吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛油曲奇鬆化秘技: 用紅糖+自發粉

烹飪搵食今日: 8|主題: 139249

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 23116 | 回覆: 56

牛油曲奇鬆化秘技: 用紅糖+自發粉 [複製鏈接]

12 3

Ng360

大宅

積分: 4443

1^#

發表於 09-10-27 13:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

睇左好多食譜, 亦試做左好多次牛油cookies, overall都成功, 有一次比我誤打誤撞體驗到新招. 事關有一日突然想做曲奇, 見到只有牛油, 自發粉 (因為一般都是用低筋粉或plain flour), 紅糖 (用來食豆腐花那些), 做出來的cookies好像某裨子的牛油棒 (包裝是紅黑的, 超市有售), 入口即溶, 即化, 超濃牛油味!!! c6, 仔仔, 99都大讚好味, 大家不妨試下:

鬆化曲奇 (30-40塊份量)

有salt牛油 200g (一pack)
紅糖 300g
自發粉 400g

1. 先mix牛油及紅糖, 紅糖是不會溶哂的, 焗好的cookies會有一粒粒在面.
2. 加入自發粉拌好. 太乾可加蛋液, 太濕可放雪櫃.
3. 輾平印模.
4. 170w焗20-30分鐘.

p.s. sorry, 好似忘記拍照.

0 0 0

[img]

私人傳訊

28July

男爵府

積分: 9195

57^#

發表於 09-11-23 14:53 |只看該作者

呀女考完試喇！終於都整咗喇！
只係用咗150g糖，加咗少少杏仁碎，味道好好呀！
謝謝樓主。

私人傳訊

小草

王國長老

積分: 56819

15週年勳章親子王國15週年勳章王國長老 BK猜猜猜慶中秋好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

56^#

發表於 09-11-20 10:17 |只看該作者

幾多塊好難講喎，因為個模大小唔同，我d模較細，一粒粒花形同數字形狀，所以有好多塊。我估一般size可以有40-50塊卦~

原帖由 TENNISCANDY 於 09-11-20 01:48 發表
咁妳整咗幾多塊呀,因為我都係買咗呢隻粉.

私人傳訊

gillian19

洋房

積分: 400

55^#

發表於 09-11-20 10:01 |只看該作者

hi~~我上次用 100g糖, 下次我會再小d ,念住70-80g左右....

因我好怕甜...so 呢隻cookie 都係好好味...

私人傳訊

biancaho7

珍珠宮

積分: 47843

醒目開學勳章畀面勳章 wyeth冷知識勳章 2011至尊種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

54^#

發表於 09-11-20 09:31 |只看該作者

原帖由 teddy3200 於 09-11-14 07:53 發表
300g糖真係太甜,我焗完之後塊cookie好薄,我明明整得好厚架啦

係好甜, 甜到我成兜倒晒
下次再整過但會落少d糖

私人傳訊

TENNISCANDY

別墅

積分: 530

畀面勳章

53^#

發表於 09-11-20 01:48 |只看該作者

原帖由小草於 09-11-19 11:49 發表
我試左OK，好味喎~

我用既分量係﹕
牛油190g (因為有10g攞左黎整其他野)
紅糖150g (有人話100g都夠，樓主用300g，我就大約攞個中位數用150g)
自發粉400g (我用"袋鼠牌"，一盒啱啱400g)

粉團整左出黎好散，可能我用少左牛油，所以 ...

咁妳整咗幾多塊呀,因為我都係買咗呢隻粉.

私人傳訊

Ng360

大宅

積分: 4443

52^#

發表於 09-11-19 18:00 |只看該作者

唔明, 點解好甜好硬仲ok呢?

可能我上次買d紅糖係大粒d, 溶唔哂, 所以300g都ok, 多謝網友話我知100g都ok. hee hee...

原帖由 teddy3200 於 09-11-19 13:04 發表
好甜好硬,但味道ok架~

[img]

私人傳訊

teddy3200

大宅

積分: 4131

好媽媽勳章醒目開學勳章

51^#

發表於 09-11-19 13:04 |只看該作者

好甜好硬,但味道ok架~

原帖由 Ng360 於 09-11-19 10:16 發表
咁好唔好味?

