香蕉：
在12℃以下的環境貯存，
會使其發黑腐爛。
鮮荔枝：
在0度以下的環境中放上一天，
其表皮就會變黑，果肉就會變味。
黃瓜：
在O℃的冰箱內放三天，
表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
西紅柿：
經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，
表現出褐色的圓斑。
麵包：
麵包在烘烤過程中，
麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，
這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨著放置時間的延長，
麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，
而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫
“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。
在低溫時（冷凍點以上）老化較快，
而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒：
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”
——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，
而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，
青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：
若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，
從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，
火腿質量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。
巧克力：
夏天室內溫度一般在25℃左右，
這時如果把巧克從冰箱中取出，
巧克力表面就會立即結霜，時間一長，
巧克力就會因發潮而霉變或生蟲。
葉子菜：
最好不要挨著冰箱放，否則會爛的。
麵包在烘烤過程中，
麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，
這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨著防止實踐的演唱，
麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，
而使柔軟的麵包逐漸變硬，
社中現象叫做“變陳”。
變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，
麵包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，
所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，
防止麵包變硬。
中藥不宜放在冰箱裡,藥材放入冰箱內，
和其他食物混放時間一長，
不但各種細菌容易侵入藥材內，
而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，
所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、
天麻、黨參等，若需長期保存，
可放在一個乾淨的玻璃瓶內，
然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，
待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
吃剩的月餅別放進冰箱,月餅是用麵粉、油、
糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。
焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。
儘管對於有些品種的月餅來說，
放入冰箱可以延長其保質時間，
但還是會影響其風味。這是因為，
月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，
並變得柔軟，而在低溫的條件下，
熟化了的澱粉會析出水分，
變得老化（也就是“返生”），
使月餅變硬、口感變差。
含油脂、水分較少的月餅品種，
比如老北京的自來紅、自來白月餅，
變硬現象更為明顯，
把它放在冰箱低溫潮濕的環境中，
不但會很快變硬，還容易發霉。
但對廣式月餅來說，
其油脂含量高、麵粉少，口味變化會相對小些。
冰箱中的魚不宜存放太久,
家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，
最佳冰箱也只能達到－20℃，而水產品，
尤其是魚類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，
魚體組織就會發生脫水或其它變化，
如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，
肉質發生變化，不可食用。
因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
冷凍食品解凍後不宜再存放,從市場上買回來
的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，
一經解凍要盡快加工食用，不宜存放。
如果存放時間太長，肉、魚、雞，
鴨等會因為細菌和酶的活力恢復，
不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質，
而且還能產生有毒的組胺物質，
人吃了會引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時間太長，
不僅色變，營養損失，品質下降，
而且也很容易腐爛變質，不能食用。
冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分
結晶的作用，其組織細胞便受到破壞，
一經解凍，被破壞了的組織細胞中，
會滲出大量的蛋白質，就成了細菌繁殖的養料。
有實驗表明，
將經冷凍1天的新鮮青花魚，
放在30℃溫度下6小時，
其腐敗速度要比鮮魚快1倍；
將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時，
細菌數增加約2倍，經8小時，
細菌數增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋，
放在0～15℃溫度下達10天以上，因經冷、
熱溫度的變化時間太長，不但卵膜變松、
蛋清稀薄
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＝＝紫電青雙劍＝＝＝》》》
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