烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139159

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發表於 10-2-10 21:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

早幾年跟蘇絲黃四眼仔整馬碲糕,馬締粉求其在百佳惠康買冸塘牌,好正. 早輪上網話江獻珠徒弟大師姐話筲箕灣電車總站有什貨店賣正貨,於是搭十幾蚊車去睇下,原來是冸塘牌,包装面同百佳一樣(面印有三粒馬蹄及六片糕) , 心想:車!一樣嘅!旣然來到,買了一包 600 克, $30.5............背後痴住代理是德發鹽業食品公司. 前幾日,去灣仔春園街X景園食咖喱朱扒飯,等位時見隔離椰子店又有三粒馬蹄泮塘牌,順手執嚟睇下,原來包装袋一模一樣,但痴住個代理名係不同的, 現敬請各位姊妹,你地D泮塘牌邊個代理的,請報下料. THANKS!!!!

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玩具萬歲!

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發表於 10-2-25 23:05 |只看該作者

大佬:呢幾日大回南呀!馬碲買過喇!買時逐粒揀,因佢的都易爛.今次蒸糕,糖水熄咗火先落漿攪,攪幾嘢見勻就收手,不要博命攪,試下,無點你.

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發表於 10-2-25 22:59 |只看該作者

批去皮睇下,我估掉得,如有小小黄色,可批去淨番白肉,如無變味,留來煲湯,勿蒸糕.

百佳冸塘牌代理是: Chan Kai Wing & Brothers Ltd.

玩具萬歲!

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發表於 10-2-25 22:25 |只看該作者

馬蹄買回來可以放多久，這幾晚沒時間做馬蹄糕，今晚馬蹄終於發霉了。

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發表於 10-2-25 17:34 |只看該作者

原帖由 sqq321 於 25/2/2010 01:48 PM 發表

程序是否所有材料混合,然後隔水蒸呀?

補充：把全部材料混合，用中大火煮，由開始煮就要不停攪拌，不要用打圈，要橫線直線加打圈才不會讓底部焦掉，直到結成一塊塊,熄火，繼續攪拌至半透明，倒入糕盤，中大火蒸約半小時至熟(完全透明為止)。

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發表於 10-2-25 15:35 |只看該作者

四眼仔似乎都攪過龍.

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發表於 10-2-25 14:20 |只看該作者

蘇絲黄四眼仔條片：

http://ent.i-cable.com/cen/program_onehourso_video/index.php?video_id=8399

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發表於 10-2-25 14:06 |只看該作者

用冰糖最好食.記緊生熟漿.卽漿熄火攪至是半白半透明而粉不沉底就ok,蒸得.好彈牙架.唔識?睇蘇絲黄四眼仔條片.

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發表於 10-2-25 14:00 |只看該作者

原帖由 sqq321 於 25/2/2010 01:48 PM 發表

程序是否所有材料混合,然後隔水蒸呀?

是！你試後與大家分享。

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發表於 10-2-25 13:54 |只看該作者

原帖由 sqq321 於 25/2/2010 01:48 PM 發表

Thanks for your sharing!

我試過黃冰糖加至300g，我覺得這份量還可以，不會過甜。

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sqq321

子爵府

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醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 10-2-25 13:48 |只看該作者

原帖由亞歷於 10-2-11 22:23 發表
剛剛完成的處女作
馬蹄-------23粒
馬蹄粉-----250克
沙糖-------120克 (淡味)
水---------1500毫升/6杯
蒸30分鐘

...

Thanks for your sharing!
程序是否所有材料混合,然後隔水蒸呀?

[ 本帖最後由 sqq321 於 10-2-25 13:50 編輯 ]

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發表於 10-2-23 21:32 |只看該作者

惠康泮塘牌,是良友代理. 鉅利醬園泮塘牌,是德發代理.

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發表於 10-2-11 22:23 |只看該作者

剛剛完成的處女作
馬蹄-------23粒
馬蹄粉-----250克
沙糖-------120克 (淡味)
水---------1500毫升/6杯
蒸30分鐘

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發表於 10-2-11 14:24 |只看該作者

幾年前肥媽 Maria 話佢媽媽是廣州人,整馬蹄糕好好食,後來媽媽死了, Maria 找遍全港都找不到正宗馬蹄粉,整不到媽媽效果,她返廣州找到,又整得番媽媽的味道.各位姊妹,有無人住廣州有此馬蹄粉的消息?

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