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發表於 21-4-10 16:33 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 ac0840 於 21-4-11 07:52 編輯

買咗部Bosch 500W的打蛋器，我要打成接近十分鐘都未係好挺身，仲要係開到最盡。係咪部機壞咗？請問JM們打蛋白通常幾耐會完成？
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更新資料
剛剛先睇到這部機嘅有關資料，原來呢部機係大功率低轉速嘅設計，所以蛋白出來嘅效果係好細緻幼滑。
只是我理解錯誤以為功率大就速度快㖭。
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網上資訊話約4分鐘可以打蛋白至挻身；打忌廉就約6分鐘左右

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發表於 21-4-11 08:01 |只看該作者

本帖最後由 ac0840 於 21-4-11 08:04 編輯

網上資訊話約4分鐘可以打蛋白至挻身；打忌廉就約6分鐘左右。但我暫時用過三次打蛋白都超過10分鐘以上。下午再接再厲打蛋白，如果都係超過10分鐘以上，就考慮換機啦！因15號前仲可以更換。

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yyhc

民房

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發表於 21-4-10 21:36 |只看該作者

首先要食材啱，蛋夠新鮮、夠杰，淨蛋白冇蛋黃。用具無水無油。再用最高速，一般唔會有問題。用左好多年，都打得好好😌因為所有嘢都啱嘅情況底下，十分鐘就算用手打都打得起啦😅 所以，點會關部機事？！

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發表於 21-4-10 19:38 |只看該作者

s0650993 發表於 21-4-10 19:35
係呀，同一model，全高速打蛋白無減糖無問題（減咗糖都打到，未必焗得好唧）
整馬卡龍都係1 分鐘x 3次，三 ...

咁會唔會我部機真係壞咗要拎去換

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發表於 21-4-10 19:35 |只看該作者

ac0840 發表於 21-4-10 19:32
請問你是否也用bosch 500w，剛上網check話四分鐘已經打到啲蛋白係企身㗎喎。
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係呀，同一model，全高速打蛋白無減糖無問題（減咗糖都打到，未必焗得好唧）
整馬卡龍都係1 分鐘x 3次，三分鐘打完

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發表於 21-4-10 19:32 |只看該作者

s0650993 發表於 21-4-10 19:28
係㗎。蛋白泡泡粗糙，焗時易爆破，個蛋糕就易縮了（我成偷雞減糖，情況更明顯，所以我中段開始用慢速打）
...

請問你是否也用bosch 500w，剛上網check話四分鐘已經打到啲蛋白係企身㗎喎。

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發表於 21-4-10 19:31 |只看該作者

Hapfly888 發表於 21-4-10 19:00
就係普通的海綿蛋糕，只不過加了些提子乾，以前都整得好成功，呢幾次就唔知點解變成咁樣了
...

似攪拌過頭起筋，不過全蛋蛋糕我少整，都唔太肯定

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發表於 21-4-10 19:28 |只看該作者

ac0840 發表於 21-4-10 19:24
聽你咁講，新機整出嚟嘅蛋糕又真係靚仔啲穩定啲喎；舊機整出嚟嘅蛋糕出爐係有少許回縮的！
...

係㗎。蛋白泡泡粗糙，焗時易爆破，個蛋糕就易縮了（我成偷雞減糖，情況更明顯，所以我中段開始用慢速打）

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發表於 21-4-10 19:24 |只看該作者

s0650993 發表於 21-4-10 18:17
幼滑啲個蛋糕都靚啲（就算減糖啲蛋白都無咁易消泡失敗）你講舊嗰款我以前都有（K牌）但打蛋白唔係反轉個碗 ...

聽你咁講，新機整出嚟嘅蛋糕又真係靚仔啲穩定啲喎；舊機整出嚟嘅蛋糕出爐係有少許回縮的！

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wcandtt

水晶宮

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發表於 21-4-10 19:03 |只看該作者

Hapfly888 發表於 21-4-10 17:24
借個位問一下，點解我的蛋糕會咁樣：是否蛋白打得唔好？

似過份攪拌，一係似蛋白過份打，起了一舊舊，焗時容易爆泡，所以引至蛋糕凹咗。

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Hapfly888

男爵府

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發表於 21-4-10 19:00 |只看該作者

s0650993 發表於 21-4-10 18:01
呢個本身咩蛋糕嚟㗎？

就係普通的海綿蛋糕，只不過加了些提子乾，以前都整得好成功，呢幾次就唔知點解變成咁樣了

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發表於 21-4-10 18:17 |只看該作者

ac0840 發表於 21-4-10 18:07
我用舊機打4分鐘內就搞掂㗎喇，只係用咗呢款b牌新機就要打咁耐，不過新機出嚟嘅效果係幼滑啲嘅
...

幼滑啲個蛋糕都靚啲（就算減糖啲蛋白都無咁易消泡失敗）你講舊嗰款我以前都有（K牌）但打蛋白唔係反轉個碗唔跌就得，蛋白粗糙好易烤焗過程中消泡

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發表於 21-4-10 18:07 |只看該作者

本帖最後由 ac0840 於 21-4-10 18:08 編輯

s0650993 發表於 21-4-10 18:06
我通常打到中間就轉中慢速，如果全程最高速幾分鐘打好。你有無分三次落糖？有無減咗糖？
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我用舊機打4分鐘內就搞掂㗎喇，只係用咗呢款b牌新機就要打咁耐，不過新機出嚟嘅效果係幼滑啲嘅

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發表於 21-4-10 18:06 |只看該作者

ac0840 發表於 21-4-10 17:59
暫時用過兩次，兩次都係打超過10分鐘以上！所以先問問大家嘅使用情況。
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我通常打到中間就轉中慢速，如果全程最高速幾分鐘打好。你有無分三次落糖？有無減咗糖？

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發表於 21-4-10 18:05 |只看該作者

本帖最後由 ac0840 於 21-4-10 18:05 編輯

咁似乎係呢隻b字嘅打蛋器係要打咁耐喎！

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發表於 21-4-10 18:02 |只看該作者

ac0840 發表於 21-4-10 17:01
原來打室溫蛋會快啲㗎。因為我之前用緊部250w都係四分鐘內就打起，係打凍蛋嘅。所以因為對比咁大，我以 ...

全蛋用室溫蛋/暖蛋
打蛋白就用凍蛋

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發表於 21-4-10 18:01 |只看該作者

Hapfly888 發表於 21-4-10 17:24
借個位問一下，點解我的蛋糕會咁樣：是否蛋白打得唔好？

呢個本身咩蛋糕嚟㗎？

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發表於 21-4-10 17:59 |只看該作者

s0650993 發表於 21-4-10 17:46
我用同一部打3隻凍蛋白，開最盡幾分鐘打完。如果打成十分鐘都未得，應該個盆或攪拌棒有油漬。我試過，唔知 ...

暫時用過兩次，兩次都係打超過10分鐘以上！所以先問問大家嘅使用情況。

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發表於 21-4-10 17:58 |只看該作者

babybaby_ng 發表於 21-4-10 16:46
我都買左呢部，啱啱尋日用完，我用最高速打，都打左差唔多半個鐘先挺身，不過我係打全蛋。蛋要隔水加熱到36 ...

打全蛋就算隔水加熱都打好耐…廚師機都耐㗎

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