自由講場 今日: 1637 | 主題: 1365077

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發表於 20-10-4 15:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

啱啱用蝦頭蝦殻加姜煲湯，諗住做米粉嘅湯底，但煮出嚟啲湯黑黑啡啡，請問係咪正常？

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發表於 20-10-7 22:30 |只看該作者

hugub 發表於 20-10-7 17:50
星期一流行都市 Ricky C父教左蕃茄蝦湯

https://www.mytvsuper.com/tc/freezone/lib_freezonechannel/cat_ ...

謝謝分享

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hugub

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發表於 20-10-7 17:50 |只看該作者

星期一流行都市 Ricky C父教左蕃茄蝦湯

https://www.mytvsuper.com/tc/fre ... yshop_118508/570927

我打算星期一整, Ricky C父

跟佢整過薯蓉及卡邦尼意粉真係不得了

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20^#

發表於 20-10-4 22:02 |只看該作者

CathyChan1126 發表於 20-10-4 16:59
急凍野d蝦唔得
會黑頭，
即係唔新鮮

下次跟你方法煮

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發表於 20-10-4 22:00 |只看該作者

littlesister 發表於 20-10-4 20:49
有冇放冰隔？

冇，諗住第二日煲，所以放下隔

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18^#

發表於 20-10-4 21:59 |只看該作者

原來仲要煎完先煲湯，學到嘢

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littlesister

琥珀宮

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發表於 20-10-4 20:49 |只看該作者

回覆樓主:

有冇放冰隔？

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ATRT_HFC

男爵府

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發表於 20-10-4 17:13 |只看該作者

sheepmui 發表於 20-10-4 16:37
仲要炒香先煮湯

X 2 炒左好有海鲜味，好正！

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hugub

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15^#

發表於 20-10-4 17:04 |只看該作者

Rainy 發表於 20-10-4 16:56
仲要落咩架？

我用西芹，洋蔥

點評

wcpcelia

發表於 20-10-7 16:32

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CathyChan1126

水晶宮

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14^#

發表於 20-10-4 16:59 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 CathyChan1126 於 20-10-4 17:01 編輯

急凍野d蝦唔得
會黑頭，
即係唔新鮮

最好用新鮮蝦整
要落獲煎一煎，爆一爆
之後加水，咁湯就會白

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Rainy

公爵府

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發表於 20-10-4 16:56 |只看該作者

仲要落咩架？

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ginsengma

禁止訪問

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12^#

發表於 20-10-4 16:47 |只看該作者

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sheepmui

男爵府

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11^#

發表於 20-10-4 16:37 |只看該作者

仲要炒香先煮湯

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10^#

發表於 20-10-4 16:29 |只看該作者

MM2H 發表於 20-10-4 16:21
唔得架，要新鮮蝦先夠鮮甜，即淆湯，蝦頭一雪就變黑，湯就唔清冇咁好飲
...

第一次整，乜都唔識，好彩有BK可以問，唔該晒你

成日睇BK美食帖，好羡慕煮嘢食叻嘅JM

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9^#

發表於 20-10-4 16:25 |只看該作者

大將軍發表於 20-10-4 16:16
d蝦頭解冰幾小時已經變黑
煮好個湯，隔起d渣
但有時第二日會腥，海鮮湯底好麻煩

原來解凍幾個鐘就會變黑，我下次試吓好似你咁講，煮好個湯隔起d渣，仲要唔好留第二日，唔該晒

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MM2H

珊瑚宮

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8^#

發表於 20-10-4 16:21 |只看該作者

uglytwins 發表於 20-10-4 16:01
我買超市一盒盒果d急凍蝦，係咪應該唔算新鮮蝦？我煮嘢好屎摸索中
其實我琴晚起咗蝦肉煮意粉，諗住 ...

唔得架，要新鮮蝦先夠鮮甜，即淆湯，蝦頭一雪就變黑，湯就唔清冇咁好飲

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大將軍

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7^#

發表於 20-10-4 16:16 |只看該作者

uglytwins 發表於 20-10-4 16:12
原來要即晚整湯底，咁我下次唔會留隔夜，謝謝你！

d蝦頭解冰幾小時已經變黑
煮好個湯，隔起d渣
但有時第二日會腥，海鮮湯底好麻煩

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6^#

發表於 20-10-4 16:12 |只看該作者

大將軍發表於 20-10-4 16:05
隔咗夜梗係唔新鮮
如果真係要做湯底，即晚就要用

原來要即晚整湯底，咁我下次唔會留隔夜，謝謝你！

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大將軍