私人傳訊

小草

王國長老

積分: 56819

15週年勳章親子王國15週年勳章王國長老 BK猜猜猜慶中秋好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

50^#

發表於 09-11-19 11:49 |只看該作者

我試左OK，好味喎~

我用既分量係﹕
牛油190g (因為有10g攞左黎整其他野)
紅糖150g (有人話100g都夠，樓主用300g，我就大約攞個中位數用150g)
自發粉400g (我用"袋鼠牌"，一盒啱啱400g)

粉團整左出黎好散，可能我用少左牛油，所以加番少少牛油，加左幾多無計，總之剛剛好唔散就得。然後cup模攞去焗，搞掂。

最後都要多謝一下樓主既介紹~

私人傳訊

Ng360

大宅

積分: 4443

49^#

發表於 09-11-19 10:19 |只看該作者

你就好啦, 我研究cookies都係想親子, 點知而家個仔大左d (4歲)就無咩心機同我整喇. 唯有寄望亞女喇, 佢而家9個月大, 有排等, 哈哈...

原帖由 TENNISCANDY 於 09-11-19 01:28 發表
我今日買齊料la,一於同呀女一齊做先,之前都有試過做曲奇都麻麻地,希望今次成功啦!
(仲記得有一次,呀女做曲奇拿返學校比同學仔食,點知個同學隻牙食食下掉o左 "其實隻牙本身已經鬆鬆地"跟住個同學仲話好味,之後 ...

[img]

私人傳訊

Ng360

大宅

積分: 4443

48^#

發表於 09-11-19 10:16 |只看該作者

咁好唔好味?

原帖由 teddy3200 於 09-11-18 23:05 發表
我就係焗完好似你所講咁啦~

[img]

私人傳訊

Ng360

大宅

積分: 4443

47^#

發表於 09-11-19 10:15 |只看該作者

我用至平果隻, 百x有售, 好似叫"萬x", $5.90/400g.

原帖由 Joeydon78 於 09-11-18 22:42 發表
咁請問你係用邊隻「自發粉」架呢?

[img]

私人傳訊

TENNISCANDY

別墅

積分: 530

畀面勳章

46^#

發表於 09-11-19 01:28 |只看該作者

我今日買齊料la,一於同呀女一齊做先,之前都有試過做曲奇都麻麻地,希望今次成功啦!
(仲記得有一次,呀女做曲奇拿返學校比同學仔食,點知個同學隻牙食食下掉o左

"其實隻牙本身已經鬆鬆地"跟住個同學仲話好味,之後呀女對做曲奇產生o左興趣

私人傳訊

teddy3200

大宅

積分: 4131

好媽媽勳章醒目開學勳章

45^#

發表於 09-11-18 23:05 |只看該作者

我就係焗完好似你所講咁啦~

原帖由 ashleigh-ashton 於 09-11-18 06:47 發表
我啱啱焗起, 唔知點解, 全部瀉開塔晒, 一塊塊变到好薄, 仲幾塊join埋一大片...我老公(佢係做蛋糕師傅)話係比例上牛油多但粉少所致.

私人傳訊

Joeydon78

複式洋房

積分: 365

44^#

發表於 09-11-18 22:42 |只看該作者

回覆 43# Ng360 的文章

咁請問你係用邊隻「自發粉」架呢?

私人傳訊

Ng360

大宅

積分: 4443

43^#

發表於 09-11-18 14:45 |只看該作者

我個人覺得你用的自發粉內太多baking powder所致, 而焗時每一個cookie無比空間佢發大.

話時話, 你老公咁勁, 不如叫佢指點下.

by the way, 好味嗎?

原帖由 ashleigh-ashton 於 09-11-18 06:47 發表
我啱啱焗起, 唔知點解, 全部瀉開塔晒, 一塊塊变到好薄, 仲幾塊join埋一大片...我老公(佢係做蛋糕師傅)話係比例上牛油多但粉少所致.

[img]

私人傳訊

ashleigh-ashton

大宅

積分: 2590

42^#

發表於 09-11-18 06:47 |只看該作者

我啱啱焗起, 唔知點解, 全部瀉開塔晒, 一塊塊变到好薄, 仲幾塊join埋一大片...我老公(佢係做蛋糕師傅)話係比例上牛油多但粉少所致.

私人傳訊

anson2007

伯爵府

積分: 17870

41^#

發表於 09-11-16 23:36 |只看該作者

你吾用得鍚紙,可以用牛油紙都得嫁,
用而家有Ｄ焗炉用既"直膠"墊都好放便,
我都係用佢.

原帖由 sfei 於 09-11-9 17:12 發表
謝謝您的回覆 ! 但我想問個模係咪不用放入焗爐焗架 ?? 個模只是做個餅型出來 ?? 如是, 那我個微波焗爐就可以焗曲奇, 因佢個function都可以當作焗爐用, 只是不可以放入錫紙, 我曾經焗過pizza, 芝士焗龍蝦等等.....因 ...