吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煎魚技巧

自由講場今日: 70|主題: 1369764

發帖

跳至頁

查看: 3386 | 回覆: 25

煎魚技巧 [複製鏈接]

12

積分: 61486

1^#

發表於 22-3-4 19:48 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

請問有咩技巧？？

私人傳訊

積分: 18480

26^#

發表於 22-3-4 23:50 |只看該作者

易潔鑊忌熱鑊落油，所以不需等熱鑊熱油，反之不鏽鋼、生鐵鑊就要。
煎魚前抹去魚身水份，中火煎2-3分鐘才反魚煎另一邊。

私人傳訊

積分: 32096

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章

25^#

發表於 22-3-4 23:42 |只看該作者

熱鑊落油, 熱油落魚, 魚耍吸乾水

私人傳訊

積分: 39549

24^#

發表於 22-3-4 23:42 |只看該作者

本帖最後由 bbc2018 於 22-3-4 23:42 編輯

李露眉發表於 22-3-4 19:51
咁d油洗唔洗再燒熱先？

1. 燒熱油
2. 魚吸乾水，拍些鷹粟粉
3. 慢火煎，不要急翻

私人傳訊

積分: 5807

23^#

發表於 22-3-4 23:38 |只看該作者

回覆樓主:

https://youtube.com/shorts/oOCkMPcHoEc?feature=share

私人傳訊

積分: 48157

母親節2025勳章 2024年龍年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回育兒性格勳章夏天玩到顛畀面勳章有「營」勳章 wyeth冷知識勳章爸B勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

22^#

發表於 22-3-4 23:14 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 19:48
用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

我嘅做法係：魚本身要吸乾水份，魚身拍少少生粉，鑊燒熱落少少鹽，記得魚落鑊之前係要熱，千祈唔好凍油落鑊，咁就應該煎出嚟係金黃、香脆、唔會癡底、唔會甩皮！

私人傳訊

積分: 30103

21^#

發表於 22-3-4 23:09 |只看該作者

回覆樓主:

媽媽教中大火燒熱鍋落魚煎ㄧ陣反魚、煎返十几秒轉小火慢煎

私人傳訊

積分: 52241

減齡達人勳章

20^#

發表於 22-3-4 22:41 |只看該作者

回覆樓主:

易潔鑊痴底即係甩了coating. 掉得，有致癌物。

私人傳訊

積分: 8244

19^#

發表於 22-3-4 22:35 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 19:48
用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

魚清理後吸乾水，兩面都拍上生粉
燒熱油後倒出，再倒油後立即放條魚落去煎，保證唔痴鑊

私人傳訊

積分: 10341

18^#

發表於 22-3-4 22:25 |只看該作者

回覆李露眉的帖子

除了技巧，仲要條魚夠新鮮至得

私人傳訊

積分: 236530

17^#

發表於 22-3-4 22:14 |只看該作者

回覆樓主:

索乾水，撲少少生粉，煎完一面先反，唔好反轉咁多次！如果用傳統鐵鑊，放幾粒粗鹽係魚上面！奶奶水上人咁教我

私人傳訊

已刪除用戶

已刪除用户

積分: 5042

16^#

發表於 22-3-4 22:05 |只看該作者

回覆樓主：

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 33667

15^#

發表於 22-3-4 21:03 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 20:26
3個月

759

通常我俾多小小油，唔好狂反，熱咗油，煎一陣較反細小火，煎實咗一邊先反。

私人傳訊

積分: 86823

14^#

發表於 22-3-4 21:02 |只看該作者

回覆樓主:

用電壓力煲，加油、豉油、魚，蓋上加熱加壓，開蓋即食，快靚正！易潔内膽係唔會黐底。

私人傳訊

積分: 129451

大廚勳章

13^#

發表於 22-3-4 20:29 |只看該作者

lo94602611 發表於 22-3-4 20:01
煎魚需要技巧加耐性至行，首先選購一些肉不要太厚或一次過要煎很多條的魚款，回家後洗淨，用廚房紙或乾淨 ...

易潔不能燒熱。。。只能夠攤平慢慢煎。。。收乾再轉另外一邊

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

私人傳訊

積分: 48113

2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

12^#

發表於 22-3-4 20:28 |只看該作者

回覆樓主:

撲粉或者沾蛋液，唔好成日反

私人傳訊

積分: 240153

11^#

發表於 22-3-4 20:28 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 19:48
用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

煎魚酥脆不破皮做法
魚落鑊時鍋子若燒得不夠熱，魚皮便會黐鍋
切忌心急用鍋鏟或夾子翻面，可用手搖晃鍋底，確保魚肉不黐底才翻面。
耐心用中小火慢煎
塗上白醋和砂糖，可令魚皮金黃香脆。
將出鍋時可加入鹽調味

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

私人傳訊

積分: 61486

10^#

發表於 22-3-4 20:26 |只看該作者

rex13 發表於 22-3-4 20:26
易潔鑊，用咗幾耐？

3個月

759

私人傳訊

積分: 33667

9^#

發表於 22-3-4 20:26 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 19:48
用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

易潔鑊，用咗幾耐？

私人傳訊

積分: 6652

虎到金來勳章

8^#

發表於 22-3-4 20:19 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-4 19:48
用易潔煎紅杉魚
皮煎到甩晒，唔係脆金黃

個煱要熱，之後先落魚

心情勁好！

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy