烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139330

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1^#

發表於 21-6-23 23:33 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸乾d水先煎，我已經吸左2次都煎底，真係要請教各位點煎先唔痴底同散

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babiiiiichu

複式洋房

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發表於 21-10-4 02:06 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-23 23:33
平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸 ...

多油

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0107BABY

大宅

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發表於 21-10-3 04:14 |只看該作者

氣炸

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發表於 21-9-28 14:51 |只看該作者

迷韓者發表於 21-9-28 06:53
我都係！嬲嬲地以後都轉用焗爐，原來用焗爐焗都一樣咁好食！

焗爐焗有冇金黃脆面？

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迷韓者

男爵府

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2018復活節勳章好媽媽勳章

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發表於 21-9-28 06:53 |只看該作者

我都係！嬲嬲地以後都轉用焗爐，原來用焗爐焗都一樣咁好食！

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kerotan

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馬年勳章 2024年龍年勳章

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發表於 21-9-27 19:25 |只看該作者

回覆樓主:

比目魚扒會唔會比起魚柳煎冇咁易散？都係只反一次同埋上碟時用兩隻鑊鏟一齊，如果唔係都是斷開
上碟相喺以下1 4 7樓
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23494400

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Tweetyfamily

複式洋房

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發表於 21-7-19 19:15 |只看該作者

回覆樓主:

用牛油紙

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kokokograce

複式洋房

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發表於 21-6-28 13:38 |只看該作者

用油輕煎，唔好煎咁耐

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papa.yaya

男爵府

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發表於 21-6-25 22:57 |只看該作者

Marimekko 發表於 21-6-25 22:35
油温烧夠熱才落鱼,呢個時候＂朗下＂條魚，應該魚可轉動，唔會黐底，再转中火，見煙稍大，就转小火,一陣才 ...

我都係成日煎到散晒

下次試你呢個方法

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Marimekko

大宅

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20^#

發表於 21-6-25 22:35 |只看該作者

papa.yaya 發表於 21-6-25 05:23
用中火、細火？

油温烧夠熱才落鱼,呢個時候＂朗下＂條魚，應該魚可轉動，唔會黐底，再转中火，見煙稍大，就转小火,一陣才反轉另一面箭

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papa.yaya

男爵府

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19^#

發表於 21-6-25 05:23 |只看該作者

Marimekko 發表於 21-6-25 05:04
魚要乾，油溫要好熱，落咗等佢煎一陣，感覺差不多有點焦丶金黃才反

用中火、細火？

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Marimekko

大宅

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18^#

發表於 21-6-25 05:04 |只看該作者

魚要乾，油溫要好熱，落咗等佢煎一陣，感覺差不多有點焦丶金黃才反

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17^#

發表於 21-6-24 21:20 |只看該作者

印第安公主發表於 21-6-24 20:06
都係比目魚、易潔鑊，同你嘅完全一樣啊！
你下次試吓煎到金黃色至反

我再試下

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印第安公主

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發表於 21-6-24 20:06 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-23 23:33
平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸 ...

都係比目魚、易潔鑊，同你嘅完全一樣啊！
你下次試吓煎到金黃色至反

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發表於 21-6-24 18:19 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-24 18:18
我都覺得比目魚係最容易散嘅唯有輕手啲

下次再試輕手d

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kerotan

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馬年勳章 2024年龍年勳章

14^#

發表於 21-6-24 18:18 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-24 18:16
我煎其他魚係冇問題仲好金黃，係比目魚攪唔掂

我都覺得比目魚係最容易散嘅唯有輕手啲

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13^#

發表於 21-6-24 18:16 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-24 17:43
煎一陣躺下隻鑊跣啲油入去直到塊魚在隻鑊喐到才好夾佢或者剷佢
如果唔係啲肉會散開

我煎其他魚係冇問題仲好金黃，係比目魚攪唔掂

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4個月:7.69KG
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kerotan

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馬年勳章 2024年龍年勳章

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發表於 21-6-24 17:43 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-24 17:38
一放落去已經痴住易潔鑊，等到個邊都金黃都係痴住

煎一陣躺下隻鑊跣啲油入去直到塊魚在隻鑊喐到才好夾佢或者剷佢
如果唔係啲肉會散開

你有冇試過煎其他魚會容易啲
例如三文魚比目魚係比較易散

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sharon_pig

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11^#

發表於 21-6-24 17:40 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-23 23:33
平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸 ...

我試到把鬼火用。airfryer 算數

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