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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煮豬潤~help

自由講場今日: 585|主題: 1342710

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煮豬潤~help [複製鏈接]

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朱古力包包

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1^#

發表於 23-7-27 17:30 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.

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35^#

發表於 23-7-29 23:35 |只看該作者

朱古力包包發表於 23-7-27 17:30
約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.

要落薑

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34^#

發表於 23-7-28 15:40 |只看該作者

要啤水用薑, 酒, 豉油醃

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33^#

發表於 23-7-28 01:27 |只看該作者

我煮咗啲薑水先，之後放落去好快煮熟就食得

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積分: 3871

32^#

發表於 23-7-27 23:05 |只看該作者

姸媽發表於 23-7-27 19:43
黃沙潤真係點煮都係咁好食

據聞黃沙，豬要養足一年才算黃沙。最大活豬供應商五風唔知係咪一年以上活豬。

前面意見浸洗至無血水也許係主要關鍵，我都係浸洗幾次至見唔到有血水，腥味係不可能的，當然浸洗用啤水代替係更好，但係啤水霸左廚房水龍頭，難操作呀。

但係樓主係想單單豬潤浸熟食，真係唔知乜玩法？浸大眼雞係好味的，單食無問題。但係浸豬潤無其他野，除左口感有乜食味？起碼都要枸杞豬潤湯吧。

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31^#

發表於 23-7-27 22:34 |只看該作者

切走晒粗血管同筋膜 , 切片唔好太薄
薑酒醃下
加薑片淥至剛轉啡
至愛豬潤水
及黃沙豬潤粥

想起生滾及第粥添

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朱古力包包

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30^#

發表於 23-7-27 22:25 |只看該作者

飛天紅豬俠發表於 23-7-27 19:45
我唔覺得上述兩間好食

好好味bor

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朱古力包包

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29^#

發表於 23-7-27 22:24 |只看該作者

PeteOrson 發表於 23-7-27 19:11
唔係,好食既豬潤,首先要搵到黃沙潤

街市/超市衹寫住:豬潤

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28^#

發表於 23-7-27 22:02 |只看該作者

回覆樓主:

加冬菜可pig 味

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27^#

發表於 23-7-27 21:42 |只看該作者

終極熊貓發表於 23-7-27 19:02
其實，你淥一塊試食咪知自己接唔接受到？

無錯。

我屋企冇酒冇薑，不嬲都係齋烚豬潤，淥麵時咁煮黎食。

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26^#

發表於 23-7-27 20:22 |只看該作者

要放一兩片薑。

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25^#

發表於 23-7-27 19:51 |只看該作者

canies 發表於 23-7-27 18:12
至少加幾嚿薑係咪呀

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飛天紅豬俠

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24^#

發表於 23-7-27 19:45 |只看該作者

朱古力包包發表於 23-7-27 18:42
Thanks, 原來咁繁複……咁煮咗喺咪好似上述2站咁好味呢？？

我唔覺得上述兩間好食

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23^#

發表於 23-7-27 19:43 |只看該作者

PeteOrson 發表於 23-7-27 19:11
唔係,好食既豬潤,首先要搵到黃沙潤

黃沙潤真係點煮都係咁好食

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22^#

發表於 23-7-27 19:11 |只看該作者

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21^#

發表於 23-7-27 19:04 |只看該作者

我平時厚切、啤水、用燒酒+豉油調味、放湯快滾兩三分鐘搞掂，剛好熟唔硬。

小朋友放暑假比平日更忙！

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20^#

發表於 23-7-27 19:02 |只看該作者

其實，你淥一塊試食咪知自己接唔接受到？

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19^#

發表於 23-7-27 19:01 |只看該作者

回覆樓主:

會先用薑同酒醃，煮果陣一齊落水洽

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18^#

發表於 23-7-27 19:00 |只看該作者

朱古力包包發表於 23-7-27 17:30
約10~12片(無加任何嘢和醃料)，衹想熟食。
放入熱水中，有腥味嗎？
Thanks.

加少少薑

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積分: 1734

17^#

發表於 23-7-27 19:00 |只看該作者

之前響fb睇過一位youtuber教點整，你可以參考吓：

要食爽脆豬潤唔好慳盡量切走晒粗血管同筋膜 , 切片唔好太薄否則失去口感 , 落梳打粉去醃豬潤半粒鐘之後啤水十分鐘 , 唔啤水可以換水換水再換水x100 , 隔走水份滴乾水 , 醃料薑汁 , 豉油 , 糖 , 料酒 , 少少生粉 , 但千萬唔好落鹽 , 否則會變硬 , 醃過夜 , 就咁白灼已經超好食。

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