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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 烚蛋技巧

自由講場今日: 1361|主題: 1349100

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烚蛋技巧

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12 3

內子@

大宅

積分: 2621

1^#

發表於 23-3-26 13:16 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由內子@ 於 23-3-26 13:37 編輯

請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後

1 蛋要全熟
2 不要裂殼
3 容易剝開殼唔痴住蛋白，但因為某些原因不是立刻剝殼，要兩小時後才吃(不要全凍)，但又要容易搣到殼
我通常又水滾起計十分鐘就熄火，本人用電磁爐

試過用凍水烚( 蛋白黐殼)
凍水烚加鹽及醋落水烚(又係蛋白黐殼)
用熱水烚(殼爆開)
用碟蒸唔落水(殼爆開)

又唔係次次蛋殼爆開嘅， 5似會有兩次係

定係雪櫃內的蛋要攤下隻蛋先至放落水?

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polliebb

水晶宮

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虎到金來勳章

49^#

發表於 23-3-28 15:35 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 polliebb 於 23-3-28 15:37 編輯

有啲蛋咩方法都係痴殼，我測試過，換另一隻點整都唔會痴。我而家雪櫃拎出黎直接加水烚，水滾熄火焗10分鐘，拎起灘凍，完全唔痴殼。咩烚完浸凍水，蛋放室溫唔會痴殼嗰啲，只係買左款唔會痴殼嘅蛋

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oceandeepsea

珊瑚宮

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48^#

發表於 23-3-28 15:08 |只看該作者

回覆樓主:

幾滑

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szeszephoebe

子爵府

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47^#

發表於 23-3-28 14:44 |只看該作者

我用蒸蛋器, 佢有個量杯話你知蒸咩蛋要用幾多水

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edhepp

珍珠宮

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46^#

發表於 23-3-28 13:45 |只看該作者

原來平時烚蛋的背後都有咁多學問

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oceandeepsea

珊瑚宮

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章

45^#

發表於 23-3-28 13:07 |只看該作者

回覆樓主:

電飯煲，開蒸煮功能，一小格室溫水，凍蛋浸水煮5分鐘，跳掣後唔保溫，焗多一分鐘，兜返起浸室溫水，咁就可以

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KekiChu

禁止訪問

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44^#

發表於 23-3-27 22:23 |只看該作者

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moma1023

公爵府

積分: 27952

43^#

發表於 23-3-27 21:26 |只看該作者

內子@ 發表於 23-3-26 13:16
請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後

用碟蒸唔落水 —— 我係放隻蛋喺個蒸架，不過放咗隻蛋落去之後開火，唔冚埋個蓋，直到啲水滾起，我摸到隻蛋唔再凍我先至冚返個蓋。極少情況會爆。

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jyjy1684825

侯爵府

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42^#

發表於 23-3-27 20:43 |只看該作者

內子@ 發表於 23-3-26 22:32
請教咁大火烚點先唔會裂殼?
但係室溫定係雪蛋?
同埋烚幾多分鐘?

1. 火力係中大多DD, 但唔係最猛火.
2. 室溫旦, (臨瞓前攞旦出嚟)
3. 凍水落旦, 大概3分鐘(睇下幾多水烚), 聽到水滾, 卜卜聲後15秒熄火, keep住焗10分鐘, 唔怕超熟就一直焗住都得.
** 問題係我未試過唔用凍水降溫, 亦唔知凍水是否必要, 妳可以試下室溫慢慢cool down會唔會痴殼.
** 室溫但烚爆嘅情况唔多, 但先天殼已裂就9成會爆.