烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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41^#

發表於 09-10-4 11:17 |只看該作者

http://www.argoogoo.com/recipe08.htm

尼個網址有得睇架?

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 17:35 發表
介唔介意share個配方出黎? 連皮都自己整, 就更完美..

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emily22

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40^#

發表於 09-10-4 11:14 |只看該作者

請問你地整餡料整咩呢??

我試下學人整綠豆容..真係整到(蚊)呀:-( ?巧辛苦:-( ..?買半斤綠豆$5

如買過晒西既半斤..要幾錢呢??THX

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Rita

水晶宮

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39^#

發表於 09-10-2 12:16 |只看該作者

都可以即食. 不過就稔d. 雪左實淨少少, 口感好d.

原帖由 firemanfireman 於 09-10-2 11:50 發表

THX! 不過都係好似即食...岩我0的..要雪好麻煩

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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firemanfireman

洋房

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38^#

發表於 09-10-2 11:50 |只看該作者

原帖由 Rita 於 09-10-1 17:15 發表
以下呢個就係我在社區中心學整的冰皮月餅材料份量 :

糖粉 : 8安士 (225克)
糕粉 : 5安士 (140克)
蓮蓉 : 1斤 (但導師話半斤已經得, 並視乎每個的餡量多少, 我自己就覺得同冰皮個feel 都好夾, 我幾鐘意)
植物 ...

THX! 不過都係好似即食...岩我0的..要雪好麻煩

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

37^#

發表於 09-10-1 17:15 |只看該作者

以下呢個就係我在社區中心學整的冰皮月餅材料份量 :

糖粉 : 8安士 (225克)
糕粉 : 5安士 (140克)
蓮蓉 : 1斤 (但導師話半斤已經得, 並視乎每個的餡量多少, 我自己就覺得同冰皮個feel 都好夾, 我幾鐘意)
植物牛油 : 1湯匙 (因為家有普通牛油,我用左, 都ok)
凍開水 : 6安士 (約170克)
咸蛋黃 : 6隻 (去殼去白, 原粒蒸5-6分鐘至熟, 灘凍後一開四)

粉皮 :
糕粉+糖粉拌勻, 中間開大穴, 放凍水, 慢慢搓成幼滑粉團, 最後加入牛油再搓勻, 即成餅皮粉團.

餡料 : 蓮蓉(視乎口味)每粒重約2克連蛋黃粒(蓮蓉包住蛋黃粒, 並視乎餅模大小). 粉團約分開20-24粒.

粉皮用木棍 (我只用手心壓平)壓成圓型, 將餡料包入, 收口,滾圓. 置糕粉中( 用隻乾淨碗盛起一些糕粉)滾動數下 , 使之完全沾滿糕粉, 就可以入模成型(用二記的吸模, 在第一次用之先都要沈少少糕粉). 盛載容器掃少少糕粉就唔怕月餅黏住. 放雪柜冰格. 食前10+分鐘放落下格灘一陣就食得啦.

注意 : 由於係即做即食, 衛生尤關. 所以由搓粉開始, 一定要洗乾淨對手同埋要雙手帶上手套至得.

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 17:35 發表
介唔介意share個配方出黎? 連皮都自己整, 就更完美..

[ 本帖最後由 Rita 於 09-10-1 17:26 編輯 ]

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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小樹熊

大宅

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發表於 09-9-30 21:43 |只看該作者

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 09:30 發表
我今年第一次學人整冰皮, 至在親子, 同啊女一齊玩下...

無出去學啊, 只係上網睇下video短片...上星期日去左買料, 個隻預伴粉係油麻地一間人山人海既bakery shop度買, 係要加水加祈菜油...., 要開機打, 又用手搓, 之 ...

請問呢間買 2KG 要幾多錢啊? 唔該哂~

Hi~Hi~大家好，我係家姐Christy抱住細佬佬Brian係媽媽的小樹熊啊 :lol: :lol: [img align=left]http://www.dotphoto.com/SAN1/92/EE/8F/i92EE8F4B-1C48-48B1-87BD-50E0FF12FDBF.jpg[/img]

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發表於 09-9-30 17:35 |只看該作者

介唔介意share個配方出黎? 連皮都自己整, 就更完美..

