自由講場 今日: 1953 | 主題: 1354818

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發表於 22-3-18 12:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

各位靚媽可唔可以俾d意見我？因為就咁整豬肉我仔(3歲)唔鍾意食，咁我就包成雲呑佢會食得多d。上次包咗冬菇豬肉佢都肯食。除咗冬菇，仲有咩配豬肉好？麻煩晒大家

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87^#

發表於 22-4-24 08:14 |只看該作者

bearbear220 發表於 22-3-18 13:39
我買樓下個d冇穿過同埋明顯係我買既麵粉唔夠靚，一食就知
你去外國反而可以試下唔同配答自己 ...

https://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_27.html

我跟呢個第一個方法做餃子皮，成功呀，無穿。有個北方人教我擀皮嗰陣要檊邊邊，一邊檊一邊轉，快檊快轉，咁就會中間厚邊位薄，無咁易穿。

欲知前世因今生受的是欲知來世果今生作的是
是故莫以善小而不為, 莫以惡小而為之
Karma - What you put out into the world comes back to you.
How you live you life determines what kind of life you will have.

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86^#

發表於 22-3-19 11:46 |只看該作者

amypekkle 發表於 22-3-18 21:56
外國應該都有壓麵機，歐洲那些會有壓pasta機，就係用壓pasta機可整餃子皮。

我在香港買了Kenwood stand m ...

謝謝

咁我到時留意下壓pasta機先。

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licpd

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發表於 22-3-18 21:59 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 21:05
弱弱地問一句：鍋貼皮同水餃皮有咩唔同？我成日以為係同一樣嘢，分別只係一個煎一個蒸
...

鍋貼皮我覺得係厚的, 我都係揾童年食過的記憶. 買飯來的餃子皮比較薄同無甘chewy, 自已整個的可以控制厚的同口感係好好多

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 22-3-18 21:56 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 18:50
本帖最後由 wsyggk 於 22-3-18 18:52 編輯

但外國可能無呢樣嘢賣

外國應該都有壓麵機，歐洲那些會有壓pasta機，就係用壓pasta機可整餃子皮。

我在香港買了Kenwood stand mixer，再另外買壓pasta的壓麵配件(for the stand mixer)，仲有cut pasta又另一個配件。（好佔位，又貴！但電動比手動真係快趣方便得多多聲）

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

83^#

發表於 22-3-18 21:22 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 13:18
可唔可以講下秘決要點先整得靚呀？我遲d返去一個廚房大但唔易買到餃子皮嘅地方生活啦。
...

我以前係用高筋麵粉整餃子，整的皮似北方餃子咁，即比廣東餃子皮厚。皮厚啲冇咁易穿，同埋易啲飽肚。

我太多年冇整，唔記得食譜份量了。

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

82^#

發表於 22-3-18 21:15 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 12:40
各位靚媽可唔可以俾d意見我？因為就咁整豬肉我仔(3歲)唔鍾意食，咁我就包成雲呑佢會食得多d。上次包咗冬菇 ...

我全家都鍾意豬肉加椰菜包餃子。椰菜切絲後要落鹽「拿」到出水後再搾乾少少水。建議上網參考人哋的做法或video sharing。

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my_bride

子爵府

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發表於 22-3-18 21:13 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 13:18
可唔可以講下秘決要點先整得靚呀？我遲d返去一個廚房大但唔易買到餃子皮嘅地方生活啦。
...

煎嘅餃子皮我整過成功的，湯的未試過，雖然坊間賣嘅餃子皮通常話又可以煎又放湯

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80^#

發表於 22-3-18 21:05 |只看該作者

licpd 發表於 22-3-18 19:51
我中意食鍋貼但係出面都無個的皮甘我自已學整皮, 要花少少時間所以都好少整但係真係從此返吾到轉頭, 出面買 ...

弱弱地問一句：鍋貼皮同水餃皮有咩唔同？我成日以為係同一樣嘢，分別只係一個煎一個蒸

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79^#

發表於 22-3-18 21:04 |只看該作者

mrs.so 發表於 22-3-18 19:08
https://youtu.be/c2yOcxlwTwE

你試試整。

謝謝你

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78^#

發表於 22-3-18 21:03 |只看該作者

EQGO 發表於 22-3-18 19:21
我以為容易買，歐洲人不是喜歡自制pasta之類？

可能我無留意，因為無諗過自己整

以前識人會自己整pizza個底，同埋識人好鍾意整麵包。麵包我都想挑戰下。

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chadtanner

侯爵府

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77^#

發表於 22-3-18 20:21 |只看該作者

馬蹄

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licpd

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76^#

發表於 22-3-18 19:51 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 18:33
工多藝熟，整多幾次就唔會穿不過如果方便買到就唔使整啦除非想整特別味道嘅皮㗎啫。
...

我中意食鍋貼但係出面都無個的皮甘我自已學整皮, 要花少少時間所以都好少整但係真係從此返吾到轉頭, 出面買的餃子已經食吾落

而且餡都係自已整的好味好多!

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珍惜眼前

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75^#

發表於 22-3-18 19:43 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 18:43
請問咩係BB菠菜？

短細細扎架

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EQGO

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74^#

發表於 22-3-18 19:21 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 18:50
本帖最後由 wsyggk 於 22-3-18 18:52 編輯

但外國可能無呢樣嘢賣

我以為容易買，歐洲人不是喜歡自制pasta之類？

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mrs.so

公爵府

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73^#

發表於 22-3-18 19:08 |只看該作者

wsyggk 發表於 22-3-18 13:44
原來番茄要去皮，呢d嘢唔問我又真係唔識

https://youtu.be/c2yOcxlwTwE

你試試整。

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mrs.so

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72^#

發表於 22-3-18 19:07 |只看該作者

李露眉發表於 22-3-18 18:59
蕃茄？？出水wo

你上youtube會有網友教如何整蕃茄餃子。

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李露眉

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71^#

發表於 22-3-18 18:59 |只看該作者

mrs.so 發表於 22-3-18 12:44
試下用椰菜、紹菜、蕃茄、木耳、西洋菜。

我就鍾意菜圃。

蕃茄？？出水wo

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topomama

洋房

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70^#

發表於 22-3-18 18:58 |只看該作者

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小棠菜，豬肉，蝦

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