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自由講場

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請問急凍魚   [複製鏈接]

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tingtong


公爵府

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2024年龍年勳章 BK Milk勳章


1#
發表於 20-11-11 15:44 |只看該作者
係煮食群組學識急凍肉,好似雞翼,豬扒就要用淡鹽水浸下佢先,咁其實三文魚嗰啲使唔使用淡鹽水呢 jm你哋點處理急凍魚 thx
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lambxxx


男爵府

積分: 5246


57#
發表於 20-12-2 22:10 |只看該作者
tingtong 發表於 20-11-12 00:51
星星cf,佢係職業廚師,佢教用淡鹽水浸十分鐘再洗,咁樣去雪味,你search下佢吖,佢教煮嘢食我覺得學到技巧
...

佢之前做餐廳買d. 劣質肉先要咁做。如果家庭買個d 靚肉咪泡呀。肉質會變。肉味都冇。
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sweet__heart


伯爵府

積分: 16764


56#
發表於 20-12-2 18:01 |只看該作者
tingtong 發表於 20-11-12 00:51
星星cf,佢係職業廚師,佢教用淡鹽水浸十分鐘再洗,咁樣去雪味,你search下佢吖,佢教煮嘢食我覺得學到技巧
...

我鐘意跟星星師父學煮，上星期整羊腩煲，屋企人話勁好食，之前跟過咖哩牛腩，都係好好食
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通渠淋


禁止訪問

積分: 412


55#
發表於 20-12-2 15:40 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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yeung_ma


水晶宮

積分: 62183

2023年兔年勳章 虎到金來勳章


54#
發表於 20-12-2 14:43 |只看該作者
通渠淋 發表於 20-11-12 01:48
但 (劣住劣土) 佢好唔衛生，生熟食物，砧板及刀混合用
越煮越好, 唔注意衛生, 時常交叉感染細菌

點評

通渠淋    發表於 20-12-2 15:39
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Yourson


複式洋房

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53#
發表於 20-12-2 14:39 |只看該作者
TinyTomato 發表於 20-11-11 15:45
我從來不用鹽水浸急凍肉 ......

雪味愛好者?
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kolun


子爵府

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52#
發表於 20-12-2 14:37 |只看該作者
回覆 通渠淋 的帖子

我想double confirm 下, 佢係黃的嗎? 係又唔睇了, 我話返俾朋友知, 同佢去藍營廣傳下.
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kolun


子爵府

積分: 10853


51#
發表於 20-12-2 14:35 |只看該作者
aprilabc 發表於 20-11-29 18:36
自己睇佢回覆

原來又係黃, 咁我都唔睇佢.

點評

aprilabc    發表於 20-12-2 14:37
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sumchanma


男爵府

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章


50#
發表於 20-12-2 14:30 |只看該作者
無用淡鹽水, 三文魚印乾水分就咁煎
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aprilabc


侯爵府

積分: 20741


49#
發表於 20-12-2 14:29 |只看該作者
通渠淋 發表於 20-12-2 14:22
( 越煮越好 ) 早已表明係黃，呢道又咁多人睇???

我個回覆貼圖係星星， 至於越煮越好 ，我睇咗幾集 己經跳船，我覺得男人之家，成日 囉囉嗦嗦 嗰一個幾毫 ， 食材切走多少少 ，又話呢d要蝕畀佢， 冇辦法㗎啦， 同埋我覺得佢好污糟
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通渠淋


禁止訪問

積分: 412


48#
發表於 20-12-2 14:22 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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siuyan1212


男爵府

積分: 5090


47#
發表於 20-11-29 22:54 |只看該作者
okgoodla 發表於 20-11-12 07:30
呢個utuber 教嘅煮食幾實用， 我都跟佢學到嘢！

我最近都係跟佢學，覺得佢專業D，但又吾花臣，好實用！
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seiko123


侯爵府

積分: 23303


46#
發表於 20-11-29 22:39 |只看該作者
smart_lam 發表於 20-11-12 18:29
但偏偏因為【越煮越好】，粉絲人數比【職人吹水】多幾萬 ! 好多人講【越煮越好】較貼地，講嘢語氣較幽默， ...

本帖最後由 seiko123 於 20-11-29 22:41 編輯


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wupigpig


大宅

積分: 4522


45#
發表於 20-11-29 22:28 |只看該作者
smart_lam 發表於 20-11-12 18:29
但偏偏因為【越煮越好】，粉絲人數比【職人吹水】多幾萬 ! 好多人講【越煮越好】較貼地，講嘢語氣較幽默， ...

2個我都有跟過，不過跟星星師傳食譜煮出黎味啱我多d
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野原美冴


珍珠宮

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減齡達人勳章


44#
發表於 20-11-29 19:49 |只看該作者

回覆樓主:

從來唔用鹽水浸凍肉。

有雪藏味的凍肉是處理得唔好嘅凍肉, 例如X寶超市嗰d。

揀d無雪藏味嘅來買。
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patpat234


水晶宮

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好媽媽勳章


43#
發表於 20-11-29 19:35 |只看該作者
tingtong 發表於 20-11-11 15:44
係煮食群組學識急凍肉,好似雞翼,豬扒就要用淡鹽水浸下佢先,咁其實三文魚嗰啲使唔使用淡鹽水呢 j ...

從來未試過將凍肉浸鹽水，n年前街富買果啲巴西肉的確有雪味，但近年買啲靚少少嘅美國西班牙肉都無雪味
「知足者，常樂也；不知足者，富亦憂。」
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aprilabc


侯爵府

積分: 20741


42#
發表於 20-11-29 18:36 |只看該作者
蕃薯仔媽媽 發表於 20-11-12 08:04
Yellow
咁我轉台睇星星

自己睇佢回覆
16066462126134169588793346739537.jpg
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aprilabc


侯爵府

積分: 20741


41#
發表於 20-11-29 18:28 |只看該作者
蕃薯仔媽媽 發表於 20-11-12 08:04
Yellow
咁我轉台睇星星
星星都係王，我已經 取消睇佢
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VCBB小天使


珍珠宮

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40#
發表於 20-11-29 18:22 |只看該作者
通渠淋 發表於 20-11-25 13:40
入廚房就係廚師，咁揸車就係賽車手...識跑步就係跑手...識玩下體操就係體操手...識教人發燒食退燒藥係大國 ...

我二個都無睇，亦唔係佢哋粉絲，所以你唔使咁緊張嚟話我喎，重有你段偉論我諗只有你係咁諗囉

利申：唔係呢二位嘅粉絲，你哋唔使再回我，我亦唔會再會
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永然


珍珠宮

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畀面勳章


39#
發表於 20-11-25 14:03 |只看該作者
從來無用過鹽水浸肉又無雪味
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