原帖由 Jac 於 09-9-30 17:19 發表

請問上水有MUD材料賣呀? 我今次整的月餅全部都係自己開出黎，都唔知上水LI頭有材料賣BOR!

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Jac

男爵府

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34^#

發表於 09-9-30 17:19 |只看該作者

原帖由 chow_mama 於 09-9-29 18:06 發表

哩種冰皮月餅真係好易整
可以話即整即食
當然雪凍味道更佳..
試過屯門新x個間d餡唔多好食
下午專程走去上水買料...
打算聽晚同阿仔一齊整 ...

請問上水有MUD材料賣呀? 我今次整的月餅全部都係自己開出黎，都唔知上水LI頭有材料賣BOR!

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Fiona0235

珍珠宮

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發表於 09-9-30 17:09 |只看該作者

原帖由 firemanfireman 於 09-9-29 03:31 PM 發表
lUFz6G39dEg

現在我們一家三口每日都過著幸福快樂的生活。～好感恩現在所擁有的一切人與事，我們必定會好好珍惜這個幸福的家!《幸福會遲到但不會缺席！》 ...

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hallonatalie

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

32^#

發表於 09-9-30 16:24 |只看該作者

無計啦, 成幢樓又補習社, 又旅行社, 又僱傭公司, 又醫生, 都好繁忙下囉 !

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 15:52 發表
對啦, 火都起...

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31^#

發表於 09-9-30 15:52 |只看該作者

對啦, 火都起...

原帖由 hallonatalie 於 09-9-30 15:18 發表
我最怕搭佢哋 d lift 啫, 好多人排晒長龍 !

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hallonatalie

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發表於 09-9-30 15:18 |只看該作者

我最怕搭佢哋 d lift 啫, 好多人排晒長龍 !

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 14:41 發表
南豐中心7/F...二記就係8/F.. 一石2鳥...
態度...都係Orange好好多...二記, 問少少野怕比佢打...
有一次踏正8點行入2記, 話唔做生意就唔做生意...好絕..
落番去7/F, 叫你慢慢簡....

上去之前, 打去問下有無貨先穩陣 ...

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發表於 09-9-30 14:41 |只看該作者

南豐中心7/F...二記就係8/F.. 一石2鳥...
態度...都係Orange好好多...二記, 問少少野怕比佢打...
有一次踏正8點行入2記, 話唔做生意就唔做生意...好絕..
落番去7/F, 叫你慢慢簡....

上去之前, 打去問下有無貨先穩陣di, 尋日我工人去買料, 預伴粉沽清了, 2小時後就有番...如果你第二區過黎, 更要打, 唔洗白行一趟嘛..

原帖由 rolandbb 於 09-9-30 14:13 發表

荃灣 orange 响邊架 ?? 有冇地址呀 ?? 唔該.

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rolandbb

侯爵府

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發表於 09-9-30 14:13 |只看該作者

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 09:30 發表
我今年第一次學人整冰皮, 至在親子, 同啊女一齊玩下...

無出去學啊, 只係上網睇下video短片...上星期日去左買料, 個隻預伴粉係油麻地一間人山人海既bakery shop度買, 係要加水加祈菜油...., 要開機打, 又用手搓, 之 ...

荃灣 orange 响邊架 ?? 有冇地址呀 ?? 唔該.

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hallonatalie

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發表於 09-9-30 10:46 |只看該作者

yes, 我前後都買咗 2kgs 冰皮粉喎 !

我就分次整, 因為屋企雪櫃無乜位, 最好一整好就即刻送晒畀親戚朋友 !

原帖由 cheapbombom 於 09-9-30 09:30 發表
我今年第一次學人整冰皮, 至在親子, 同啊女一齊玩下...

無出去學啊, 只係上網睇下video短片...上星期日去左買料, 個隻預伴粉係油麻地一間人山人海既bakery shop度買, 係要加水加祈菜油...., 要開機打, 又用手搓, 之 ...

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babyhowie

水晶宮

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26^#

發表於 09-9-30 09:59 |只看該作者

原帖由 小bon 於 09-9-29 16:21 發表
唔係呀, 好多地方都有免蒸嘅冰皮粉o架! 荔枝角的 cake a momxxx, 荃灣的橘x烘焙都有!

請問荔枝角個間係邊架？

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