Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 咸蛋蒸肉餅

自由講場

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁
咸蛋蒸肉餅 [複製鏈接]

首頁
12

尾頁
   15
Abull


男爵府

積分: 8682


1#
發表於 24-8-9 20:57 |只看該作者
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅
私人傳訊

awvn


伯爵府

積分: 15879

2024年龍年勳章 2018父親節勳章


23#
發表於 24-8-10 16:21 |只看該作者
一定要用大半肥腩肉,要手剁,調味前豬肉浸水15分鐘,
出水後調味料醃約15分鐘,用电飯煲蒸8-15分鐘即成
最好用冬姑必爽彈滑...其次土魷,梅菜,馬蹄,
用咸旦,蝦米較嚡口...
私人傳訊

333s


象牙宮

積分: 229024


22#
發表於 24-8-10 11:58 |只看該作者
Abull 發表於 24-8-9 20:57
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅


想讓肉質更柔嫩？
除了醃漬，還有這一招：打水
透過打水的步驟能夠吸收更大量的水份，讓質地更加滑順、口感更好。
水必須一點一點地慢慢加入，讓肉品能夠充分吸收水分。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
私人傳訊

無話可說


象牙宮

積分: 221583


21#
發表於 24-8-10 11:54 |只看該作者

回覆樓主:

手剁肉餅，梅頭3肥7瘦，要落油醃

私人傳訊

Mochachoi


男爵府

積分: 8043


20#
發表於 24-8-10 11:26 |只看該作者

回覆樓主:

最難係彈牙， 整極都唔得， 點樣先彈牙？
就咁加調味料 打到起膠 定係要加生粉水？
如果要加生粉要加幾多？
私人傳訊

LoveCorgi2


侯爵府

積分: 23133


19#
發表於 24-8-10 11:03 |只看該作者
家家公主 發表於 24-8-9 21:44
我用半肥瘦攪爛

調味順序落：胡椒粉、糖、紹興酒、生抽、蠔油，全部攪勻再落油、再落生粉再攪勻，最後加少 ...

同你用嘅醃料差唔多，不過冇特別順次序都無所謂。 做魷有肉餅多，蒸出嚟好香。
私人傳訊

Rita


水晶宮

積分: 68391

2024年龍年勳章


18#
發表於 24-8-10 10:06 |只看該作者
Abull 發表於 24-8-9 20:57
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅

我好簡單，半肥瘦豬肉，兩隻咸蛋（蛋黃開四），全加到豬肉裡攪拌到吸收哂咸蛋白，醃半個鐘就上火蒸。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
私人傳訊

cara.mak


珍珠宮

積分: 36992

母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章


17#
發表於 24-8-10 10:01 |只看該作者
redhot 發表於 24-8-10 07:05
我想問下大家，點解我蒸肉餅會好實好硬嘅？應該點整會鬆化啲？

加水
私人傳訊

cara.mak


珍珠宮

積分: 36992

母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章


16#
發表於 24-8-10 10:01 |只看該作者
本帖最後由 cara.mak 於 24-8-10 10:03 編輯
Abull 發表於 24-8-9 20:57
各位是用什麽肉來蒸的較為好食，始終我整極都冇出面咁好食嘅

用天下第一刀，一定好味
又爽又淋，仲好味過出面

想再好味，自己剁，又彈牙又淋又爽

第一刀要一早買
或見佢啱湯新豬就即買先買到
私人傳訊

redhot


水晶宮

積分: 53357


15#
發表於 24-8-10 07:05 |只看該作者

回覆樓主:

我想問下大家，點解我蒸肉餅會好實好硬嘅？應該點整會鬆化啲？
私人傳訊

Jasmine-4711


翡翠宮

積分: 92040

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 牛年勳章


14#
發表於 24-8-10 00:03 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Jasmine-4711 於 24-8-10 00:05 編輯

我怕會三高,不食半肥瘦 ,
只揀有少少肥的梅頭.

用搞拌機, 然後用手“撻”
私人傳訊

Candylau138


子爵府

積分: 10673


13#
發表於 24-8-9 23:30 |只看該作者
Abull 發表於 24-8-9 21:43
係咪梅頭半肥瘦呀？

我喺街市叫豬肉佬畀半肥瘦我，返嚟自己剁碎
私人傳訊

竇漪房


珍珠宮

積分: 37163

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 牛年勳章 Poo得好勳章 笑得好勳章 瞓得好勳章 開心吸收勳章 Xmas吸收勳章 最關心BB問題熱投勳章 認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第一回 育兒性格勳章 想生BB熱投 畀面勳章


12#
發表於 24-8-9 22:34 |只看該作者

回覆樓主:

加d麥皮落肉碎度，再加少少水搞勻
私人傳訊

白毛毛


珍珠宮

積分: 49353


11#
發表於 24-8-9 21:46 |只看該作者
sharonhwyc 發表於 24-8-9 21:45
蒸肉餅肯定要多d肥
加咸蛋白一齊攪

我都係咁，用咸蛋白加少少水攪肉餅
我以為得我係咁添
私人傳訊

Abull


男爵府

積分: 8682


10#
發表於 24-8-9 21:46 |只看該作者
家家公主 發表於 24-8-9 21:44
我用半肥瘦攪爛

調味順序落：胡椒粉、糖、紹興酒、生抽、蠔油，全部攪勻再落油、再落生粉再攪勻，最後加少 ...

謝謝妳
私人傳訊

sharonhwyc


珍珠宮

積分: 35604

好媽媽勳章 畀面勳章


9#
發表於 24-8-9 21:45 |只看該作者

回覆樓主:

蒸肉餅肯定要多d肥
加咸蛋白一齊攪
郁D就起晒鋼, o係論壇好難生存架, 學下大方d接受人地建議, 唔好咁小家!
私人傳訊

家家公主


翡翠宮

積分: 83853

畀面勳章 BK Milk勳章


8#
發表於 24-8-9 21:44 |只看該作者
我用半肥瘦攪爛

調味順序落：胡椒粉、糖、紹興酒、生抽、蠔油，全部攪勻再落油、再落生粉再攪勻，最後加少少水撈勻

兩隻鹹蛋黃放中間，蛋白加隻雞蛋發均勻倒埋落去飯面蒸
蒸出嚟又軟又滑，永無失手試吓
若問今世所遇， 皆是前世的緣。 今生寬以待人， 來世皆是善緣。
私人傳訊

Abull


男爵府

積分: 8682


7#
發表於 24-8-9 21:43 |只看該作者
Candylau138 發表於 24-8-9 21:38
半肥瘦，糖、鹽、胡椒粉、豉油，用水開左D粉先逐次加落去，用筷子順時針搞下佢，鍾意實啲就可以韃下
...

係咪梅頭半肥瘦呀？
私人傳訊

Candylau138


子爵府

積分: 10673


6#
發表於 24-8-9 21:38 |只看該作者

回覆樓主:

半肥瘦，糖、鹽、胡椒粉、豉油，用水開左D粉先逐次加落去，用筷子順時針搞下佢，鍾意實啲就可以韃下
私人傳訊

白毛毛


珍珠宮

積分: 49353


5#
發表於 24-8-9 21:34 |只看該作者
我用半肥瘦，滑啲
私人傳訊


首頁
12

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見