自由講場 今日: 97 | 主題: 1360313

積分: 2169

1^#

發表於 22-12-26 18:05 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我好鍾意食豬潤。好耐之前睇過高師傅youtube 片教整，我跟足都整唔到我想要嘅嗰種質感。深水埗有間好出名食豬潤麵 “看記”，啲豬潤處理到冇晒味而且個公仔麵湯好咸，重要$4x碗。另一間喂記 ……唔想再食。
之後上網睇到有人介呢間鵝腸麵, 今日再同小朋友去，我估鵝腸係冰鮮，鮮味同質感都非常唔錯，而且個湯應該有鑊尾油，可能係好脂肪-豬油。再試吓個豬潤，鮮味粉嫩，非常好味，呢間嘢叫 “新xx” 喺黃金商場附近。之前食過一間飯店喺南區，我問佢啲鵝腸係咪新鮮，點解會運到落嚟，佢答我走私，用啲茶遮住

但嗰間做咗一陣都冇做喇……

我知一定有人話我打手，佢哋鍾意啦，有智慧嘅人先分到資料真確性，覺得我打手嗰啲唔好去，人哋已經好好生意，唔想遲啲要排隊。我覺得好嘅人同人分享吓冇所謂，正如我都係睇到人介紹我先識得去。

註：豬油係好脂肪，動物油脂，唔係化學嘢溝出嚟。啲人點解唔鍾意，只係食得過量同本身膽固醇高啫。

0 0 0

私人傳訊

20462046

公爵府

積分: 26129

33^#

發表於 22-12-27 07:41 |只看該作者

大少拉發表於 22-12-26 22:52
豬潤啤水。啤到豬潤d 血水出哂嚟，就會同出面粥檔嘅豬潤粥嘅豬潤口感一樣。

之後我會用薑汁，胡椒粉醃豬 ...

私人傳訊

積分: 59933

父親節2025勳章母親節2025勳章

32^#

發表於 22-12-27 00:37 |只看該作者

大少拉發表於 22-12-27 00:18
你記唔記得食豬潤粥時，塊豬潤幾厚？我就係切到差唔多咁厚。煮我就無計時，我估我自己大約煮2，3分鍾左右 ...

明白，謝謝你！

私人傳訊

積分: 59933

父親節2025勳章母親節2025勳章

31^#

發表於 22-12-27 00:36 |只看該作者

大少拉發表於 22-12-27 00:15
我買返嚟就咁啤水，浸下水又啤下水。啤水時你會見到豬潤會有d 窿。你個水喉水對住d窿繼續啤水，會有好多 ...

解釋得好詳細呀！萬分感激！

私人傳訊

大少拉

翡翠宮

積分: 92174

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章開心吸收勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章

30^#

發表於 22-12-27 00:18 |只看該作者

本帖最後由大少拉於 23-1-2 23:35 編輯

LekGirl 發表於 22-12-27 00:08
請問你切幾厚？好多人話太薄會好容易過煮過火變得鞋口，但我又怕太厚反而控制唔到火喉，怕唔熟越煮越鞋。
...

。

私人傳訊

大少拉

翡翠宮

積分: 92174

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章開心吸收勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章

29^#

發表於 22-12-27 00:15 |只看該作者

本帖最後由大少拉於 23-1-2 23:35 編輯

LekGirl 發表於 22-12-27 00:02
請問係咪乜都唔洗落齋啤水就ok? 請問大約啤幾耐呢？

。

私人傳訊

積分: 59933

父親節2025勳章母親節2025勳章

28^#

發表於 22-12-27 00:08 |只看該作者

大少拉發表於 22-12-26 22:52
豬潤啤水。啤到豬潤d 血水出哂嚟，就會同出面粥檔嘅豬潤粥嘅豬潤口感一樣。

之後我會用薑汁，胡椒粉醃豬 ...

