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炒飯點樣可以唔痴鑊   [複製鏈接]

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ilej


子爵府

積分: 12691


1#
發表於 22-3-10 22:01 |只看該作者
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！
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20150618bb


珊瑚宮

積分: 108715

2026勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 牛年勳章 2018復活節勳章 開心吸收勳章


85#
發表於 22-11-3 12:06 |只看該作者
ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！
炒飯的米勿太爛
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disneydisney88


大宅

積分: 4500


84#
發表於 22-11-3 12:03 |只看該作者
kaman0617 發表於 22-3-10 22:15
我用2隻蛋液，比D飯均勻吸收就可以。

請問蛋液係成隻蛋定係只係蛋黃
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Rita


水晶宮

積分: 71477

2024年龍年勳章


83#
發表於 22-11-3 09:24 |只看該作者
ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

鐵鑊不銹鋼鑊，除非用到好油潤，否則都會痴鑊。我自己用易潔鑊，飯本身要乾身（如果煮得太淋太爛都係會痴），加蛋之後要耐性炒到乾身。

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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平平無奇2


珍珠宮

積分: 37256

馬年勳章 2024年龍年勳章


82#
發表於 22-11-3 09:19 |只看該作者
ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

飯要乾身、最高隔夜。鑊要燒紅、自然唔會痴
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ff7477


大宅

積分: 3178

2023年兔年勳章


81#
發表於 22-11-3 07:51 |只看該作者
ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

最好方法就係用易潔鑊
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whyyou


水晶宮

積分: 61777


80#
發表於 22-11-3 07:50 |只看該作者
要個鑊夠熱同多油
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bongbongmum


子爵府

積分: 12620

2018復活節勳章


79#
發表於 22-11-3 07:38 |只看該作者
ngwong2 發表於 22-11-2 20:10
家人今晚煮！

我都係用麒麟鑊，大火出煙先落少少鹽，然後先落油，從無痴底。唔駛隔夜飯，早少少煮，落少d水，攤涷摷鬆 炒起好乾身。經常炒，最近嘅成品
attach0/tmp/phpeRDRwJ
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seaheart88


瑪瑙宮

積分: 129439

大廚勳章


78#
發表於 22-11-3 04:45 |只看該作者
ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

用易潔鑊。。炒咩都不會痴。。。又可以少油d。。生炒糯米飯也不會痴
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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ganggang


珍珠宮

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好媽媽勳章


77#
發表於 22-11-3 04:43 |只看該作者

回覆樓主:

易潔鑊
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我是心心


禁止訪問

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76#
發表於 22-11-3 03:56 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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skmibb


珍珠宮

積分: 31326


75#
發表於 22-11-3 03:43 |只看該作者
swimpoon 發表於 22-11-3 01:50
回覆 Sebastian@ 的帖子

原來係要落蛋先，我以為係落飯先

我好多時都冇落蛋炒
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skmibb


珍珠宮

積分: 31326


74#
發表於 22-11-3 03:43 |只看該作者
隻鑊唔夠熱
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soqmama


男爵府

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73#
發表於 22-11-3 02:01 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 soqmama 於 22-11-3 02:02 編輯

多油，獲夠熱
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swimpoon


大宅

積分: 1889


72#
發表於 22-11-3 01:50 |只看該作者
回覆 Sebastian@ 的帖子

原來係要落蛋先，我以為係落飯先
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HongV


侯爵府

積分: 23923


71#
發表於 22-11-3 01:44 |只看該作者
易潔鑊
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qpalzm


侯爵府

積分: 22901


70#
發表於 22-11-2 23:21 |只看該作者
野原美冴 發表於 22-3-10 22:32
不秀鋼或鐵鑊要唔痴底，最重要是不用洗潔精洗，要由得佢永遠有層油，平時只係用完即刻洗，太油才用熱水洗。 ...

所以我總覺得用生鐵鑊係食緊萬年油
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ccss115


子爵府

積分: 14891


69#
發表於 22-11-2 23:02 |只看該作者
回覆 ilej 的帖子

不銹剛要預熱大既二分鍾再試落少少水試溫度再加油熱一陣你上小紅書好多人分享, 我今日用不鏽鋼先炒完, 真係唔痴
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金金人


子爵府

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68#
發表於 22-11-2 22:58 |只看該作者

回覆樓主:

配料預先炒好晒
落蛋攪散，快手倒埋飯落去兜（隔夜飯事先叮熱，如現成煮，落少啲水即可）
落調味，配料，兜兜佢攪掂，唔好炒太耐。
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Mar9b


伯爵府

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67#
發表於 22-11-2 22:43 |只看該作者
大火
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