烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139257

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1^#

發表於 21-11-13 16:02 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 kerotan 於 22-7-23 20:42 編輯

之前開了post「喜歡涼拌菜嗎」
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23321384
&「喜歡沙律&涼拌菜式嗎(二)」
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23386006

已先後分享了50款了，又發覺目錄過了字數不能再加上
所以新開這個topic
大家都唔好客氣，把你喜歡整的涼拌&沙律&小吃菜式相一齊放上嚟啦
1)醋炒甘荀絲＃3
2)鹵海帶絲＃4
3)燒釀蕃茄 #8
4)齋义燒 #13
5)麻醬秋葵 #16
6) 豆紙福袋 #20
7) 雞扎 #24
8) 蕨根粉絲 #28
9) 香炒花生拌青瓜 #29
10) 皮旦青瓜卷 #30
11) 微波五香花生 #31
12) 粟米腰豆沙律 #36
13) 涼拌群帶菜 #38
14) 涼拌萵筍片 #44
15) 椰纖果沙律 #46
16) 雞絲豆瓣蕨根粉 #47
17) 露筍煙三文魚前菜 #49
18) 鑄鐵煱印度烤餅 #50
19) Aloo Masala Sandwich #52
20) 全麥烤餅＃55
21) 花椒油炒土豆絲＃56
24) 涼拌小茄子＃61
25) 韓式涼拌蘿白＃63
26) 五香牛肚＃64
27) 咸蛋拌苦瓜 #66
28) 花生涼拌蘿白絲 #67
29) English Muffin 早餐包 #68
30) 烤車厘茄拌豆苗＃70

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發表於 25-1-14 13:51

發表於 25-1-14 13:51

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發表於 25-1-14 13:50

發表於 25-1-14 13:50

jackandsimon

發表於 23-11-29 17:20

makmak12345

發表於 23-8-28 18:53

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230^#

發表於 25-12-16 21:17 |只看該作者

回覆樓主:

手撕雞
图片的只用了酸青瓜生洋蔥黑白芝麻
其實可有很多配搭
我諗到有以下的，大家有冇其他可加？
~蔬菜料
萵筍芽菜各類生菜絲各類沙律菜
紅蘿蔔青瓜西芹筍絲木耳絲
~香菜料
洋蔥中芹干蔥京蒜絲芫茜蔥辣椒
~醃菜料
醃青瓜酸薑酸喬頭菜甫酸蘿蔔
~加配料
海蜇叉燒絲豬皮蝦仁海參花膠
粉絲炸粉粉黑白芝麻花生其他果仁碎
~調味醬料
麻油花椒油醋豉油魚露辣椒油豆瓣醬
麻醬花生醬味噌蒸雞汁
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Cheuk2012

發表於 25-12-17 12:49

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229^#

發表於 25-11-5 21:03 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 25-11-5 21:03 編輯

干煸藕片
～由生炒到熟，鑊太熱時就加少許水
～攤涼吃又得，調味配料隨意
今次用了
：蒜蓉，芹菜粒，干椒
：鹽，糖，豉油
attach0/tmp/phpO1BA3m

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Cheuk2012

發表於 25-12-17 12:50

poonsun

發表於 25-11-6 16:54

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發表於 25-11-5 18:15 |只看該作者

kerotan 發表於 25-11-5 18:08
是啊
煑多了，我也是放雪柜翌日吃的

明白，謝謝！

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227^#

發表於 25-11-5 18:08 |只看該作者

本帖最後由 kerotan 於 25-11-5 18:08 編輯

kt2007 發表於 25-11-5 18:04
即係如果煮熟咗放在雪櫃應該冇問題？

是啊
煑多了，我也是放雪柜翌日吃的

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226^#

發表於 25-11-5 18:04 |只看該作者

kerotan 發表於 25-11-5 18:01
我沒有印象木耳放久了有什麼毒
煮完放雪櫃OK 的
反而記待新聞講不要浸泡太久

即係如果煮熟咗放在雪櫃應該冇問題？

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發表於 25-11-5 18:03 |只看該作者

kerotan 發表於 25-11-5 18:01
我沒有印象木耳放久了有什麼毒
煮完放雪櫃OK 的
反而記待新聞講不要浸泡太久

木耳（包括干木耳、泡发的木耳）不宜放置太久，尤其是在室温下泡发时间过长，容易滋生“椰毒假单胞菌”，产生剧毒的“米酵菌酸”。这种毒素非常耐热，加热也无法去除。为避免中毒，木耳应随泡随吃，冷水泡发最长不超过4小时，并且应立即食用或妥善冷藏，食用前必须彻底加热。
網上看到。

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發表於 25-11-5 18:01 |只看該作者

kt2007 發表於 25-11-5 17:52
想請教下，因為看到說木耳不能放太久，放太久會釋出啲唔知乜嘢有害物質，如果煮完做涼伴放雪櫃一晚可以嗎 ...

