自由講場 今日: 280 | 主題: 1355527

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發表於 23-9-12 14:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請教各位媽媽整茶葉蛋大家會用邊隻茶葉同買咩雞蛋又大隻又香？

大家會落啲咩秘技材料嗎？

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發表於 23-9-14 10:30 |只看該作者

mizuho 發表於 23-9-13 16:29
個湯汁先煮好，雞蛋單獨煮熟，用冷水泡浸，然後輕輕用鐵勺把雞蛋裂紋敲出來，再放入茶葉湯汁裡，雞蛋要全 ...

好專業好有研究

，我聽晚試吓先，其實有無可能整到佢糖心？

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LoveCorgi2

公爵府

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發表於 23-9-13 17:27 |只看該作者

mizuho 發表於 23-9-13 17:23
慢火啲蛋已經都煮透了，不可能爆
茶湯只用一次，唔同鹵水汁可以留

明白，謝謝分享

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發表於 23-9-13 17:23 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-9-13 16:34
煲2小時，雞蛋會唔會再裂再爆？
果汁用完仲會唔會留起下次用？

慢火啲蛋已經都煮透了，不可能爆
茶湯只用一次，唔同鹵水汁可以留

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LoveCorgi2

公爵府

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13^#

發表於 23-9-13 16:34 |只看該作者

本帖最後由 LoveCorgi2 於 23-9-13 16:35 編輯

mizuho 發表於 23-9-13 16:29
個湯汁先煮好，雞蛋單獨煮熟，用冷水泡浸，然後輕輕用鐵勺把雞蛋裂紋敲出來，再放入茶葉湯汁裡，雞蛋要全 ...

煲2小時，雞蛋會唔會再裂再爆？
果汁用完仲會唔會留起下次用？

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12^#

發表於 23-9-13 16:29 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-9-13 10:16
是否生蛋放落個醃料度？放幾多水？整幾耐？

個湯汁先煮好，雞蛋單獨煮熟，用冷水泡浸，然後輕輕用鐵勺把雞蛋裂紋敲出來，再放入茶葉湯汁裡，雞蛋要全浸入湯汁裡，如果加水就加滾水再加一點點普洱。我一般慢火煮2小時，食時再滾一下。

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LoveCorgi2

公爵府

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11^#

發表於 23-9-13 10:16 |只看該作者

mizuho 發表於 23-9-12 18:05
99話用最「豆泥」嘅茶葉
我一般用車仔散裝茶葉+少少普洱（攞個色）
然後落一小瓣八角，加一小撮花椒 ...

是否生蛋放落個醃料度？放幾多水？整幾耐？

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發表於 23-9-13 00:29 |只看該作者

Charlie1978 發表於 23-9-12 22:55
花椒八角？會辣嗎？

唔辣，少少吊味，花椒好香

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sol201382

男爵府

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 23-9-12 23:39 |只看該作者

333s 發表於 23-9-12 23:03
茶葉、五香粉及醬油老抽、生抽及冰糖等調味料，（懶）

原來要咁多⋯⋯(emoji)(emoji)

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333s

象牙宮

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8^#

發表於 23-9-12 23:03 |只看該作者

Charlie1978 發表於 23-9-12 14:35
請教各位媽媽整茶葉蛋大家會用邊隻茶葉同買咩雞蛋又大隻又香？

大家會落啲咩秘技材料嗎？:questio ...

茶葉、五香粉及醬油老抽、生抽及冰糖等調味料，（懶）

丁香 : 數粒花椒: 數粒八角 : 3粒桂皮 : 2枝陳皮 : 1塊
茶葉 : 1包紅茶葉 : 2包／散茶葉ｏｋ

冰糖 : 30克鹽: 2茶匙糖 : 2湯匙老抽 : 2茶匙生抽 : 5湯匙水 : 800毫升

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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7^#

發表於 23-9-12 22:55 |只看該作者

mizuho 發表於 23-9-12 18:05
99話用最「豆泥」嘅茶葉
我一般用車仔散裝茶葉+少少普洱（攞個色）
然後落一小瓣八角，加一小撮花椒 ...

花椒八角？會辣嗎？

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은우수호

水晶宮

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6^#

發表於 23-9-12 22:41 |只看該作者

Charlie1978 發表於 23-9-12 22:39
車仔茶包有係話咩茶？鐵觀音可以嗎？

我用紅茶咋，沖奶茶嗰隻茶包呢。
冇試過其他味茶包喎！

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發表於 23-9-12 22:39 |只看該作者

은우수호 發表於 23-9-12 16:47
用普通lipton紅茶包加滷水包.

車仔茶包有係話咩茶？鐵觀音可以嗎？

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4^#

發表於 23-9-12 18:05 |只看該作者

99話用最「豆泥」嘅茶葉

我一般用車仔散裝茶葉+少少普洱（攞個色）
然後落一小瓣八角，加一小撮花椒，加鹽

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은우수호

水晶宮

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3^#

發表於 23-9-12 16:47 |只看該作者

Charlie1978 發表於 23-9-12 14:35
請教各位媽媽整茶葉蛋大家會用邊隻茶葉同買咩雞蛋又大隻又香？

大家會落啲咩秘技材料嗎？:questio ...

用普通lipton紅茶包加滷水包.

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