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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 急！求救！

自由講場今日: 723|主題: 1346597

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急！求救！ [複製鏈接]

baby.kaka

大宅

積分: 3699

1^#

發表於 21-11-21 00:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

.

煮前紫色，煮後水藍菜綠……

請問咁樣甩色正唔正常？

.

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uhtcl2006

水晶宮

積分: 55587

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29^#

發表於 21-11-21 14:02 |只看該作者

回覆樓主:

花青素，正常

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opclk99

禁止訪問

積分: 62814

虎到金來勳章

28^#

發表於 21-11-21 13:55 |只看該作者

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RAA

珍珠宮

積分: 35048

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2018復活節勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

27^#

發表於 21-11-21 12:42 |只看該作者

judychungpuiyan 發表於 21-11-21 10:10
正常！之前用紫白菜煮了粉絲蝦米！

好特別啊！

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MM2H

翡翠宮

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26^#

發表於 21-11-21 11:06 |只看該作者

goodsnooky 發表於 21-11-21 10:58
咁娃娃菜我未煮過，亦未聽過會變色，其他BK會員好似話無事。

後生時食開菜類，好似紫椰菜咁，會有信心，但近年新興菜類，對其 “天然“ 之意，點都係有介心，而且咁甩色法，養分吸收同原色菜對比，相信冇分別

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goodsnooky

珍珠宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章

25^#

發表於 21-11-21 10:58 |只看該作者

MM2H 發表於 21-11-21 10:48
醃酸放過夜再炒，完全明
冇擔心食唔食，因買開紫椰菜，真係未試過好似樓主嘅娃娃菜咁，由紫變綠，見貼link ...

咁娃娃菜我未煮過，亦未聽過會變色，其他BK會員好似話無事。

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一罐可樂

珍珠宮

積分: 36220

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24^#

發表於 21-11-21 10:55 |只看該作者

baby.kaka 發表於 21-11-21 07:50
本帖最後由 baby.kaka 於 21-11-21 07:51 編輯

簡直神乎其技……

因之青花素係水溶, 可以做天然染料
如果用於自家制作扎染, 成為天然嘅紫藍色
食物亦會因為咁而染咗色

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MM2H

翡翠宮

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23^#

發表於 21-11-21 10:48 |只看該作者

goodsnooky 發表於 21-11-21 10:39
試過醃酸red cabbage ，食唔哂，第二日落鑊炒番熱黎食，有部分變咗綠色，不過如果你擔心，可以選擇唔食。
...

醃酸放過夜再炒，完全明
冇擔心食唔食，因買開紫椰菜，真係未試過好似樓主嘅娃娃菜咁，由紫變綠，見貼link內容都唔係講變綠，所以問清楚

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goodsnooky

珍珠宮

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22^#

發表於 21-11-21 10:39 |只看該作者

MM2H 發表於 21-11-21 10:32
有冇試過煮時係甩到菜變綠色，好似樓主咁？
我都經常煮紫椰菜，係會出色水，但的確唔會甩到塊椰菜變番綠色 ...

試過醃酸red cabbage ，食唔哂，第二日落鑊炒番熱黎食，有部分變咗綠色，不過如果你擔心，可以選擇唔食。

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MM2H

翡翠宮

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21^#

發表於 21-11-21 10:33 |只看該作者

baby.kaka 發表於 21-11-21 04:17
蘋果雪梨那些氧化而變黃，呢個我知……
但宜家係甩色喎大佬！好似玩魔術咁！
...

甩到變番綠色，我都會擔心

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MM2H

翡翠宮

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20^#

發表於 21-11-21 10:32 |只看該作者

goodsnooky 發表於 21-11-21 05:08
我睇咗呢個解釋：https://oureverydaylife.com/purple-cabbage-turn-blue-after-being-cooked-39877.html
...

有冇試過煮時係甩到菜變綠色，好似樓主咁？
我都經常煮紫椰菜，係會出色水，但的確唔會甩到塊椰菜變番綠色，文中講嘅，都係褪色至眼觀似藍

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judychungpuiyan

伯爵府

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19^#

發表於 21-11-21 10:10 |只看該作者

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正常！之前用紫白菜煮了粉絲蝦米！

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bufferzone

珍珠宮

積分: 43625

父親節2025勳章母親節2025勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章親子王國15週年勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

18^#

發表於 21-11-21 09:42 |只看該作者

紫色長菜心都係咁，煮完成碟菜係綠色，好味！正常！

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baby.kaka

大宅

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17^#

發表於 21-11-21 08:56 |只看該作者

rosenok 發表於 21-11-21 07:50
紫椰菜水+檸檬汁+蛋白,蛋白煎出嚟變藍色,可以同小朋友一齐試下

嘩……犀利！
多謝指教

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lovelybaby2015

水晶宮

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畀面勳章

16^#

發表於 21-11-21 08:04 |只看該作者

花青素嚟

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jyjy1684825

侯爵府

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15^#

發表於 21-11-21 07:59 |只看該作者

Janetboyyan 發表於 21-11-21 07:36
我早兩日都有買，不過下次唔會再買，甩色甩到成煲藍藥水咁

紅菜頭甩得仲勁呀, 但一樣照食. 點解藍色就唔敢食呢？

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rosenok

伯爵府

積分: 19277

14^#

發表於 21-11-21 07:50 |只看該作者

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紫椰菜水+檸檬汁+蛋白,蛋白煎出嚟變藍色,可以同小朋友一齐試下

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baby.kaka

大宅

積分: 3699

13^#

發表於 21-11-21 07:50 |只看該作者

Janetboyyan 發表於 21-11-21 07:36
我早兩日都有買，不過下次唔會再買，甩色甩到成煲藍藥水咁

本帖最後由 baby.kaka 於 21-11-21 07:51 編輯

簡直神乎其技……
紫色菜甩色變返綠／白色……
而煲內白菜仔則變紫藍色！！！
粉面亦然！

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Janetboyyan

子爵府

積分: 12269

12^#

發表於 21-11-21 07:36 |只看該作者

我早兩日都有買，不過下次唔會再買，甩色甩到成煲藍藥水咁

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Jhar

子爵府

積分: 14616

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章

11^#

發表於 21-11-21 07:29 |只看該作者

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