市見唔到有條裝芝士，我再周圍睇吓先

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

23^#

發表於 20-8-1 06:03 |只看該作者

chigiwing 發表於 20-7-31 13:32
謝謝樓主分享，我都好中意食pizza ，好中意食芝士，你有冇試過整芝心邊分享一下吖
...

我老公唔鍾意食芝心批。如果你整，用mozzarella芝士棒再撕一半或1/4就差不多，唔好成條夾落個邊度，太大條太厚好滯，同埋味淡D，用chedder cheese就鹹咗D。

P.S. 搵次整個細嘅自己食至得，我隻佬太奄尖，我話香港有燒鴨pizza、四州辣pizza，佢俾個咁嘅樣我。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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chigiwing

大宅

積分: 3876

22^#

發表於 20-8-1 05:32 |只看該作者

謝謝樓主分享，我都好中意食pizza ，好中意食芝士，你有冇試過整芝心邊分享一下吖

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mloved0210

子爵府

積分: 14371

21^#

發表於 20-7-30 22:48 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-7-25 03:17
香港的話，烘焙店應該買到，我唔知超市有冇，我唔係住香港。
買instant yeast比較方便，可以直接加入麵粉 ...

唔該曬

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rose-mag

王國長老

積分: 174249

20^#

發表於 20-7-30 07:35 |只看該作者

bosch 發表於 20-7-29 15:05
多謝分享. 我原本有個pizza steen, 玩左1次之後就爆左. 唔知仲買唔買番一個pizza 盤好, 上網睇兩款都焗到 ...

pizza steel大窿同細窿差別不大，大窿會相對好少少，真係少少。用焗盤的話係冇用pizza stone或pizza steel咁脆，個Lodge應該係維持高溫原理，個餅底係脆得嚟幾實在果種，唔係fragile而係表面果薄薄一層脆，入面係軟嘅。近來我比較鍾意用個Lodge整包整pizza，又保溫又方便，搓完二發就直接隊入爐，物盡其用。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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bosch

瑪瑙宮

積分: 128515

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發表於 20-7-30 07:05 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-7-21 23:22
本帖最後由 rose-mag 於 20-7-21 23:28 編輯

我有pizza stone, 用咗好多年，灑d cornmeal之後放pizza, ...

多謝分享. 我原本有個pizza steen, 玩左1次之後就爆左. 唔知仲買唔買番一個pizza 盤好, 上網睇兩款都焗到脆皮pizza, 我又諗用番焗爐焗盤係咪都一樣, 我一向係用焗爐焗盤去焗pizza, 因為屋企人多, pizza 唔夠大.

pizza steel 大窿同細窿焗出黎既pizza 分別大唔大? 同 lodge 焗既pizza 又有幾大分別? thx again.