自由講場

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珍珠宮

積分: 42801


1#
發表於 23-7-1 13:14 |只看該作者
用熱水浸是不會熟的.
HOPE EVERYDAY IS A GOOD DAY


伯爵府

積分: 15182


32#
發表於 23-7-2 15:53 |只看該作者
polliebb 發表於 23-7-2 15:52
樓主問溫泉蛋

我誤會左


水晶宮

積分: 52457

虎到金來勳章


31#
發表於 23-7-2 15:52 |只看該作者
cat_hellobb 發表於 23-7-2 11:52

樓主問溫泉蛋


水晶宮

積分: 52457

虎到金來勳章


30#
發表於 23-7-2 15:50 |只看該作者

回覆樓主:

咁多人答非所問


珍珠宮

積分: 33515

大廚勳章 陪月勳章


29#
發表於 23-7-2 13:57 |只看該作者

回覆樓主:

用一張廚房紙包住隻蛋放入保溫杯,
倒入滾水焗15mins,
次次都成功喎


子爵府

積分: 12354


28#
發表於 23-7-2 13:53 |只看該作者
dreamboy_man 發表於 23-7-2 13:27
可以買呢個

佢而家講嘅係溫泉蛋, 你呢個係糖心蛋


子爵府

積分: 12354


27#
發表於 23-7-2 13:52 |只看該作者
梁阿太 發表於 23-7-2 13:34
請問冷水係咪指室溫水?



男爵府

積分: 9525


26#
發表於 23-7-2 13:34 |只看該作者
ming1120 發表於 23-7-2 09:38
糖心蛋就難整, 溫泉蛋完全冇難度, 我都係跟下面嗰個方法, 無失敗過
https://youtu.be/_SZ0nFcJBAI

請問冷水係咪指室溫水?


男爵府

積分: 6471


25#
發表於 23-7-2 13:27 |只看該作者

回覆樓主:

可以買呢個
attach0/tmp/php2ZUlxy


伯爵府

積分: 15182


24#
發表於 23-7-2 11:52 |只看該作者
polliebb 發表於 23-7-2 10:07
你個方法似係糖心蛋



大宅

積分: 3686


23#
發表於 23-7-2 11:17 |只看該作者
polliebb 發表於 23-7-2 10:07
你個方法似係糖心蛋

兩樣都難整


子爵府

積分: 12663


22#
發表於 23-7-2 11:00 |只看該作者
ming1120 發表於 23-7-2 09:38
糖心蛋就難整, 溫泉蛋完全冇難度, 我都係跟下面嗰個方法, 無失敗過
https://youtu.be/_SZ0nFcJBAI

呢款易啲,蛋黃較流質。正宗蛋黃要實啲,似軟熟蕃薯質地(因用溫泉水溫浸熟)。但我自己都鍾意流質啲嘅質地,襯烏冬沙律都好好味。

https://www.google.com.hk/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/8392

溫泉蛋是源自日本的蛋料理,也被稱為日式煮雞蛋,由於日本各地都有溫泉,人們喜歡在泡湯時,順道把雞蛋放入溫泉水中泡煮至半熟後食用,製作出「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」的蛋料理。

「溫泉蛋」和「溏心蛋」的互用、誤用情況非常普遍,定義解讀也有百百種,舉凡「溫泉蛋是整體會流動的半熟蛋」、「溏心蛋是用醬油醃漬過的白煮蛋」、「用溫泉烹煮的半熟蛋都叫做溫泉蛋」等等都是常見的誤解。
attach1/tmp/phpecSEIl


大宅

積分: 1356


21#
發表於 23-7-2 10:08 |只看該作者
worthy 發表於 23-7-1 13:14
用熱水浸是不會熟的.

兩杯水煮滾加入一杯水加蛋冚蓋焗10分鐘就搞掂!


水晶宮

積分: 52457

虎到金來勳章


20#
發表於 23-7-2 10:07 |只看該作者
cat_hellobb 發表於 23-7-1 16:37
水滾息火浸7分鐘放凍水

你個方法似係糖心蛋


子爵府

積分: 12354


19#
發表於 23-7-2 09:38 |只看該作者

回覆樓主:

糖心蛋就難整, 溫泉蛋完全冇難度, 我都係跟下面嗰個方法, 無失敗過
https://youtu.be/_SZ0nFcJBAI
attach0/tmp/phpa9YZpU


大宅

積分: 3686


18#
發表於 23-7-2 09:26 |只看該作者

回覆樓主:

下次再努力


侯爵府

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2024年龍年勳章


17#
發表於 23-7-2 09:21 |只看該作者
whyyou 發表於 23-7-1 14:58
https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/3203300?utm_medium=share&utm_source=clipboard_share

真係唔知air fryer都得
仲以為會爆殻


珍珠宮

積分: 42801


16#
發表於 23-7-2 08:26 |只看該作者
謝謝你. 今日試.



HOPE EVERYDAY IS A GOOD DAY


伯爵府

積分: 19563


15#
發表於 23-7-2 00:12 |只看該作者
wcandtt 發表於 23-7-1 13:28
有冇蒸爐?65c 40分鐘,必成功。

我用Miele 蒸爐

40分鐘?


水晶宮

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14#
發表於 23-7-1 23:51 |只看該作者
一人之境 發表於 23-7-1 23:39
呢個係溏心蛋?樓主係想整溫泉蛋?

https://health.tvbs.com.tw/amp/nutrition/322072

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