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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請問蒸大閘蟹紫蘇葉放落水？還是放蟹上蒸？ ...

自由講場今日: 85|主題: 1366129

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請問蒸大閘蟹紫蘇葉放落水？還是放蟹上蒸？ [複製鏈接]

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育兒性格勳章

1^#

發表於 22-11-10 17:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我上網見有人教放水蒸，有人教放蟹上。
我擔心會寒凍想放啲葉响蟹上一齊蒸，但見報導話放上去一齊蒸啲蟹肉會有苦味。
所以想請問大家紫蘇葉應該放响邊？
謝謝！

(新手未整過)

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馬年勳章

30^#

發表於 22-11-11 10:23 |只看該作者

我放落水

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好媽媽勳章

29^#

發表於 22-11-11 08:04 |只看該作者

vincielau 發表於 22-11-10 17:56
我上網見有人教放水蒸，有人教放蟹上。
我擔心會寒凍想放啲葉响蟹上一齊蒸，但見報導話放上去一齊蒸啲蟹肉 ...

我放蟹底，我覺得放蟹上面都得，不過無咁好。
至於放在水入面，應該會無用，因為紫蘇葉嘅主要成份係volatile oil,放喺水入面，會令成份揮發太快

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28^#

發表於 22-11-11 06:20 |只看該作者

放水度，等D蒸汽滲入蟹度，賣蟹既上海阿婆教。

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27^#

發表於 22-11-11 01:45 |只看該作者

回覆樓主:

水和蟹上面

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26^#

發表於 22-11-11 00:37 |只看該作者

回覆樓主:

我係放蟹低同蟹面

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2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

25^#

發表於 22-11-11 00:05 |只看該作者

mielmiel 發表於 22-11-10 18:32
我媽教把蟹返轉白色肚向天(唔怕啲膏流晒)，紫蘇葉放肚上面

me too

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馬年勳章

24^#

發表於 22-11-11 00:00 |只看該作者

回覆樓主:

原來阿媽蒸咗幾十年，都係墊住D蟹蒸係錯的。星期六要更正佢知先得

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好媽媽勳章

23^#

發表於 22-11-10 23:56 |只看該作者

有次多口問中醫，佢話放水入面

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22^#

發表於 22-11-10 23:03 |只看該作者

回覆樓主:

水同蟹肚都會放

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發表於 22-11-10 20:35 |只看該作者

yanfaifai 發表於 22-11-10 20:28
我放蒸煮爐冇得擺水，
所以我響蟹嘅底同面都擺咗紫蘇葉

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好媽媽勳章

20^#

發表於 22-11-10 20:28 |只看該作者

我放蒸煮爐冇得擺水，
所以我響蟹嘅底同面都擺咗紫蘇葉

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發表於 22-11-10 19:08 |只看該作者

mielmiel 發表於 22-11-10 18:32
我媽教把蟹返轉白色肚向天(唔怕啲膏流晒)，紫蘇葉放肚上面

x 2

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環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 22-11-10 19:07 |只看該作者

回覆樓主:

我放落水。

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好媽媽勳章王國長老

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發表於 22-11-10 19:06 |只看該作者

放水內

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16^#

發表於 22-11-10 18:45 |只看該作者

mielmiel 發表於 22-11-10 18:32
我媽教把蟹返轉白色肚向天(唔怕啲膏流晒)，紫蘇葉放肚上面

X2

賣蟹的舖都係咁教我

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 22-11-10 18:45 |只看該作者

回覆樓主:

我擺蟹底同面

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畀面勳章

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發表於 22-11-10 18:44 |只看該作者

回覆樓主:

水

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13^#

發表於 22-11-10 18:35 |只看該作者

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12^#

發表於 22-11-10 18:34 |只看該作者

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