自由講場

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子爵府

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1#
發表於 23-3-24 21:07 |只看該作者
有人知是用什麼汁來醃/ 煎?好味,自己整到嗎?


男爵府

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9#
發表於 23-3-25 12:25 |只看該作者
花木蘭s 發表於 23-3-24 21:50
什麼來未聽過

可以買牛角膠瓶裝鹽醬,佢仲有其他燒汁,醃肉或煮熟先點黎食都得

鹽醬,係日本家庭會用嘅一種調味料,鹽和米發酵成的


大宅

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8#
發表於 23-3-25 12:04 |只看該作者
買牛角醬


水晶宮

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7#
發表於 23-3-25 11:05 |只看該作者
clching117 發表於 23-3-24 21:07
有人知是用什麼汁來醃/ 煎?好味,自己整到嗎?

日式醃肉嘅,好多時會用鹽麴,可僻肉腥、提鮮、其酵素可令肉質變好,只用鹽麴醃已夠味,佢可以代替鹽,減低吸鈉量,唔使再加其他調味料。

不過落鑊前,記得撥走表面鹽麴,因為比較易燶。


子爵府

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6#
發表於 23-3-25 10:32 |只看該作者
本帖最後由 clching117 於 23-3-25 11:19 編輯

回覆 333s 的帖子

食家Thanks!


大宅

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5#
發表於 23-3-24 21:50 |只看該作者
dreamboy_man 發表於 23-3-24 21:20
鹽醬

什麼來未聽過


象牙宮

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4#
發表於 23-3-24 21:28 |只看該作者
clching117 發表於 23-3-24 21:07
有人知是用什麼汁來醃/ 煎?好味,自己整到嗎?




日式燒肉。  
醬油、砂糖以及蘋果,濃厚中帶著甘甜。燒出來才會好食。甜的比例高過咸味。咸味不能出過甜味。必成。
醬油、砂糖、味醂調味的基本款 

基礎上加入唐辛子、紅辣椒等辣味醬料
加入大蒜、麻油、檸檬汁




想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


男爵府

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3#
發表於 23-3-24 21:20 |只看該作者

回覆樓主:

鹽醬


翡翠宮

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父親節2025勳章 母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 虎到金來勳章 牛年勳章


2#
發表於 23-3-24 21:17 |只看該作者
算係甜豉油掛

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