烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139326

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好媽媽勳章

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發表於 10-2-1 11:33 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

早前響吉豬島買左隻美亞不锈鋼平底煎鑊, 次次煎野都勁痴鑊, 尤其雞翼.....煎完得番棚骨

到而家我都重未掌握到隻鑊係點用? 請問有冇媽媽有經驗可以教我點用隻鑊?

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vvnpo

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發表於 10-2-7 14:28 |只看該作者

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evaip

http://store.taobao.com/shop/vie ... 8add1ab594d1dcf.htm

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發表於 10-2-7 14:21 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 10-2-3 17:17 |只看該作者

原帖由 小虎88 於 10-2-3 09:06 發表
凍鑊落油好處：鑊同油同時熱。因為有時熱鑊下油，油就馬上起煙，就以為油都熱就即刻下菜炒，所以咪會有"痴"既情況出現囉。最理想既情況就係鑊同油都夠熱先至下菜，咁就一定唔會"痴"。我用隻平底不锈綱鑊炒飯都唔"痴"架！ ...

好清楚, 唔該哂! 一定要試試.

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好媽媽勳章

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發表於 10-2-3 17:15 |只看該作者

原帖由 fitfish 於 10-2-2 15:54 發表
得番棚骨!!!哈哈哈...................把鑊燒至極熱,下油見油紋,收細火,下雞翼.我覺得不銹鑊雖然乾淨,但要用多油.都係易潔鑊方便.

我以前都係用開易潔鑊, 用左10幾年, 發覺唔理平定貴鑊都係好易甩野, 怕食壞人

, 而家換哂全部不锈綱鑊同煲 + 一隻黑金剛中式鑊囉

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好媽媽勳章

11^#

發表於 10-2-3 17:09 |只看該作者

原帖由 ewy_chu 於 10-2-1 12:12 發表
凍鑊落油..見油紋出少少煙..可以熄火或閂細火D...就落雞翼...直到煎到雞翼可以移動唔痴鑊..先可以返轉d雞翼架...

謝謝你, 等我試下先

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kinbb媽咪

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發表於 10-2-3 15:31 |只看該作者

係唔係即是唔理凍鑊或熱鑊落油，總之要鑊熱油熱先可落材料入鑊？
因炒第一個餸時鑊係凍的，可以凍鑊落油，但炒第二個餸時鑊係熱的。
該如何掌握？請賜教！

原帖由 小虎88 於 10-2-3 09:06 發表
凍鑊落油好處：鑊同油同時熱。因為有時熱鑊下油，油就馬上起煙，就以為油都熱就即刻下菜炒，所以咪會有"痴"既情況出現囉。最理想既情況就係鑊同油都夠熱先至下菜，咁就一定唔會"痴"。我用隻平底不锈綱鑊炒飯都唔"痴"架！ ...

再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

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小虎88

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 10-2-3 09:06 |只看該作者

凍鑊落油好處：鑊同油同時熱。因為有時熱鑊下油，油就馬上起煙，就以為油都熱就即刻下菜炒，所以咪會有"痴"既情況出現囉。最理想既情況就係鑊同油都夠熱先至下菜，咁就一定唔會"痴"。我用隻平底不锈綱鑊炒飯都唔"痴"架！

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fitfish

珊瑚宮

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發表於 10-2-3 01:23 |只看該作者

我是電腦盲,識寫少少嘢已好叻.我淨識入去睇.唔識搬嘢.

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vvnpo

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發表於 10-2-3 01:12 |只看該作者

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fitfish

珊瑚宮

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6^#

發表於 10-2-3 00:46 |只看該作者

入淘宝網,揾 wellborn 鑊, 佢會教你凍或熱鑊落油的道理.

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vvnpo

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發表於 10-2-3 00:33 |只看該作者

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culifrance

男爵府

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發表於 10-2-2 22:15 |只看該作者

有人話凍鑊落油,
又有人話把鑊燒至極熱先下油
邊個至真?

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fitfish

珊瑚宮

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3^#

發表於 10-2-2 15:54 |只看該作者

得番棚骨!!!哈哈哈...................把鑊燒至極熱,下油見油紋,收細火,下雞翼.我覺得不銹鑊雖然乾淨,但要用多油.都係易潔鑊方便.

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ewy_chu