我沒有印象木耳放久了有什麼毒
煮完放雪櫃OK 的
反而記待新聞講不要浸泡太久
以免時間長滋生細菌

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223^#

發表於 25-11-5 17:52 |只看該作者

kerotan 發表於 21-11-13 16:02
之前開了post「喜歡涼拌菜嗎」
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23321384
&「 ...

想請教下，因為看到說木耳不能放太久，放太久會釋出啲唔知乜嘢有害物質，如果煮完做涼伴放雪櫃一晚可以嗎？

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222^#

發表於 25-10-22 19:17 |只看該作者

回覆樓主:

電飯煲花生
～用電飯煲好方便, 尤其只想整少量
～水浸花生一兩小時, 加鹽香葉
～因應花生硬度通常我用煮糙米模式约80mins
～煮好花生可以當零食或煑落其他餸或涼拌
我今晚就用糖醋薑做咗個小食
attach0/tmp/phpTh9yfJ

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Cheuk2012

發表於 25-12-17 12:48

poonsun

發表於 25-11-6 16:55

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發表於 25-9-27 23:52 |只看該作者

回覆樓主:

＃在175樓的光波腰果
今日又整，滿―碟光30分鐘足夠
夾起一粒掉入碗就聽得出輕身夠脆
吹涼後入樽。可惜每次翌日已吃光
所以不知可放多少天

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Cheuk2012

發表於 25-12-17 12:48

poonsun

發表於 25-11-6 16:55

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220^#

發表於 25-9-23 15:10 |只看該作者

回覆樓主:

薑醋蛋
～家庭式小份量，只用了一支同珍
～沒放豬腳，一样好吃
attach0/tmp/phpNhAvI9

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poonsun

發表於 25-11-6 16:55

Cheuk2012

發表於 25-10-12 19:53

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219^#

發表於 25-9-20 19:25 |只看該作者

回覆樓主:

(100) 撈青瓜雞絲
～1隻雞肶，3條温室青瓜，芝麻
～汁：麻酱+蒸雞汁+糖
attach0/tmp/phpTMN05p

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poonsun

發表於 25-11-6 16:56

Cheuk2012

發表於 25-9-20 23:53

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218^#

發表於 25-8-7 19:40 |只看該作者

回覆樓主:

(99) 薄牛扒暖沙律
attach0/tmp/php8S0HuT

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poonsun

發表於 25-11-6 16:56

Cheuk2012

發表於 25-8-8 15:12

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217^#

發表於 25-5-20 19:29 |只看該作者

回覆樓主:

(98) 涼拌紅皮蘿蔔
attach0/tmp/phpKltXt7

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poonsun

發表於 25-11-6 16:56

Cheuk2012

發表於 25-5-21 17:26

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ViViChan_184

禁止訪問

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216^#

發表於 25-5-14 10:32 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 25-5-13 12:54 |只看該作者

ViViChan_184 發表於 25-5-13 12:49
好吸引請問有冇食譜？

我都係隨意整嘅
睇返幅相大概就係
將牛肉粒調味煎熟
天桃青瓜切粒
醬料：黑椒芥末籽蘋果醋糖少许魚露
撈好材料倒入生菜墊底～完

係咪好簡單呢其實隨意發揮
你鍾意加入其他材料都得㗎

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ViViChan_184

禁止訪問

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母親節2025勳章

214^#

發表於 25-5-13 12:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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213^#

發表於 25-5-2 20:02 |只看該作者

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(97) 涼拌鷹嘴豆
- 鷹嘴豆青瓜洋蔥碎魔芋爽
- 汁料：麻醬淡豉油亞麻籽油
attach0/tmp/phpVUFC4I

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poonsun

發表於 25-11-6 16:56

Cheuk2012

發表於 25-5-3 12:50

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