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自由講場

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點解彈油彈得咁勁？ [複製鏈接]

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Joant


侯爵府

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1#
發表於 21-12-15 21:42 |只看該作者
以前屋企用明火 熱油落蒜蓉都冇乜特別
宜家屋企用電磁爐易潔鑊 一落就狂彈 四圍爆 好似跳豆咁爆哂出嚟
我少煮飯 唔知點解 想問下點解 同點解決
因為每次咁煮都好似放煙火咁有排抹又彈到成身係⋯⋯
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ian723


珍珠宮

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畀面勳章 環保接龍勳章 親子達人勳章


47#
發表於 21-12-16 19:22 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:42
以前屋企用明火 熱油落蒜蓉都冇乜特別
宜家屋企用電磁爐易潔鑊 一落就狂彈 四圍爆 好似跳豆咁爆哂出嚟
我少 ...

絕對係因為有水
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Joant


侯爵府

積分: 21040


46#
發表於 21-12-16 17:40 |只看該作者
安格 發表於 21-12-16 16:10
咁去買個網蓋，爆就冚住佢，我最排用電陶爐，同一個天上野都幾大下鑊真係爆到周圍油，洗死
...

我宜家就係咁 個陣仲諗緊買呢個網係咪好多餘(emoji)
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安格


男爵府

積分: 5740


45#
發表於 21-12-16 16:10 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-16 11:10
我試過熄埋火先放 油仲熱都爆
我用過炒鑊 深d 照爆
不過可能真係有得浸住d蒜無咁勁

咁去買個網蓋，爆就冚住佢，我最排用電陶爐，同一個天上野都幾大下鑊真係爆到周圍油，洗死

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mini_yan


珍珠宮

積分: 31837


44#
發表於 21-12-16 12:44 |只看該作者
有水份
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igi


子爵府

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2021可愛聖誕B勳章


43#
發表於 21-12-16 12:33 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:42
以前屋企用明火 熱油落蒜蓉都冇乜特別
宜家屋企用電磁爐易潔鑊 一落就狂彈 四圍爆 好似跳豆咁爆哂出嚟
我少 ...

有水
鑊唔夠深
電磁爐試下不用太猛火，中大火炒⋯一落蒜茸，跟手即炒，試下
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已刪除用户_iiTV4Q


已刪除用户

積分: 43102


42#
發表於 21-12-16 12:01 |只看該作者
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teresayan07


珍珠宮

積分: 34036


41#
發表於 21-12-16 11:42 |只看該作者
我唔會喎。。
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kwokwaiyan


大宅

積分: 2786


40#
發表於 21-12-16 11:36 |只看該作者
有水??
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kitbebe


瑪瑙宮

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2018復活節勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 親子達人勳章 BK Milk勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


39#
發表於 21-12-16 11:34 |只看該作者
開得太高溫
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Joant


侯爵府

積分: 21040


38#
發表於 21-12-16 11:10 |只看該作者
Rita 發表於 21-12-16 06:38
中式鑊，夠圓夠深，油會集中在鑊中間，浸住蒜蓉，而且明火，多數係燒熱油之後轉中火，才落蒜蓉。易潔鑊係 ...

我試過熄埋火先放 油仲熱都爆
我用過炒鑊 深d 照爆
不過可能真係有得浸住d蒜無咁勁
我宜家每次煮都好似比人開散彈槍咁⋯
我要拎定個盾（蓋或防彈油個網）擋鬼住
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seaheart88


瑪瑙宮

積分: 129449

大廚勳章


37#
發表於 21-12-16 11:10 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-16 11:06
試過唔滾都咁

咁神奇。。
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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Joant


侯爵府

積分: 21040


36#
發表於 21-12-16 11:07 |只看該作者
安格 發表於 21-12-16 08:23
凍油落，預備爆即落肉可以嗎？或者先落肉再將肉放鑊旁中間爆蒜，其實唔知妳炒咩嘢才料，蒜易燶我都唔會先 ...

凍油落啊 冇「預備」爆嘅過程 因為一放就爆
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Joant


侯爵府

積分: 21040


35#
發表於 21-12-16 11:06 |只看該作者
seaheart88 發表於 21-12-16 00:36
我用易潔中式鑊。。。

你煮飯是否好喜歡燒滾油才落材料炒？

試過唔滾都咁
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auhiyo


公爵府

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BK Milk勳章


34#
發表於 21-12-16 08:52 |只看該作者

回覆樓主:

我用易潔鑊都會彈woo，我煎蛋都會彈油。
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selinako^^


珊瑚宮

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33#
發表於 21-12-16 08:50 |只看該作者
yk2 發表於 21-12-16 00:33
可能爐與該塗層傳熱太快，試吓细少少火並記得易潔鑊係凍鑊落油，炒起一陣蓋一蓋個蓋，過咗較猛個氣後，開 ...

我唔知喎
就係學樓主話彈到飛起，宜家我落左薑蒜先熱一陣，再教細落油
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selinako^^


珊瑚宮

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32#
發表於 21-12-16 08:44 |只看該作者

回覆樓主:

唔好大火落，慶熱隻鑊 落油就教細d火，爆香d 落料先再教大火，就唔會點彈
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安格


男爵府

積分: 5740


31#
發表於 21-12-16 08:23 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:58
咁咪冇得爆香蒜蓉？

凍油落，預備爆即落肉可以嗎？或者先落肉再將肉放鑊旁中間爆蒜，其實唔知妳炒咩嘢才料，蒜易燶我都唔會先爆蒜，除炒菜
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穎兒兒


大宅

積分: 1003


30#
發表於 21-12-16 07:52 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:42
以前屋企用明火 熱油落蒜蓉都冇乜特別
宜家屋企用電磁爐易潔鑊 一落就狂彈 四圍爆 好似跳豆咁爆哂出嚟
我少 ...
鑊有水落油都會
私人傳訊

bks2014


公爵府

積分: 25185


29#
發表於 21-12-16 07:48 |只看該作者
Joant 發表於 21-12-15 21:57
我都唔知明火個係啲乜嘢鑊 我媽買嘅 黑色中式鑊
電磁波就鑄鐵鑊 同易潔鑊
...

唔係隻隻鑊都可以用電磁爐，有d會釋出化學物質，你找電磁爐的說明書睇吓
如果找不到，可以抄低型號上網睇
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