烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139329

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發表於 21-4-12 21:12 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

在360買左純甄酸奶試下用來做吐司, 原來很軟, 真的不錯, 順帶做埋紅豆麻糬包.

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Kkkkath

發表於 21-4-30 10:52

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isabellatse802

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發表於 22-1-10 01:40 |只看該作者

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鎔兒寶寶

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發表於 22-1-9 12:12 |只看該作者

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cheungwingyee

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發表於 22-1-7 17:34 |只看該作者

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ling.sum

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發表於 22-1-5 23:16 |只看該作者

唔錯

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poonsun

珊瑚宮

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發表於 22-1-5 16:16 |只看該作者

整得好靚呀！

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發表於 22-1-4 21:57 |只看該作者

bilibalachu 發表於 21-12-31 08:10
有無食譜x2

本帖最後由 andyman 於 22-1-4 21:58 編輯

其實用任何你手上的食譜都可以，只要增加液體20%就得。我做的份量有點多，如下：
酸奶200克（一盒純甄）
全蛋50克
水120-140克
糖20克
鹽6克
高筋粉500克
酵母5克
牛油25克

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bilibalachu

禁止訪問

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發表於 21-12-31 08:10 |只看該作者

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發表於 21-12-26 13:46 |只看該作者

kerotan 發表於 21-12-26 07:54
因應酸奶的稀杰度，計返水份
我自制的比外買的杰
又或希臘式的比一般的杰

明白, 謝謝你

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發表於 21-12-26 13:46 |只看該作者

andyman 發表於 21-12-26 08:04
不是，乳酪比水重，約佔80%是水份，減16克就可以了。

明白, 謝謝你

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九曲十三彎

大宅

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發表於 21-12-26 10:46 |只看該作者

脹卜卜好靚

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發表於 21-12-26 08:04 |只看該作者

ocarebear 發表於 21-12-26 00:43
請問舉例如加咗20g 乳酪, 水是否就扣減 20g ?

不是，乳酪比水重，約佔80%是水份，減16克就可以了。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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kerotan

公爵府

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發表於 21-12-26 07:54 |只看該作者

ocarebear 發表於 21-12-26 00:44
請問舉例如用咗20克酸奶, 水是否就要扣返20克？

因應酸奶的稀杰度，計返水份
我自制的比外買的杰
又或希臘式的比一般的杰
估計酸奶是 85-90%水份吧
即用 100克酸奶，水就扣 85-90 克

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發表於 21-12-26 00:44 |只看該作者

kerotan 發表於 21-11-22 10:48
最近試了用酸奶整過兩次小餐包
只做一次性發酵，都非常軟熟，隔夜翌日早餐一样好吃，酸奶真神奇！

請問舉例如用咗20克酸奶, 水是否就要扣返20克？

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發表於 21-12-26 00:43 |只看該作者

andyman 發表於 21-11-23 21:39
昨日試左明治無糖乳酪更正，無純甄咁甜咁漏，爽口好多。

請問舉例如加咗20g 乳酪, 水是否就扣減 20g ?

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soundduck

大宅

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發表於 21-11-28 13:36 |只看該作者

脹卜卜

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