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自由講場

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請教蒸飯 [複製鏈接]

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BenBBall


子爵府

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畀面勳章


1#
發表於 24-4-1 22:49 |只看該作者
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
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ada29


翡翠宮

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母親節2025勳章 畀面勳章 大廚勳章


18#
發表於 24-4-6 11:20 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 ada29 於 24-4-6 11:21 編輯

有蓋就遮住，蒸20分鐘就熟，如果唔遮啲倒汗水會整濕晒啲飯（用蒸籠蒸既時間）
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sharon_pig


公爵府

積分: 26861


17#
發表於 24-4-6 10:09 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...

蒸氣唔夠勁 我試過
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howmuch


水晶宮

積分: 55674


16#
發表於 24-4-6 02:37 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 howmuch 於 24-4-6 02:40 編輯

我用高速煲蒸飯，米及水，一比一，唔使預先浸米，上壓後蒸6分鐘就煲好。

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BenBBall


子爵府

積分: 12287

畀面勳章


15#
發表於 24-4-6 02:00 |只看該作者

回覆樓主:

我想問大家係唔係用普通兜或碗黎蒸？我係用SS筲箕蒸，咁係唔係應該要浸耐D起碼15min先拎去蒸呢？
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sharebuy


伯爵府

積分: 19554


14#
發表於 24-4-5 02:48 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...

我蒸飯超過5年以上，水同米係1:1蒸30分鐘
我係米+糙米（無浸）
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ballonbb


伯爵府

積分: 15467


13#
發表於 24-4-5 01:17 |只看該作者

回覆樓主:

我平時係公司用蒸爐整熱我飯盒.公司爐通常蒸45分鐘. 有時有餸無飯就蒸飯. 我會加埋小米藜麥連米去蒸. 我都驚唔熟. 蒸前浸定D米15分鐘.再倒左D水加熱水去蒸. 你用電飯煲半個鐘得掛.
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野原美冴


珍珠宮

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減齡達人勳章


12#
發表於 24-4-4 23:40 |只看該作者
JanJanBB 發表於 24-4-4 21:28
我用蒸焗爐去蒸都有差唔多嘅情況，我用兩隻碗，每碗放100 mL米，放130水，蒸40分鐘，面頭冇問題，係熟嘅， ...

應該米水比例是1比1

你1比1.3實在水太多
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ocarebear


公爵府

積分: 28412


11#
發表於 24-4-4 23:39 |只看該作者
333s 發表於 24-4-4 21:10
还有 米和水煮熟。再蒸。

其實你係咩意思？
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hohin111


大宅

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10#
發表於 24-4-4 23:37 |只看該作者
JanJanBB 發表於 24-4-4 21:28
我用蒸焗爐去蒸都有差唔多嘅情況，我用兩隻碗，每碗放100 mL米，放130水，蒸40分鐘，面頭冇問題，係熟嘅， ...

其實可以一比一蒸30分鐘就可以
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JanJanBB


伯爵府

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好媽媽勳章 醒目開學勳章


9#
發表於 24-4-4 21:28 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...

我用蒸焗爐去蒸都有差唔多嘅情況，我用兩隻碗，每碗放100 mL米，放130水，蒸40分鐘，面頭冇問題，係熟嘅，但係中間同埋底會好淋好濕

而家我試吓放少啲水，但係唔敢蒸太短時間，因為又試過唔熟
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333s


象牙宮

積分: 229783


8#
發表於 24-4-4 21:10 |只看該作者
还有 米和水煮熟。再蒸。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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waic


珍珠宮

積分: 43350


7#
發表於 24-4-4 21:08 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 waic 於 24-4-4 21:10 編輯

我用不銹鋼飯兜，1 1/2杯米，水同平時電飯煲煮飯一样比例。
水滾就甘將飯兜放入裝左水嘅普通不銹鋼煲蒸，唔使蒸架。
22分鐘熄火焗住10分鐘，搞掂，你試下，勁簡單從末失敗過。
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BenBBall


子爵府

積分: 12287

畀面勳章


6#
發表於 24-4-4 20:52 |只看該作者

回覆樓主:

唔該晒各位，咁我下次試下先浸再加多d水去蒸
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birdbird


水晶宮

積分: 61389


5#
發表於 24-4-1 23:36 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...

我用蒸煮盒來蒸飯(我冇加高級個盒蒸餸)，水浸米大概大半隻手指頭(憑感覺)，大概24 min 就蒸好。

https://www.germanpool.com/chi/products/fs_fsl.php?mdl=103
attach0/tmp/phpQ7n3OI
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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


4#
發表於 24-4-1 23:22 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...

其實蒸飯同電飯煲煲飯, 原理上冇分別. 有時我用鑊蒸飯.

我用不鏽鋼兜, 好似平時咁洗米同量水, 我用伊X牌電蒸鍋, 鍋中加水, 再放入鍋中, set 40分鐘, 夠鐘就食得. 我個不鏽鋼兜都係好似一般電飯煲內膽咁的形狀.
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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ian723


珍珠宮

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3#
發表於 24-4-1 23:18 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...

你落幾多水 ??

我有時會浸D米一陣, 有時洗好就蒸, 都係全熟冇話上面唔熟.

我有時只係蒸好少飯, 例如 50g - 100g(1-2碗仔份量)

所以我係用磅稱重

洗100g米, 米連水重量220g, 用鑊或煲普通咁蒸20分鐘.

如2-3杯米蒸30分鐘
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은우수호


水晶宮

積分: 61446


2#
發表於 24-4-1 23:08 |只看該作者
BenBBall 發表於 24-4-1 22:49
我用蒸飯煲蒸，請問我要點蒸先唔會蒸到下面d飯好淋、面d飯又唔熟？成個過程係已經係成個鐘
唔該晒各位
...
我通常會喺開始蒸之前，先將米浸十零分鐘。
私人傳訊


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