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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煎牛扒?

自由講場今日: 98|主題: 1342693

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煎牛扒? [複製鏈接]

newlifenewholy

大宅

積分: 2830

1^#

發表於 25-1-14 22:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

想買肉眼扒黎煎,請問除左和牛,有冇其他推介?另外係,係咪只需要煎前加黑胡椒就得?唔需要落鹽?又如果塊扒靚,其實唔需要加黑椒汁或洋蔥汁嗰啲?

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bhamcy

子爵府

積分: 14183

25^#

發表於 25-1-15 21:17 |只看該作者

三國1 發表於 25-1-15 15:26
煎完用個架晾起，再用錫紙包面，rest 一陣，食時就唔會有血水出

thx，下次試吓

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Sumyeema1

象牙宮

積分: 222002

2024年龍年勳章

24^#

發表於 25-1-15 19:29 |只看該作者

回覆樓主:

澳洲和牛, 冇咁貴

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大力大力

象牙宮

積分: 208207

2025勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章大廚勳章

23^#

發表於 25-1-15 19:18 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由大力大力於 25-1-15 19:50 編輯

慳家，可以去佳寶，買一塊塊的牛板腱$60/磅，記得要揀中間條筋幼，然後落少少鹽黑椒煎，好食+抵死~

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newlifenewholy

大宅

積分: 2830

22^#

發表於 25-1-15 19:06 |只看該作者

YolandaTam 發表於 25-1-15 14:22
我會買加拿大西冷因為平，想好食就澳洲。
我做法係
1）放喺碟上洒上黑椒（最好係即磨）,千祈唔好洗，用保鮮 ...

唔該你,等我試下先

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awless

男爵府

積分: 6249

21^#

發表於 25-1-15 16:41 |只看該作者

本帖最後由 awless 於 25-1-15 16:41 編輯

如果你認真煮, 其實只可以落鹽. 塊牛排煎之前, 如果有任何香料黑椒蒜頭, 都會煎果時燶哂
所有香料, 牛油都應該完成前加入
不過家庭做是但啦, 唔會咁講究

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awless

男爵府

積分: 6249

20^#

發表於 25-1-15 16:34 |只看該作者

bhamcy 發表於 25-1-15 09:13
我次次煎完上碟會有血水滲出，但再煎耐啲又韌

牛排煎完需要靜置幾分鐘, 完成後再轉碟上菜

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B.BB

男爵府

積分: 6703

父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

19^#

發表於 25-1-15 16:18 |只看該作者

安格斯牛都好正

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babemom

子爵府

積分: 11007

18^#

發表於 25-1-15 16:17 |只看該作者

bhamcy 發表於 25-1-15 09:13
我次次煎完上碟會有血水滲出，但再煎耐啲又韌

係咪煎完無包錫紙rest 幾分鐘？如果有就應該冇乜血水，我通常煎七成熟

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kakayuenyuen

大宅

積分: 2297

17^#

發表於 25-1-15 15:58 |只看該作者

回覆樓主:

都想知煎嗰時落鹽同煎完食先落，有咩分別？

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三國1

珍珠宮

積分: 35611

16^#

發表於 25-1-15 15:28 |只看該作者

newlifenewholy 發表於 25-1-14 22:22
想買肉眼扒黎煎,請問除左和牛,有冇其他推介?另外係,係咪只需要煎前加黑胡椒就得?唔需要落鹽?又如果塊扒靚, ...

塊扒靚唔駛調味，但我仔鐘意食黑椒汁，我會另上俾佢點少少

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三國1

珍珠宮

積分: 35611

15^#

發表於 25-1-15 15:26 |只看該作者

bhamcy 發表於 25-1-15 09:13
我次次煎完上碟會有血水滲出，但再煎耐啲又韌

煎完用個架晾起，再用錫紙包面，rest 一陣，食時就唔會有血水出

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YolandaTam

侯爵府

積分: 23055

14^#

發表於 25-1-15 15:23 |只看該作者

bhamcy 發表於 25-1-15 15:11
請問你用咩火煎

先大火，煎到面層熟就轉中細火

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bhamcy

子爵府

積分: 14183

13^#

發表於 25-1-15 15:11 |只看該作者

YolandaTam 發表於 25-1-15 14:22
我會買加拿大西冷因為平，想好食就澳洲。
我做法係
1）放喺碟上洒上黑椒（最好係即磨）,千祈唔好洗，用保鮮 ...

請問你用咩火煎

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bhamcy

子爵府

積分: 14183

12^#

發表於 25-1-15 15:11 |只看該作者

Ononluk 發表於 25-1-15 13:51
隻鑊唔夠熱？

我用中火煎

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YolandaTam

侯爵府

積分: 23055

11^#

發表於 25-1-15 14:22 |只看該作者

回覆樓主:

我會買加拿大西冷因為平，想好食就澳洲。
我做法係
1）放喺碟上洒上黑椒（最好係即磨）,千祈唔好洗，用保鮮紙封住喺雪櫃雪半小時
2）燒熱平底鑊，出煙就落一片仔牛油（如果嫌麻煩可以用攞嚟搽麵包細細舊嗰啲）
3）成塊連血水放落鑊，我食七成熟，每面煎3至5分鐘
4）放兩粒蒜頭（會香啲）
5）上碟，食嗰陣先至落海鹽或芥末之類