自由講場 今日: 1081 | 主題: 1351901

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發表於 22-10-8 13:15 |只看該作者

唔應該用酒醃咁耐，會梅㗎。

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kaheiboy

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發表於 22-10-8 13:03 |只看該作者

mandy952 發表於 22-10-8 12:52
冰鮮咋，胡胡鬚雞幾好食，100元有2斤幾，200新鮮唔得啦，差不多要300

我買細隻嘉美雞200都可以。

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mandy952

琥珀宮

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發表於 22-10-8 12:52 |只看該作者

kaheiboy 發表於 22-10-8 12:28
依家瑋隻新鮮雞都起碼200，其實都幾貴架，不過雞味瑋定好過冰鮮貨。

冰鮮咋，胡胡鬚雞幾好食，100元有2斤幾，200新鮮唔得啦，差不多要300

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kaheiboy

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發表於 22-10-8 12:28 |只看該作者

mercurycc 發表於 22-10-8 12:01
你地講既屋企做白切雞，
要用新鮮雞食雞味。

依家瑋隻新鮮雞都起碼200，其實都幾貴架，不過雞味瑋定好過冰鮮貨。

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mandy952

琥珀宮

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發表於 22-10-8 12:18 |只看該作者

nownow 發表於 22-10-8 11:48
卒啲鹽放啲薑放啲䓤，然後放落飯煲，好似煲飯咁，出到嚟都好滑，好多汁
...

我個飯煲唔夠大

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20162016

翡翠宮

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發表於 22-10-8 12:18 |只看該作者

mandy952 發表於 22-10-7 18:26
原來好易整
簡簡單單又一餐

電飯煲搞掂

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登陸火星

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發表於 22-10-8 12:14 |只看該作者

本帖最後由登陸火星於 22-10-8 12:14 編輯

mercurycc 發表於 22-10-8 12:01
你地講既屋企做白切雞，
要用新鮮雞食雞味。

對，真正白切雞要用新鮮雞整，不必加調味去蒸，食雞的時候加少少薑蔥蓉一起食。現在新鮮雞很貴，燒味店超市及酒樓都用冰鮮雞，有雪味無雞味，所以多數用白滷水汁浸熟

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發表於 22-10-8 12:01 |只看該作者

kaheiboy 發表於 22-10-8 11:58
白切雞好似冇調味，要加薑蔥先有味

你地講既屋企做白切雞，
要用新鮮雞食雞味。

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kaheiboy

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發表於 22-10-8 11:58 |只看該作者

mercurycc 發表於 22-10-8 11:42
白切雞白鹵水浸的。

白切雞好似冇調味，要加薑蔥先有味

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發表於 22-10-8 11:57 |只看該作者

nicholasmom 發表於 22-10-8 11:50
白鹵水浸的叫貴妃雞，白切雞是清水浸的。

俾你參考下黄淑儀的做法：

唔同叫法，
屋企以前開燒味的，成日睇住點整，

出面買既都係用白鹵水浸的。

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20150618bb

珊瑚宮

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發表於 22-10-8 11:53 |只看該作者

mandy952 發表於 22-10-7 18:26
原來好易整
簡簡單單又一餐

皮脆肉滑

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nicholasmom

男爵府

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發表於 22-10-8 11:50 |只看該作者

mercurycc 發表於 22-10-8 11:42
白切雞白鹵水浸的。

白鹵水浸的叫貴妃雞，白切雞是清水浸的。

俾你參考下黄淑儀的做法：

https://www.hk01.com/article/678287?utm_source=01appshare&utm_medium=referral

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nownow

男爵府

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發表於 22-10-8 11:48 |只看該作者

卒啲鹽放啲薑放啲䓤，然後放落飯煲，好似煲飯咁，出到嚟都好滑，好多汁

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發表於 22-10-8 11:45 |只看該作者

hasting 發表於 22-10-7 23:54
唔知用冰鮮春雞整會有乜效果哩。因爲我屋企暫時得春雞。

整鼓油雞或燒雞。

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LekGirl

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發表於 22-10-8 11:45 |只看該作者

mandy952 發表於 22-10-8 07:30
唔落咁多鹽就得
感覺好過烚，肉身比較實

浸熟就滑得多！

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發表於 22-10-8 11:44 |只看該作者

Wing225 發表於 22-10-8 11:42
原隻醃左蒸熟先斬件，還是斬左先醃再蒸？出黎的味道分別大嗎？

蒸完才斬，掉轉啲肉同皮宿晒的。

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