自由講場 今日: 3889 | 主題: 1355354

積分: 7160

1^#

發表於 20-10-24 16:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問青口煮法

街市阿姨話洗乾淨外面，蒸到開口就可以，但總覺得不打開清潔入面會不乾淨，請問是不是可以只洗外面，然後原隻蒸的？

0 0 0

私人傳訊

積分: 7160

37^#

發表於 20-10-27 14:59 |只看該作者

回覆小星星1 的帖子

蜆，我通常外面刷乾淨，然後用滾水把蜆烚一烚才煮，這樣可以把裡面的髒東西清洗一下。

私人傳訊

nhy404

複式洋房

積分: 143

36^#

發表於 20-10-27 00:22 |只看該作者

我平時都唔會打開佢黎洗~ 就咁洗外面就OK

私人傳訊

小星星1

珍珠宮

積分: 44625

35^#

發表於 20-10-27 00:18 |只看該作者

TangHaha 發表於 20-10-24 16:46
請問青口煮法

街市阿姨話洗乾淨外面，蒸到開口就可以，但總覺得不打開清潔入面會不乾淨，請問是不是可以只 ...

咁蜆呢？

私人傳訊

qq媽媽咪

珊瑚宮

積分: 122664

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章好媽媽勳章 BK Milk勳章

34^#

發表於 20-10-26 21:59 |只看該作者

Mrs.Chan 發表於 20-10-26 21:52
應該加日本清酒，但我屋企無日本清酒，有時加‘’紹興酒‘’，有時加‘’梅酒‘’
...

Thx

私人傳訊

Mrs.Chan

積分: 26464

33^#

發表於 20-10-26 21:52 |只看該作者

qq媽媽咪發表於 20-10-26 19:30
請問加咩酒呀

應該加日本清酒，但我屋企無日本清酒，有時加‘’紹興酒‘’，有時加‘’梅酒‘’

恭賀新禧，迎春接福！

私人傳訊

qq媽媽咪

珊瑚宮

積分: 122664

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章好媽媽勳章 BK Milk勳章

32^#

發表於 20-10-26 19:30 |只看該作者

Mrs.Chan 發表於 20-10-24 17:07
刷乾淨個殼洗乾淨，水滾加少少酒落青口煮一陣煮到開口

請問加咩酒呀

私人傳訊

ificould

侯爵府

積分: 24777

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章畀面勳章環保接龍勳章

31^#

發表於 20-10-26 19:13 |只看該作者

Mrs.Chan 發表於 20-10-26 00:45
青口烚5、6分鐘太韌
請教花甲點煮？

噫，青口平咁多！

花甲……由細隻到大、好大、花甲皇都買過，只有細隻或普通size係又平又好食，大隻會韌。最鐘意係爆香薑蒜，落花甲炒二下，加水滚湯加節瓜，落少少鹽、葱。。。。。好鮮甜！通常有呢味餸，果晚唔使煮飯，個個都係食二匙，成煲飯有剩，但花甲煲就連湯带瓜清晒。

私人傳訊

bbyou

積分: 29180

30^#

發表於 20-10-26 01:00 |只看該作者

大力大力發表於 20-10-24 21:35
紐西蘭青口好大隻、常常買嚟食~

淨係用鹽水烚熟就可以、不要烚得太熟、開口便可以了、連豉油都唔使用~ :go ...

呢期好多，你買甘多既?

幾$斤

私人傳訊

Mrs.Chan

積分: 26464

29^#

發表於 20-10-26 00:45 |只看該作者

ificould 發表於 20-10-26 00:14
Thanks.

今日街市$49/斤，買咗2斤半，跟你方法煮，啲湯好鮮甜，但啲肉韌咗少少，都係覺得細隻花甲好食 ...

青口烚5、6分鐘太韌

請教花甲點煮？

恭賀新禧，迎春接福！

私人傳訊

ificould

侯爵府

積分: 24777

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章畀面勳章環保接龍勳章

28^#

發表於 20-10-26 00:14 |只看該作者

大力大力發表於 20-10-25 05:45
本帖最後由大力大力於 20-10-25 05:50 編輯

相信個個街市都有、見過有街市賣65/斤、我認為 $35以下才 ...

Thanks.

今日街市$49/斤，買咗2斤半，跟你方法煮，啲湯好鮮甜，但啲肉韌咗少少，都係覺得細隻花甲好食，滚湯10分鐘都唔會老。

私人傳訊

redhot

水晶宮

積分: 54245

27^#

發表於 20-10-25 10:43 |只看該作者

大力大力發表於 20-10-25 07:49
本帖最後由大力大力於 20-10-25 07:49 編輯

賣咸水魚魚檔有、留意一下 ~

我一次都未見過，是跟季節的嗎？

私人傳訊

積分: 7160

26^#

發表於 20-10-25 09:53 |只看該作者

原來呢個價係貴😭😭
我以為抵買😢
下次知價啦！多謝大家分享🙏

私人傳訊

Mrs.Chan

積分: 26464

25^#

發表於 20-10-25 09:41 |只看該作者

TangHaha 發表於 20-10-25 00:20
我都是第一次買新鮮青口煮，好大隻，未食過那麼大隻的，差不多一隻手板那麼大
用最簡單的方法，真的不用調 ...

100元斤半青口，街市價錢算好貴，大隻青口1斤得6至7隻($42/斤)，最費氣力扯走黑色的鬚！大隻烚3分零鐘至4分鐘，啱啱開口就最好食，唔使放鹽，放10至20ml 酒就可以

恭賀新禧，迎春接福！

私人傳訊

gilgilgilgil

積分: 29309

24^#

發表於 20-10-25 08:02 |只看該作者

大力大力發表於 20-10-25 07:49
本帖最後由大力大力於 20-10-25 07:49 編輯

賣咸水魚魚檔有、留意一下 ~

私人傳訊

大力大力

禁止訪問

積分: 216405

2025勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章大廚勳章

23^#

發表於 20-10-25 07:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

gilgilgilgil

積分: 29309

22^#

發表於 20-10-25 07:23 |只看該作者

街市有新鮮青口？

邊度來嘅？
我試過煮忌廉青口，好正，可以撈意粉食

私人傳訊

大力大力

禁止訪問

積分: 216405

2025勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章大廚勳章

21^#

發表於 20-10-25 05:45 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

大力大力

禁止訪問

積分: 216405

2025勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章大廚勳章

20^#

發表於 20-10-25 05:41 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