吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 求好食水煮魚，不要鯛魚片

自由講場今日: 2025|主題: 1354044

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 7034 | 回覆: 30

求好食水煮魚，不要鯛魚片 [複製鏈接]

ifcsir

侯爵府

積分: 24246

1^#

發表於 22-9-1 03:15 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

食左好多間都只是鯛魚片

0 0 0

私人傳訊

ifcsir

侯爵府

積分: 24246

31^#

發表於 22-11-2 11:24 |只看該作者

sharon_pig 發表於 22-9-2 18:03
我鍾意鯛係旺角近大角咀食過名係國色天香咁上下好舊

執左

私人傳訊

日落

男爵府

積分: 6480

畀面勳章 BK Milk勳章

30^#

發表於 22-9-5 10:30 |只看該作者

capricornbb 發表於 22-9-3 23:18
試過，只夠辣，不多配料，魚彈牙但腥腥地，過吓口癮可以嘅，仲有隻係酸菜味
...

咁可以唔洗食佢(emoji)

私人傳訊

capricornbb

水晶宮

積分: 64579

2025中秋節勳章母親節2025勳章 2024年龍年勳章 2018母親節勳章

29^#

發表於 22-9-3 23:18 |只看該作者

日落發表於 22-9-3 23:08
有試過嗎？好似中菜店比較有信心啲，餐廳果啲聽見都覺得麻麻地

試過，只夠辣，不多配料，魚彈牙但腥腥地，過吓口癮可以嘅，仲有隻係酸菜味

私人傳訊

日落

男爵府

積分: 6480

畀面勳章 BK Milk勳章

28^#

發表於 22-9-3 23:08 |只看該作者

capricornbb 發表於 22-9-3 07:12
。

銀龍茶餐廳有賣1人份量嘅麻辣水煮鯛魚米線

有試過嗎？好似中菜店比較有信心啲，餐廳果啲聽見都覺得麻麻地

私人傳訊

森巴媽媽

洋房

積分: 60

27^#

發表於 22-9-3 22:46 |只看該作者

waterlilymonet 發表於 22-9-3 01:28
佢地係用草魚的

係嗎？

我立即再check openrice，係寫桂花魚噃，我成日去嘆酒食水煮魚，真係食唔出係草魚，呢個價位唔會啩，我月中又去，我認真再食下先，無理由咁奸啩？

私人傳訊

hchu06

子爵府

積分: 13165

26^#

發表於 22-9-3 09:50 |只看該作者

慳皮嘅係用「鯰魚柳」，係冇味嘅假龍脷柳，其實真係一啲都唔好食，呢啲魚渠道讓，最好就唔食啦

正宗應該係桂花魚

私人傳訊

sharon_pig

公爵府

積分: 27187

25^#

發表於 22-9-3 09:41 |只看該作者

日落發表於 22-9-2 23:35
唔順路添

仲好鬼難行我都只去過一次太辛苦

私人傳訊

無知人

大宅

積分: 4045

24^#

發表於 22-9-3 07:26 |只看該作者

旺角某隱形酸菜魚小店，餐牌見到酸菜魚 (生魚/脆雕魚片) $198元 (雕？神雕大俠隻鳥？我當佢係鯛，否則難以理解)，酸菜烤魚(珍珠斑/鉗魚)，$228。
番查一下珍珠斑係馬拉麗體魚，為慈鯛科，鉗魚就唔駛講啦。都係淡水養魚。

京東鯛魚片有註明係羅非魚(慈鯛科)，脆肉鯛魚片又係註用脆肉羅非魚。
又有可能係脆肉皖(係鯉科，淡水養魚)，又係會叫做鯛的。

而大家第一印象既鯛，可能係日本仔叫做鯛既真鯛(沙鱲/赤鱲)....，或據《康熙字典》，音雕，魚名也。粵語叫為鱲魚，種類很多，有波鱲、旗鱲、牛屎鱲、金絲鱲、赤鱲、黑鱲等，和眾人最熟悉的黃腳鱲(有養魚)。呢d全部都係海魚，無養殖。

估計其他淡水養魚都會用黎做酸菜魚，鱸魚、桂花......，反正酸菜魚重口味，魚味基本被覆蓋，只餘下口感，只係青根、金馬頭呢d魚肉易散的係無可能啦。

問題出在，酸菜魚店用的所謂鯛，究竟係乜魚，羅非魚？赤鱲、波鱲？魚味同質感都唔同喎。

而魚類如果用中文名，一定有重覆的，不具備準確性。雖有係用拉丁學名才較準確。
羅非魚，拉丁學名：Oreochromis mossambicus，原產非洲，俗稱：非洲鲫鱼。

樓主所說唔要的鯛，可能係羅非魚片。

平時屋企做酸菜魚，我會用中山脆肉皖(老婆鐘意食)/龍躉(我鐘意食)/仔唔食酸辣，我整潮式浸大眼雞俾佢食，或者大家可以用自己喜歡食的魚，自己動手先係豐衣足食呀。