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自由講場

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住家飯-魚   [複製鏈接]

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dearmm


子爵府

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1#
發表於 23-5-28 13:43 |只看該作者
大家喜歡煮邊種魚？
我家喜歡：
1. 十両左右游水東星
2. 鱔
3. 大魚頭
4. 青根
5. 鷹倉
6. 沙蜢
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三國1


珍珠宮

積分: 36311


50#
發表於 23-5-28 20:35 |只看該作者
大眼雞，黃腳立，英倉，火點，東星班，老公中意食冰咗有鈎係口嗰d 魚
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dearmm


子爵府

積分: 12899


49#
發表於 23-5-28 20:33 |只看該作者
sang02363 發表於 23-5-28 17:36
回覆 Soketam 的帖子

通常我會用蒜頭豆豉少少鹽同埋蠔油，雞粉，生油，胡椒粉一齊撈去醃，跟住就大火水滾 ...

我用樽裝蒜頭豆鼓醬加少少頭抽少少糖少少whisky 少少果皮絲做個汁醃鱔再蒸，上枱前加滾油。蒸龍躉腩都喺呢個汁，但去唔到腥味。酒家食龍躉冇腥味。
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安格


男爵府

積分: 5276


48#
發表於 23-5-28 20:24 |只看該作者

回覆樓主:

我鍾意咸鮮什魚
鯇魚腩
白鱔
杉班仔
attach0/tmp/phppaX8hw

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安格


男爵府

積分: 5276


47#
發表於 23-5-28 20:15 |只看該作者
Soketam 發表於 23-5-28 16:25
想請問下鱔，係咪都係洗乾淨蒸，有冇咩特別技巧?

叫魚檔淥潺 切件，蒸蒜豉果皮
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bubblegummy


伯爵府

積分: 15019


46#
發表於 23-5-28 20:11 |只看該作者
ocarebear 發表於 23-5-28 19:08
而家賣魚嘅阿哥阿姐同字好古惑
我發覺佢哋叫海魚, 唔係等如我心目中嘅野生、係個海捉嘅魚例如紅衫、青根、 ...

係呀，所以買海魚我只幫襯相熟魚檔
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peony_so_hk


翡翠宮

積分: 83938


45#
發表於 23-5-28 20:03 |只看該作者

回覆樓主:

金鼓，獅頭，油立，懞仔
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ocarebear


公爵府

積分: 28803


44#
發表於 23-5-28 19:08 |只看該作者
bubblegummy 發表於 23-5-28 15:57
我屋企人只要係海魚加一條大骨嗰種就鍾意，我就好多魚都食，唔分海魚定養魚／淡水魚，最緊要係生勾勾即劏 : ...

而家賣魚嘅阿哥阿姐同字好古惑
我發覺佢哋叫海魚, 唔係等如我心目中嘅野生、係個海捉嘅魚例如紅衫、青根、英鎗..
佢哋話海魚, 其實即係喺個海養嘅魚咁解
我試過買魚問係咪海魚, 跟住問係咪野生嘅海魚, 佢哋會再答你係海魚, 唔會答你係咪喺個海捉嘅
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HHCCMama


大宅

積分: 3827


43#
發表於 23-5-28 19:07 |只看該作者
ocarebear 發表於 23-5-28 19:00
青筋同馬頭個樣好似
青筋多啲金黃色
馬頭冇咩金黃色同多啲粉紅色

多謝你嘅分享！
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ocarebear


公爵府

積分: 28803


42#
發表於 23-5-28 19:02 |只看該作者
本帖最後由 ocarebear 於 23-5-28 19:02 編輯
Lovelybbs 發表於 23-5-28 16:37
馬友，馬頭，黃花
鍾意油多既魚
其實馬頭同青根係咪一樣？

11樓有青根相片
馬頭跟青根不一樣
41樓有多少少資料
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ocarebear


公爵府

積分: 28803


41#
發表於 23-5-28 19:00 |只看該作者
HHCCMama 發表於 23-5-28 14:25
我成日以為上圖係馬頭添。

青筋同馬頭個樣好似
青筋多啲金黃色
馬頭冇咩金黃色同多啲粉紅色
同埋感覺馬頭個頭大過青筋少少
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fitceo


子爵府

積分: 13427


40#
發表於 23-5-28 17:53 |只看該作者

回覆樓主:

平時自己煮晚飯多數：

馬友
金古
深水泥鯭
倉魚
鱔
[img align=right]http://i116.photobucket.com/albums/o21/keiyan76/CEO.gif[/img]
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sang02363


子爵府

積分: 13680


39#
發表於 23-5-28 17:36 |只看該作者
回覆 Soketam 的帖子

通常我會用蒜頭豆豉少少鹽同埋蠔油，雞粉，生油，胡椒粉一齊撈去醃，跟住就大火水滾睇啲鱔大細，細D就蒸八分鐘，厚肉嗰啲就蒸十分鐘就ok，臨上碟落芫茜蔥灒滾油就吃得。
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登陸火星


珍珠宮

積分: 35264

父親節2025勳章 母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章


38#
發表於 23-5-28 16:52 |只看該作者
游水東星，鷹倉，馬友，細鱗，三文魚
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Lavender22


伯爵府

積分: 18097


37#
發表於 23-5-28 16:49 |只看該作者
回覆 Lovelybbs 的帖子

想問馬友是否游水？ 還是放在碟賣？
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seaheart88


瑪瑙宮

積分: 129407

大廚勳章


36#
發表於 23-5-28 16:48 |只看該作者
dearmm 發表於 23-5-28 13:43
大家喜歡煮邊種魚？
我家喜歡：
1. 十両左右游水東星

我昨日蒸咗兩條，大約10兩鬆啲嘅星斑仔。。。一人一條
attach1/tmp/phpRw6Y6x
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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小ice


珍珠宮

積分: 44594

2024年龍年勳章


35#
發表於 23-5-28 16:37 |只看該作者

回覆樓主:

喜歡海金古
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Lovelybbs


子爵府

積分: 10635


34#
發表於 23-5-28 16:37 |只看該作者

回覆樓主:

馬友，馬頭，黃花
鍾意油多既魚
其實馬頭同青根係咪一樣？
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EstrellaDamm


水晶宮

積分: 55381


33#
發表於 23-5-28 16:32 |只看該作者
屋企啲小朋友食黃立倉 only。

冰魚 主要買三文魚。
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andyman


翡翠宮

積分: 83112

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


32#
發表於 23-5-28 16:32 |只看該作者

回覆樓主:

最爱红衫，太陽，沙鑽，雞魚，深海泥鯭。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊


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