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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 老火湯,燉湯的疑惑

自由講場今日: 2162|主題: 1357341

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老火湯,燉湯的疑惑 [複製鏈接]

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1^#

發表於 23-11-11 10:07 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以前媽咪煲的湯是非常美味, 只係用豬肉同响螺乾,一大煲已經非常美味..
我好懷念媽咪的老火湯呀...

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26^#

發表於 23-11-13 16:54 |只看該作者

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發表於 23-11-13 16:19 |只看該作者

Happytobyho 發表於 23-11-12 21:34
請問如果煲齋湯會有這個問題嗎？

食物經過長時間烹調
煲老火湯就會有這個問題

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發表於 23-11-12 22:17 |只看該作者

bb2 發表於 23-11-12 22:14
我朋友以前差不多隔日就煲老火湯，仲好自豪話老公每次飲幾碗最後搞到老公高血壓⋯後來先發現可能同 ...

重有痛風，高嘌呤
老火湯只係好飲，冇咩益
現在只滚湯，悭煤氣

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發表於 23-11-12 22:14 |只看該作者

maymay220hk 發表於 23-11-12 09:14
老火湯嘌呤+ 鉀高
好多慢性病不宜多飲

我朋友以前差不多隔日就煲老火湯，仲好自豪話老公每次飲幾碗

最後搞到老公高血壓⋯後來先發現可能同老火湯有關就停煲一段時間，血壓即刻正常番…. 而家唔敢煲啦

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發表於 23-11-12 22:03 |只看該作者

煲老火湯我會落金華火腿同雞腳，有哩兩樣煲咩料都會好飲，仲有我用瓦煲同要注重個火喉，煲出嚟嘅湯我覺得比街外食肆嘅老火湯仲好飲，夠火喉煲兩個零鈡已好好飲。

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發表於 23-11-12 21:55 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 23-11-11 10:07
家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以 ...

材料同水嘅比例，如果煲四碗湯，肉最小一斤，加瑤柱或向螺，肉類越多越甜。

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發表於 23-11-12 21:53 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 23-11-11 10:07
家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以 ...

好耐冇用豬展煲湯了，用腰果都好甜好好飲

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發表於 23-11-12 21:51 |只看該作者

有冇落果皮？

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發表於 23-11-12 21:34 |只看該作者

maymay220hk 發表於 23-11-12 09:14
老火湯嘌呤+ 鉀高
好多慢性病不宜多飲

請問如果煲齋湯會有這個問題嗎？

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發表於 23-11-12 19:05 |只看該作者

材料夠自己煲燉都好好飲喎！

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發表於 23-11-12 19:02 |只看該作者

rello 發表於 23-11-11 10:38
以前煲湯用瓦煲，長時間煲，焗再煲。
不過，經長時間煲的老火湯對身體有其壞處。
...

滾湯，二十分鐘內，就會好好多

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發表於 23-11-12 11:33 |只看該作者

燉湯好清甘甜

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發表於 23-11-12 10:39 |只看該作者

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發表於 23-11-12 10:30 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 23-11-11 10:07
家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以 ...

料足火喉夠煲湯就一定靚。
揀舊豬肉靚唔靚都好影響煲湯嘅質數。

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發表於 23-11-12 09:38 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Nbs 於 23-11-12 09:38 編輯

老火湯唔健康
無煲好耐了

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發表於 23-11-12 09:14 |只看該作者

rello 發表於 23-11-11 10:38
以前煲湯用瓦煲，長時間煲，焗再煲。
不過，經長時間煲的老火湯對身體有其壞處。
...

老火湯嘌呤+ 鉀高
好多慢性病不宜多飲

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10^#

發表於 23-11-11 12:40 |只看該作者

回覆樓主:

出去落少少味精唔會覺！煲雞湯先濃味，螺片就要睇邊款，煲d咩！我用電煲，都好飲呀

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發表於 23-11-11 12:08 |只看該作者

回覆樓主:

街果啲，聽人講過會加鴨黎煲所以特別好飲

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發表於 23-11-11 11:59 |只看該作者

回覆樓主:

加鮑魚或響螺 (我覺得急凍嘅容易出味啲)
同埋要大火煲滾佢
我有一次買嘢嘅時候聽到店主講話材料太多而個煲唔夠大，唔能夠大火滾起佢反而冇咁好味

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