烹飪搵食 今日: 5|主題: 139305

原帖由 ec_2002h 於 09-8-5 19:09 發表
我未做過COOKIES, 好想試吓!

請問低筋面粉 可以在那裡買 ?
牛油 要買有SALT 家冇SALT ?


用什麼去 MEASURE 每種材料重量?


用什麼去打勻/拌勻呢 ? 只用拐刀可以嗎?


唔好意思... ...

原帖由 canicelok 於 09-8-4 22:03 發表
可以做阿華田曲奇, 好立克曲奇, lemon曲奇, 花生醬曲奇, 橙曲奇

原帖由 joeywongmy 於 09-8-4 17:13 發表
跟住大家既指引
今日第一次係屋企整COOKIES
好成功呀
(除左唧花個度整得比較……醜之外)

不過個人覺得比較甜
糖既分量可以少1/3

另外想問大家如果要整朱古力味
我應該要加幾多朱古力粉？

除左朱古力味
仲有乜野新口 ...

原帖由 cath 於 09-7-30 23:59 發表


係呀~我見到有d食譜只加蛋黃, 不如我好似你咁兩樣都試下

原帖由 hallonatalie 於 09-7-30 17:44 發表
咦, 我反而覺得加咗蛋嘅曲奇餅, 焗出嚟 "淋身" d, 唔夠鬆化喎 ! mouth:mouth:" />

我做唧花曲奇先至加蛋 (少許), 流質 d 方便唧花 !

如果做印模曲奇就唔需要加蛋, 只要將麵糰碌平放入雪櫃雪半小時以上, 攞出嚟印模就可以放 ...

原帖由 健朗媽咪 於 09-7-26 16:12 發表


我覺得加咗蛋個餅就會實dd,個麵團挺身dd, 做印模曲奇就多數會加蛋

唔加蛋個餅就鬆脆d, 多數雪完切片焗或唧花就唔加蛋

原帖由 JHsbb 於 09-7-30 16:17 發表
我用膠唧袋, 整整吓會爆, 點解O既, 係咪個唧咀太細呢?

原帖由 chinghomama 於 09-7-30 10:25 發表


我個食譜都係喺網上搵返嚟架咋....

糖 100g
牛油 200g
低筋面粉 300g
旦 1隻

(1) : 牛油置室溫解凍, 待稍軟加糖打勻
(2) : 逐小加入雞旦繼續打勻
(3) : 面粉隔篩
(4) : 將已隔篩之面粉分數次加入(2)內至完全拌勻 ...

原帖由 chinghomama 於 09-7-30 10:20 發表


以我所知, 做曲奇好似真係要用低筋面粉先得架喎, 不過我都係新手, 如有講錯, 請高手指正....

原帖由 fiontse 於 09-7-29 22:15 發表
可以提供你個食譜嗎?thanks..

原帖由 cath 於 09-7-29 20:56 發表
我想問多個問題, 做曲奇是否一定要用低筋 麵粉??? 用一般麵粉可以嗎????

原帖由 chinghomama 於 09-7-28 13:00 發表
我早2日都整左唧花曲奇, 都有按食譜咁教加左1隻旦....

原帖由 cath 於 09-7-28 19:44 發表
chinghomama: Waaaaaa...好靚喎~見到都想食!!