請問你切幾厚？好多人話太薄會好容易過煮過火變得鞋口，但我又怕太厚反而控制唔到火喉，怕唔熟越煮越鞋。

私人傳訊

積分: 59933

父親節2025勳章母親節2025勳章

27^#

發表於 22-12-27 00:03 |只看該作者

koeyu 發表於 22-12-26 23:03
試下用鹽水泡一會再沖水後先調味，泡過鹽水後我覺得會爽滑點

好的，我會試吓。謝謝你！

私人傳訊

積分: 59933

父親節2025勳章母親節2025勳章

26^#

發表於 22-12-27 00:02 |只看該作者

大少拉發表於 22-12-26 22:52
豬潤啤水。啤到豬潤d 血水出哂嚟，就會同出面粥檔嘅豬潤粥嘅豬潤口感一樣。

之後我會用薑汁，胡椒粉醃豬 ...

請問係咪乜都唔洗落齋啤水就ok? 請問大約啤幾耐呢？

私人傳訊

積分: 59933

父親節2025勳章母親節2025勳章

25^#

發表於 22-12-26 23:59 |只看該作者

mcheungm 發表於 22-12-26 22:22
平時你食嘅麵包,曲奇,饅頭,糕點....都用咗梳打,不用怕

我唔係怕，只係唔鍾意d味，有時出街食都食到d肉因為梳打粉味未洗清而有少少「乸」喉。

私人傳訊

花木蘭s

積分: 4848

24^#

發表於 22-12-26 23:54 |只看該作者

nicolechan268 發表於 22-12-26 23:42
海皇粥店都有芥菜豬潤粥食，中意食豬潤可以去試下，都幾好味

海皇豬潤就冇食過

私人傳訊

花木蘭s

積分: 4848

23^#

發表於 22-12-26 23:52 |只看該作者

回覆樓主：

豬潤係好難整得好食，我食親都又銀又硬

私人傳訊

kckammy

侯爵府

積分: 22535

22^#

發表於 22-12-26 23:47 |只看該作者

Sumyeema1 發表於 22-12-26 18:07
深水埗間維記好差, 攪到我對豬潤麵冇好感

質素真的差左好多，己經兩三年冇去食過啦！

kckammy

私人傳訊

nicolechan268

洋房

積分: 78

21^#

發表於 22-12-26 23:42 |只看該作者

回覆樓主:

海皇粥店都有芥菜豬潤粥食，中意食豬潤可以去試下，都幾好味

私人傳訊

tictaccandy

男爵府

積分: 8297

20^#

發表於 22-12-26 23:40 |只看該作者

回覆樓主:

想問，喺街食過有D紅红地豬潤，我諗是不熟，冇食，叫厨房换

咁有少红得吾得？
我自己灼到好熟，請問你地自己灼幾耐？

私人傳訊

koeyu

男爵府

積分: 5845

19^#

發表於 22-12-26 23:03 |只看該作者

LekGirl 發表於 22-12-26 21:49
聽講出面d豬潤有落梳打粉，但之後要不斷啤水，直至冇咗d梳打粉味維止。但我真係唔想用梳打粉，所以冇試過 ...

試下用鹽水泡一會再沖水後先調味，泡過鹽水後我覺得會爽滑點

私人傳訊

S_family

公爵府

積分: 27699

18^#

發表於 22-12-26 23:02 |只看該作者

Sumyeema1 發表於 22-12-26 18:07
深水埗間維記好差, 攪到我對豬潤麵冇好感

真係好難食…都唔知點解咁多人去食…… 譚仔早餐個豬潤麵好食過佢好多lo！

私人傳訊

大少拉

翡翠宮

積分: 92174

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章開心吸收勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章

17^#

發表於 22-12-26 22:52 |只看該作者

本帖最後由大少拉於 23-1-2 23:36 編輯

LekGirl 發表於 22-12-26 18:14
你一講我就知道係呢間，佢d豬潤好食，但我又覺得出面有粥賣嘅舖頭d豬潤都好正！真係唔知點處理？
另外，呢 ...

。

私人傳訊

Hehehahagogogo