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烹飪搵食

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面團解涷后發吾起 [複製鏈接]

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小B豬媽咪


複式洋房

積分: 220


1#
發表於 09-7-19 11:40 |只看該作者
各位,

請問點解面團解涷后再發吾起甘既? 我之前誤解了"雪"的意思, 我在第一次搓好后未發酵我就放了入
冰格, (即係結冰) 冰了成晚, 今早拿出來解涷都要成
個鐘, 不動它, 見它邊溶冰邊有發大少少 , 好啦! 溶哂
啦就整形, 甘..佢就不發啦...我錯係邊呢 ? 有無人可
教下我呢? Many thanks!
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 54988

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2#
發表於 09-7-19 11:55 |只看該作者
我未試過將麵團完全冷藏到結冰，所以唔清楚肯定到妳個麵團狀況，但應該個麵團太凍，解凍1小時都唔夠，勉強做型後(如麵團係好凍)，1小時都未夠佢發酵架。

如果佢仲係唔發，即改成pizza，一定冇問題。
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊


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