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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 冬菇蠔豉髮菜 ???

烹飪搵食今日: 13|主題: 139309

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冬菇蠔豉髮菜 ??? [複製鏈接]

francinebubu

大宅

積分: 3444

想生BB熱投 DHA勳章 BK Milk勳章畀面勳章

1^#

發表於 10-1-26 23:14 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點煮 ???

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咕怪媽媽

男爵府

積分: 7836

5^#

發表於 10-2-13 13:24 |只看該作者

Sorry, 我唔食海參, 唔識整.

原帖由 wttclh 於 10-2-13 10:49 發表
可以加海參嗎? 又點整呢?

私人傳訊

wttclh

禁止訪問

積分: 2100

4^#

發表於 10-2-13 10:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

咕怪媽媽

男爵府

積分: 7836

3^#

發表於 10-2-13 10:36 |只看該作者

材料: 冬菇, 蠔豉, 燒肉(唔使靚, 買專門for 煮送的頭頭尾尾就得, 越肥越好), 蒜頭(原粒, 輕力拍一拍, 唔好拍散), 髮菜

1) 冬菇浸軟去蒂
2) 蠔豉浸過夜, 留水備用
(我懶, 用真空煲的瓦煲直接整; 正確應用 wok 炒香再放入瓦煲炆)

3) 暖油爆蒜頭 (油不要大滾, 否則蒜頭會燶);
4) 油滾, 放入燒肉
5) 放入冬菇略炒
6) 放入蠔豉略爆
7) 加少少酒
8) 加蠔豉水, 再加清水, 至蓋過所有材料面
9) 一粒冰糖(所有炆送的秘訣), 加蠔油, 老抽, 記得不要下生抽, 會變酸
10) 滾15分鐘後轉入真空外煲 (如非用真空煲, 則水滾後慢火炆)
11) 隔夜取出, 通常水已半乾, 要再加水, 試味, 此時若不夠味可加生抽或蠔油,
12) 加入洗淨的髮菜, 煲滾後再炆多20分鐘 (或放入真空外煲).

搞掂
5)