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hahahaking


大宅

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1#
發表於 09-9-17 09:42 |只看該作者
前日煮o左呢兩味送,煮到一煱泡...老公同呀女都唔想食... 啲嘢食就咁俾我糟蹋咗...請大家指教...
1. 蕃茄炒蛋 -- 啲蕃茄點先唔會出晒水..
2. 炆排骨 -- 點先唔好咁"鞋"...
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christiewong


男爵府

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11#
發表於 09-9-18 22:01 |只看該作者
加油呀!!! 你實得既!!


原帖由 hahahaking 於 09-9-18 19:18 發表
多謝大家幫忙!! let me try try!

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hahahaking


大宅

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10#
發表於 09-9-18 19:18 |只看該作者
多謝大家幫忙!! let me try try!
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kellyly


侯爵府

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9#
發表於 09-9-17 20:31 |只看該作者
妖~~頭先打既野無晒又打過

我煮既蕃茄蛋會麻煩d
蛋先炒至大半熟到用碟裝起佢
蕃茄去皮切細件,落鑊煮蓉加鹽糖調味就可倒係蛋面就得la

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Mandy.Q媽


男爵府

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8#
發表於 09-9-17 19:29 |只看該作者
原帖由 hahahaking 於 09-9-17 12:07 發表
1. 蕃茄炒蛋 --煮法同你地差不多..
我懷疑啲蕃茄炒得唔夠耐...所以出晒水(唔係汁)

2. 炆排骨 --- 係半肥瘦,不過無醃
我將排骨出水,然後加水和生抽滾水煮20分鐘..
咁係咪有問題? ...


煮番茄落片糖會好味啲，如果唔想太多水，可以加茄汁或埋薄芡(粟粉水)或加已醃嘅牛肉或豬肉碎(因為會加粟粉醃，相當於埋芡)~~

排骨煲湯先要飛水，煮餸唔使~~

祝下次成功~~
~~為咗健康, 努力運動!!  
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smypig


珍珠宮

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7#
發表於 09-9-17 19:20 |只看該作者
原帖由 hahahaking 於 09-9-17 12:07 發表
1. 蕃茄炒蛋 --煮法同你地差不多..
我懷疑啲蕃茄炒得唔夠耐...所以出晒水(唔係汁)

2. 炆排骨 --- 係半肥瘦,不過無醃
我將排骨出水,然後加水和生抽滾水煮20分鐘..
咁係咪有問題? ...


妳用咩料炆?? 定就咁炆???
普遍用生抽/鹽/胡椒粉/糖撈一撈佢再加水撈等佢完全吸收哂...再加生粉拌匀後...再加生油或麻油撈匀醃20分鐘便可...唔介意嘅可以入我個 blog 度睇吓...入面有o的食譜參考的...煮多o的有經驗就得...大家研究吓
>>my blog<<
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christiewong


男爵府

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6#
發表於 09-9-17 18:41 |只看該作者
排骨唔洗出水架...不過最好醃左先...
原帖由 hahahaking 於 09-9-17 12:07 發表
1. 蕃茄炒蛋 --煮法同你地差不多..
我懷疑啲蕃茄炒得唔夠耐...所以出晒水(唔係汁)

2. 炆排骨 --- 係半肥瘦,不過無醃
我將排骨出水,然後加水和生抽滾水煮20分鐘..
咁係咪有問題? ...

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nana832


大宅

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5#
發表於 09-9-17 17:40 |只看該作者
我以前煮蕃茄蛋都係有少少出水情況出現,
但老公成日嫌我煮蕃茄蛋唔夠蕃茄味,
係幾經要求下, 我終於屈服加茄汁煮,
落左茄汁, 出水情況居然大大改善喎,
其實煮法都係一樣, 只係炒好蕃茄加茄汁再加炒過既雞蛋就OK.

至於排骨, 最好係先用生抽, 老抽, 糖, 胡椒粉, 水醃1HR,
煮前加麻油, 油, 生粉拌勻.
熱油大火爆粉至表面金黃, 再開始炆就OK.
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hahahaking


大宅

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4#
發表於 09-9-17 12:07 |只看該作者
1. 蕃茄炒蛋 --煮法同你地差不多..
我懷疑啲蕃茄炒得唔夠耐...所以出晒水(唔係汁)

2. 炆排骨 --- 係半肥瘦,不過無醃
我將排骨出水,然後加水和生抽滾水煮20分鐘..
咁係咪有問題?
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newchun


寶石宮

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3#
發表於 09-9-17 10:36 |只看該作者
原帖由 hahahaking 於 09-9-17 09:42 發表
前日煮o左呢兩味送,煮到一煱泡...老公同呀女都唔想食... 啲嘢食就咁俾我糟蹋咗...請大家指教...
1. 蕃茄炒蛋 -- 啲蕃茄點先唔會出晒水..
1. 先炒蛋先 (半熟), 然後攞起備用
2. 蕃茄切細件, 落少許油炒蕃茄一陣,
然後落 (糖 + salt + 蕃茄醬少許), 如喜歡多汁, 加少許水
然後熄火, 之後再落埋之前炒好蛋勞埋一齊就得.
2. 炆排骨 -- 點先唔好咁"鞋"... ...
排骨 ~ 用生粉 + 生抽 + 油 + 少許胡椒分醃
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dincat


珍珠宮

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2#
發表於 09-9-17 10:18 |只看該作者
1. 蕃茄炒蛋 -- 啲蕃茄點先唔會出晒水..

各人口味不同, 我又鐘意多汁, 可以撈飯, 炒蕃茄時仲特登加少少水
蕃茄本身含水份較多, 唔想太濕, 落鑊後要不停手炒, 不冚蓋, 軟身加已煎蛋塊兜2兜上碟

2. 炆排骨 -- 點先唔好咁"鞋"...
太瘦炆完會鞋, 買半肥瘦, 或者買飛排, 會林d
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