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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 光波爐／熱波爐真係好鬼正

烹飪搵食今日: 0|主題: 139182

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光波爐／熱波爐真係好鬼正 [複製鏈接]

咕怪媽媽

男爵府

積分: 7836

1^#

發表於 09-8-11 13:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

暫時試左

雞亦
雞比
金沙骨
叉燒

次次都手快有手慢無, 問邊個食晒我, 個個都陰陰嘴笑無人認數.

工人姐姐最開心, 又簡單又易做, 拎個禁就掂, 唔使睇火, 又唔使事後抺油煙.

多謝火石同呢度的媽咪好介紹!

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babyloverlover

民房

積分: 35

23^#

發表於 09-8-20 06:51 |只看該作者

真係好鬼正架!

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blue_bird

男爵府

積分: 5111

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

22^#

發表於 09-8-20 04:16 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-8-19 06:30 發表
係網上搵到......

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大茴香 = 八角
小茴香 = Fennel
亞拉伯 / 安息茴香 = 孜然

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正確來講係兩樣東西,孜然的正確名稱叫安息茴香. 好像八角同大 ...

多謝晒 catjeffcat 既資訊, 又學多樣野

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rolandbb

侯爵府

積分: 23906

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

21^#

發表於 09-8-19 13:46 |只看該作者

原帖由 ZZdaphne 於 09-8-12 00:40 發表

我都想知道，有無人答？？？

我响 d 印尼人開賣, 賣印尼食品 d舖頭買, 通常d街市入面都有一間. 將軍澳新都城1期海x酒樓果層有一間專賣東南亞食品舖頭入面有得賣. 不過唔係叫孜然粉, 叫小茴香.
九龍城市政街市隔離果條街(有間7-11)都有一間賣東南亞食品舖頭入面有好多香葉, 香料等都有得賣, 同埋呢d舖頭賣d 香葉同香料平過超市入面買.

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catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

20^#

發表於 09-8-19 06:30 |只看該作者

係網上搵到......

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大茴香 = 八角
小茴香 = Fennel
亞拉伯 / 安息茴香 = 孜然

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正確來講係兩樣東西,孜然的正確名稱叫安息茴香. 好像八角同大茴香係兩樣嘢, 但因為係屬同科同種但只有很少的分別, 而呢間舖頭又真係將八角同大茴香就當做同一樣嘢, 孜然粉同小茴香粉又都係咁

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孜然又名'安息茴香'，來自維吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”.它產於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。“它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。

功效:
孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。

適合人群：一般人都可食用。

適用量：每次3～8克。

溫馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反復淘洗，然後晾幹或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

真假辦別:

市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。