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玄靈


大宅

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1#
發表於 22-6-5 01:15 |只看該作者
話說有一日去買麵包，突然心血來潮問一問店員：d麵包有冇落豬油？唔到個店員答我：所有麵包和蛋糕都有落豬油，令我有點意外 ，我唔識整麵包和蛋糕，我一直以為麵包舖的麵包/蛋糕只用牛油/植物油，估唔會落埋豬油。
除左自己整可以之外，請問有冇JM知道邊d麵包店係無落豬油整？
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Anka


水晶宮

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104#
發表於 22-6-6 13:01 |只看該作者
薯圈 發表於 22-6-6 11:29
頭先有jm提醒我原來初榨橄欖油煙點可去到190度，焗包應該ok


之前無諗到這個有無問題, 又知道多的
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薯圈


珍珠宮

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103#
發表於 22-6-6 11:31 |只看該作者
chitchit0520 發表於 22-6-6 11:16
橄欖油既所謂低溫，好似係唔超過200度（無記錯的話）

是的，我上網睇過，是190度。 所以如果唔係炸野，應該都ok.
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薯圈


珍珠宮

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102#
發表於 22-6-6 11:29 |只看該作者
Anka 發表於 22-6-6 10:27
冇研究, 跟食譜190度焗麵包.

頭先有jm提醒我原來初榨橄欖油煙點可去到190度，焗包應該ok

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chitchit0520


禁止訪問

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101#
發表於 22-6-6 11:16 |只看該作者
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MrBeast


侯爵府

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100#
發表於 22-6-6 11:08 |只看該作者
至愛朱古力 發表於 22-6-5 01:21
唔好以為牛油同植物油會健康過豬油，
植物油都有害(反式脂肪)
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wan_sosin


珍珠宮

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99#
發表於 22-6-6 11:01 |只看該作者
juniormiu 發表於 22-6-6 07:31
早前消委會做過檢驗，好似係嘉X，竟然有17種添加劑，擺一個月也不發霉的麵包太恐佈了，用麵包機好方便，倒D ...

我有一型糖尿病，唔會食白方包，升糖太快，所以要研究一下，謝謝你
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Anka


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98#
發表於 22-6-6 10:27 |只看該作者
薯圈 發表於 22-6-6 09:30
請教一下，橄欖油只適用於低溫煮，烤焗麵包時會過100度，會否令油氧化？
...


冇研究, 跟食譜190度焗麵包.
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andyman


翡翠宮

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97#
發表於 22-6-6 10:16 |只看該作者
薯圈 發表於 22-6-6 09:30
請教一下，橄欖油只適用於低溫煮，烤焗麵包時會過100度，會否令油氧化？
...
橄欖油的冒煙點是190度至210度。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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96#
發表於 22-6-6 10:14 |只看該作者
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andyman


翡翠宮

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95#
發表於 22-6-6 09:55 |只看該作者
店員同你講笑咋?豬油咁貴, 唔會用啦, 用人造牛油又平又襟擺, 擺幾年室溫都唔會變壞。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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薯圈


珍珠宮

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94#
發表於 22-6-6 09:40 |只看該作者
玄靈 發表於 22-6-5 21:47
以前細個見過嫲嫲自製過豬油，炸完舊肥豬肉縮到好細。以為宜家少左人用，原來一直都用左係麵包蛋糕上
...

其實豬油好健康架！耐高溫，無反適脂肪，又耐放，無咁容易氧化，身體本來就好需要油份，特別係腦部，適量油份對維持身體健康好重要。

唔單止老人家架！而家有唔少人(例如我 ), 會自制豬油炒菜，d菜真係好食好多架！起碼唔會用到化學油。

其實一般植物油係好易氧化，超市d植物油可以放咁耐，又唔使雪，係因為係氫化油，先唔好講營養無晒，仲要係化學油。
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薯圈


珍珠宮

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93#
發表於 22-6-6 09:30 |只看該作者
Anka 發表於 22-6-5 19:48
自己整歐陸式麵包落橄欖油

請教一下，橄欖油只適用於低溫煮，烤焗麵包時會過100度，會否令油氧化？
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92#
發表於 22-6-6 08:55 |只看該作者
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fundfund


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91#
發表於 22-6-6 08:51 |只看該作者
fong2005 發表於 22-6-5 20:59
牛油係可以自己整
用忌廉過度打發
咁就會得出奶水、油脂

忌廉咪又係反式脂肪！
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fundfund


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90#
發表於 22-6-6 08:39 |只看該作者
玄靈 發表於 22-6-5 01:15
話說有一日去買麵包，突然心血來潮問一問店員：d麵包有冇落豬油？唔到個店員答我：所有麵包和蛋糕都有落豬 ...

最新研究係豬油健康過牛油和植物油
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juniormiu


侯爵府

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89#
發表於 22-6-6 07:31 |只看該作者
wan_sosin 發表於 22-6-5 18:19
白方包都落唔少糖鹽油，嘉頓嗰類仲有添加劑！
我都有食麵包，我食黑麥或酸種嗰類麵包，多數係馬沙或賣歐洲 ...
早前消委會做過檢驗，好似係嘉X，竟然有17種添加劑，擺一個月也不發霉的麵包太恐佈了，用麵包機好方便，倒D材料落去機度就得，最簡單的白方包只需有麵粉，水，鹽，酵母已整到，健康好多，不妨考慮下
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88#
發表於 22-6-6 04:23 |只看該作者
浪女 發表於 22-6-5 02:11
麵包有三份之一係豬油，為咗賣相好啲就加埋改良劑，咁放足全日都好靚仔。
蛋糕唔用豬油，用人造牛油多，再 ...

應該唔係全部關麵包事嘅
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87#
發表於 22-6-6 01:06 |只看該作者
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nisha


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86#
發表於 22-6-6 00:56 |只看該作者
fong2005 發表於 22-6-5 20:48
本帖最後由 fong2005 於 22-6-5 20:50 編輯

糖係酵母食物

請問如果用蜜糖，係咪同糖一樣份量？
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